°°• ..ƸӁƷ مقادير تحتاج إلى شيف ƸӁƷ.. •°°

[فراشات الزهراء]

http://files.mothhelah.com/img/iJe97205.gif

بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صل على محمد وعلى آل محمد
http://www.yesmeenah.com/smiles/smiles/49/d5.gif


ورمضان يجمعنا بكم أعزائي في مطبخ الأكلات الشهية

http://www.jannatalhusain.info/2010/uploads/14a904706f.gif










من الأشياء التي تميز شهر رمضان المبارك



وتضفي عليه زيادة على الأجواء الروحانية والإيمانية ..




مذاق لذيذ وطعم أصيل من طهو أمهاتنا الغاليات ،،



الذي يحوي أنواع عديدة من الأطباق الشهية بدءاً من المقبلات انتهاء إلى الحلى .




ونحن هنا بحاجة إلى شيف متمرس يستطيع أن يخبرنا بإسم الطبق من خلال المقادير ,,



حتى نستطيع صنع كتلك الاطباق الشهيه




وإن وجدنا هذا الشيف الماهر



سيكون الطرح يومي ويتدرج المقادير في سهولته إلى الأصعب .



فكرة المسابقة :



ستطرح مقادير لطبخه معينه يومياً وعلى الأعضاء الكرام



معرفة ماذا هي الطبخه , أي مالذي نستطيع صنعه بهذه المقادير ؟!



ونحن بإنتظار المتعة التي تجمعنا بكم أعزائي



ورمضان كريم عالجميع




:)





http://www.yesmeenah.com/smiles/smiles/49/d4.gif

[ربيبة الزهـراء]

احسنتم كثيراً ..

مسابقة رائعه


بالتوفيق لكم

[لحن القمر]

فكرة جميله و إن شاء الله بكون التفاعل جميل جداً ..

موفقين لكل خير ..


تحياتي لكم
لحن القمر

[فراشات الزهراء]

مقادير اليوم هي :


المقادير:

1كوب عدس اسمر

-1كوب أرز مصرى-

4بصلات مقطعة حلقات

-3حبات طماطم


ملعقة صلصة

- معكرونة مسلوقة

- ثوم

-ثلث فنجان خل أبيض

- فلفل حار


أو رومى

- حمص مسلوق


إن شاء الله بتكون سهلة عليكم :)

[خادم الأميرة]

والله المسابقة هاي صعبة يعني بهاي الشغلات اقدر اسوي اكل هواي بيهن يعني اكدر اخذ بس الرز والعدس والثوم والبصل والطماطة واسوي بيها احلى اكلة

[دموع ساخنة]

أمممممم
بصراحه احس هالمقادير تصلح نسوي فيها
كوشري ..

تحياتي

[مريم محمد]

أي صحيح بهالمقادير كأنه كوشري

ولا ورز مصري بعد

[فراشات الزهراء]

أحسنتِ كثيراً أخت دموع ساخنة
وحظ أوفر أخ هادي الخفاجي

http://www.qasralkhair.com/adnanup/uploads/images/qasralkhair-60b5b0f2ac.jpg

مقادير اليوم هي ::

1و1/2 كوب سميد
1 كوب زيت نباتي
1 كوب سكر خشن
2 بيض
1 كوب حليب سائل
ملعقة صغيرة فانليا
ملعقة كبيرة بيكنج باودر
ذرة ملح
شيرة
للتزيين
جوز الهند (ناريل)

:)

[دموع ساخنة]

السلام عليكم ....

أممممم أحس هالمقادير تصلح لــبسبوسه ....

صح ؟!

[الحانية]

صحيح احس انها مقادير بسبوسه

[فضّه]

موضوع كروعتكم جزاك الله خير الجزاء


ونسأل الله للجميع التوفيق ورمضان مبارك عليكم ان شاء الله

[فراشات الزهراء]

أحسنتِ أخت دموع ساخنة أصبتِ للمرة الثانية

هي بالفعل بسبوسة :)

وطريقتها كالآتي :

يخلط في الخلاط الكهربائي كل من :

( بيض + زيت + سكر + الفانليا)، تخلط جيداً حتى تتجانس. .1

في وعاء آخر يخلط السميد + البيكج باورد + الملح. .2


يضاف إلى خليط البيض خليط السميد مع الحليب

تدريجياً مع الخلط المستمر بالخلاط الكهربائي. .3

توضع في صينية مدهونة وتدخل بالفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً. .4

بعد استخراجها من الفرن مباشرة توضع فوقها الشيرة ثم ترش بجوز الهند. .5
تترك لتبرد قليلاً ثم تقطع.


مقادير اليوم هي :


ربع كيلو برغل أسمر الخاص بالكبة ( من النوع الناعم )

ربع كيلو ( أو 200 غ ) لحمة هبرة

2 بصلة كبيرة مقشرة و مقطعة أرباع
ملح , بهار


نصف كيلو لحمة مفرومة

جوز مقطع ناعماً

بهار و قرفة و ملح

:)

إن شاء الله هذه المرة سهلة أيضاً

[فراشات الزهراء]

بارك الله فيك أخت فضة

وعُلِم وإن شاء الله سيتم الإرسال لها

:)

[دموع ساخنة]

أمممممم يمكن مقادير كبة بالصينية

[ترانيم الملائكة]

هي كبة
بس مدري كبة شنوووووووووووو

تحيااااااااتي لكم على الموضوع الرائع جداااااا جداااااااااا

صراحة ابهرتوني يا فراشات

[فراشات الزهراء]

هي صحيح كبة

لكنها كبة شامية

أحسنتم أخواتي ( دموع ساخنة - جوار الزهراء)

وهي على الطريقة التالية :

الطريقة :
- ينقع البرغل بالماء البارد مدة 10 إلى 15 دقيقة ثم يصفى جيداً .

- يطحن على ماكينة فرم اللحمة مع البصلة ثلاث مرات .

- ندعك البرغل باليد ( نبلل يدانا بالماء البارد أثناء العجن ) أو على العجانة الكهربائية كتير منيح .

- نضيف اللحمة الهبرة , و أنا أجيبها جاهزة من عند اللحام و بتكون مفرومة و ناعمة مثل المرهم ..
و ندعك حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية .


المرحلة الثانية

الحشوة :

الطريقة :

- نقلي اللحمة في مقلاة تيفال ( حتى لا أستعمل دهون ) و نتبل بالملح والبهارات , و السر كل السر في القرفة , ويحرك على النار حتى تستوي اللحمة و تجف ميتها تماماً


- نرفع الحشوة عن النار و نضيف الجوز و هيك بتكون الحشوة جاهزة ,


المرحلة الثالثة :

- تحضير أقراص الكبة

- نقطع عجينة الكبة إلى دوائر

- ترق كل قطعة مثل الصورة باستخدام الإصبع لنعمل فيها حفرة

- بعدها تحشى القطعة بالحشوة

ثم نقفلها و يكون أمامنا صحن فيه ماء بارد لحتى نبلل أيدينا به و نحرك قرص الكبة بين أيدينا مثل الصورة لحتى ينقفل تماماً

- نصف القطع على صينية مغطاية بكيس نايلون لحتى ما تلزق

- نغلي ماء و ملح ,, و بعد ما يغلي تماماً نطب فيه كم قرص ..

ما نكتر الكمية لحتى ما ينتزعوا

و نخليهم يغلوا مدة 5 دقائق تقريباً

- نرفع القطع على مصفاية ...

:)

مقادير اليوم هي :

المقادير:

العجينة ::

2 كوب طحين

1 ملعقة سكر

1/2 ملعقة ملح

3/4 كوب ماء دافئ

1ملعقة خميرة فورية

4ملاعق زيت الزيتون

الصلصة ::

5حبات طماطم مفرومة

3 ملاعق زيت الزيتون

ملح و فلفل أسود

2ملعقة كاتشب

2 ملعقة معجون الطماطم

الحشو ::

زيتون أخضر

أسود

شرائح فلفل كبار

شرائحطماطم

جبن + زعتر


:)

[ام هاني]

اعتقد هذه مقادير البيتزا
مشكورين وبالتوفيق

[فراشات الزهراء]

أحسنتِ أخت أم هاني لقد أصبتِ إنها البيتزا

http://www.qasralkhair.com/adnanup/uploads/images/qasralkhair-1838b1cf83.jpg

وطريقتها كالآتي :

الطريقة:

1- تخلط مقادير العجينة جيدا حتى تتماسك

2-تترك مغطاة في مكان دافئ لمدة ساعة

3-توضع مقادير الصلصة على النار

4-تسخين الفرن

5-فرد العجينة في الصينية ووضع الصلصة الحشو ثم الجبن

وأخيرا الزعتر و توضع في الفرن لمدة ثلث ساعة

** ** **

مقادير اليوم هي :



3كاس دقيق ابيض

3,ملاعق.كبيره.حليب بودرة

3,ملاعق ..صغيره .. بيكنج بودر

1,كاس سكر مطحون

1,كاس زيت

4,بيضات

ذرة ملح ,كاس ونص تقريبا ماء


:)

[دموع ساخنة]

أمممممم
يمكن هذي طريقة عمل عجينة الدونات ؟!..

[فراشات الزهراء]

نعم هي الدونات أحسنتِ مرة أخرى أخت دموع ساخنة

وطريقتها كالآتي :



نضع المقادير ما عدا الماء والزيت والبيض في زبدية ثم يوضع البيض في الخلاط



ويضرب جيداٍثم يسكب البيض والزيت مع كاس ونص ماء ويضرب با لمضرب



ويوضع بالآلة .. ثم بعد النضج يرش عليه قليل من السكر للزينه.

مقادير اليوم :

1- باذنجان وفلفل وبطاطس مقليين..

2- صلصه طماطم..

3- ثوم مدقوق...

4- بصله مبشوره..

5- كوب مرق او ماء..

6- التوابل( ملح فلفل كمون كزبره قرفه فلفل احمر حلو بهارات)

7- زيت او سمن.


:)

[دموع ساخنة]

اللهم صلي على محمد و آل محمد و عجل فرجهم الشريف ...

هذي مقادير المسقعه ...

[فراشات الزهراء]

أحسنتِ بالفعل هي مقادير المسقعه

وطريقتها كالآتي :

حمرى البصل فى الزيت اللى ان يصفر لونه ضعى الثوم المدقوق

قلبى جيدا ضيفى الفلفل الاحمر الحلو والفل الاسود والكزبره

وقليل من القرفه

ثم ضيفى عصير الطماطم غطى القدر وهدئى النار واتركيها

لتتسبك جيدا الى ان يظهر الزيت على وش الصلصه ثم ضيفى

الباذنجان والفلفل والبطاطس وباقى التوابل البهارات والكمون

وزودى المرق حسب الحاجه...

قدميها مع الارز او مع الخبز
http://www.stop55.com/ads/downstop.gif (http://all-business-directory.com/section.php?c=2)


مقادير اليوم هي :


علبة من العجينة الجاهزة


ليتر واحد من الحليب الكامل الدسم


كوب من السكر


علبة صغيرة من القشدة الطازجة


كوب ونصف الكوب من خليط الزبيب

والفستق واللوز والصنوبر

:)

[ام هاني]

هاي المقادير اعتقد للحلويات اسمها ام علي

[دموع ساخنة]

أي هذي مقادير أم علي توني اليوم مسويتها :)

[فراشات الزهراء]

أحسنتم أخواتي أم هاني ,، دموع ساخنة

إنها حلى أم علي

وطريقتها كالآتي :

تفتح العجينة الجاهزة قليلا للحصول على شكل مستطيل،

وتنقل العجينة الى صينية مستطيلة.

تخبز العجينة في فرن حرارته 350 درجة

فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون.

تكسر العجينة المخبوزة الى قطع متوسطة الحجم

وتوضع في طبق زجاجي مقاوم للحرارة ومتوسط الحجم

بحيث لا يتعدى ارتفاع العجينة منتصف الطبق الزجاجي.

يغسل الزبيب والصنوبر ويوضعان في مصفاة

و يسلق الفستق واللوز لمدة دقيقتين، ثم يقشران ويوضعان

مع الزبيب والصنوبر في مصفاة.

يغلى الحليب بعد تحليته، تضاف المكسرات الى العجينة

ثم يسكب الحليب فوقها مع علبة القشدة الطازجة.

يخبز الكل في فرن متوسط الحرارة حتى يحمر اعلى المزيج

، وتقدم الحلوى ساخنة.

ملاحظة::

يمكن تقديم القليل من الحليب المحلى في طبق جانبي مع هذه الحلوى

اذا كان الحليب قليلا، يجب تقديم الحلوى مباشرة بعد الاعداد

كي لا يجف الحليب، خصوصا انه جزءا اساسي من مكونات الحلوى.

:)

مقادير اليوم هي ::


باوند كيك ابيض وكيك كاكاو ( يعني نوعين ابيض واسود )

قيمر

وكريمة

وجبنة فيلادليفا

وكارميل البودر والاسود الي معاه مادري شسمه

ونص كوب سكر بودر

نايلون او ورق شمع على حسب الي يتوفر عندكم


:)

[دموع ساخنة]

اللهم صلي على محمد و آل محمد ...

هذي مقادير تشيز كيك على البارد ...

[فراشات الزهراء]

هي كعكة الشطرنج ,, حظ أوفر أخت دموع ساخنة

طريقتها كالآتي ::


طريقة التحضير:

ناتي بالكيك ونقطعه الي نصفين بالطول ثم نقطع

كل واحدة الى شرائح بعرض اقل من 1سم
تصف الشرائح المربعةفي صينية البايركس على شكل الشطرنج

ثم ننظر الى احد الزوايا الصينية ونحفظ لونه اما بني واما ابيض

نخلط الخلطة(أ)

في الخلاط وستكون غليظة جدا ثم تواسى على الكيك في الصينية

نصف طبقة اخرى من الشرائح على هيئة شطرنج

كذلك بحيث ان الزاويةالتي كان لونها بني مثلا نبدا

الصف من عندها بقطعة بيضاء بحيث يكون مقابل

كل قطعة بنية فوق الخليطة قطعةبيضاء تحت الخلطة
توضع في الثلاجة مدة ساعتين لتبرد وتتماسك

نخلط مقادير(ب)

على النار حتى الغلي ثم تترك لتفتر مع تحريكها

باستمرار واذا بردت نخرج الصينية من الفريزر

ونصب عليها خلطة(ب)

بواسطة ملعقة بحذر وتعاد ثانية للثلاجة مدة ساعة

تزين ان اردنا حسب الرغبة بكرات المالتيرز على حوافها

مقادير اليوم هي :


كاس جوز هند

بيالة ماء

ثلاث ارباع بيالة زيت

1 كاس حليب بودره

4 بيضات

1 ملغقة
p p
2 الطبقه الثانيه

10 جبن كيري

1 علبة حليب مركز

بسكويت اولكربالسمسم

1 علبة سفن اب

2 ظرف كريم كرامل

:)

[دموع ساخنة]

السلام عليكم و رحمه الله و بركاته .....

يمكن ( حلا الأناناس الكذاب ) ....

[فراشات الزهراء]

أحسنتِ إنها حلى الأناناس الكذاب

وطريقتها كالآتي ::

الطريقة :
1\ تخلط مقادير (ط1) في الخلاط ثم تصب في صينية تيفال مستديره اكبر مقاس من الطقم المستدير بعد دهنها بقليل من الزيت ثم تخبز في الفرن حتى تشقر اطرافها ....

2\ تخلط مقادير (ط2) في الخلاط ثم تصب على وجه الصينيه وتعاد للفرن ثانيه ولكن مع اطفاء عين الفرن التحتيه واشعال العين العلويه وبحيث تكون الصينيه في اسفل رف من الفرن

3\ اذا تماسكت في الفرن ( دون ان تحمر من اعلى ) نخرجها وهي ساخنه نصف عليها البسكويت

4\تترك لتبرد قليلا وفي هذه الاثناء تخلط مقادير (ط4) على النار حتى تغلى ثم ترفع عن النار وتحرك لمدة يسيرة لتفتر قليلا ثم تصب برفق على وجه الصينيه

5\ تدخل الصينيه الثلاجه لتبرد وتثبت طبقاتها ثم تقطع بواسطة علبة البيكنج بودر بعد تفريغها وقطع القاعدة السفليه منها ( البيكنج بودر اللي لونه سماوي وابيض )

6\ تصف في ورقة بليسيه كبيره وتقدم مع القهوه والعصير

:)

مقادير اليوم هي ::

2 أكواب أو 400 غ من الأرز البسمتي٬ المغسول

3 أكواب أو 750 مل من الماء

2 مكعبات من توابل الأرز الأبيض ماجي

2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البطاطا٬ مسلوقتان
ومقشّرتان .

للحشوة:

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي

2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مفرومتان

½ كغ من لحم الغنم المفروم

1 ملعقة طعام من مسحوق الكاري

2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)٬ مفتتان

3 ملاعق طعام من الصنوبر٬ المحمّص

2 ملاعق طعام من الزبيب

¼ كوب أو 20 غ من الشبث الطازج٬ المفروم فرمًا ناعمًا

2 أكواب من الزيت النباتي٬ للقلي

:)

[دموع ساخنة]

هذي تقريبا هي كبة البطاطس ...

[ام هاني]

اعتقد كبة حلب او ماتسمى بالعراقي كبة تمن اي رز

[فراشات الزهراء]

أحسنت أخت دموع ساخنة هي بالفعل كبة البطاطس

وحظ أوفر أخت أم هاني :)

وطريقتها كالآتي ::

يُوضَع الأرز، الماء، ومكعّبان من توابل الأرز الأبيض ماجي في قدر.

يُحرَّك المزيج باستمرار حتى يغلي ثم يُغطّى ويُطهى

على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.

يُرفَع المزيج عن النار ويُوضَع جانبًا حتى يبرد.


تُهرَس البطاطا والأرز كليًا ثم يُغطّى المزيج ويُوضَع جانبًا.


في هذا الوقت، يُحمّى الزيت في قدر متوسّطة الحجم ثمّ يُضاف البصل

ويُقلّى حتى يصبح ليّنًا.

يُضاف لحم الغنم المفروم ويُقلّى حتى يكتسب اللون البني الذهبي.


ويُضاف مسحوق الكاري، مكعّبان من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)،


الصنوبر والزبيب ويُحرَّك المزيج جيدًا حتى يتماسك.

تُرفَع القدر عن النار ثم يُضاف الشّبث ويُحرَّك المزيج وبعدها

يُترك جانبًا حتى يبرد.


بيدين مبتلّتين، تُؤخَذ قطع متوسطة الحجم من مزيج البطاطا والأرز

وتُحضّر على شكل كريات تُثقب في الوسط من طرف واحد بواسطة الإصبع.


تُحشى الكريات بمزيج اللحم وتُغلق جيّداً حتى تصبح على شكل


طابة ثم تُسطَّح قليلاً على شكل فطائر صغيرة.


تُقلّى الكبّة على دفعات في الزيت المحمّى حتى تكتسب اللون البني الذهبي.


تُقدَّم الكبة ساخنة مع السلطة الخضراء واللبن الزبادي.


** ** ** **

مقادير اليوم هي ::

8 من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم

½ كوب أو 100 غ من الزبدة٬ الطريّة

1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم

1½ ملعقة طعام من الكزبرة٬ المفرومة

رشة من الملح٬ حسب الرغبة

2 مغلفات من أسرار خلطة البروست ماجي

4 من البيض٬ مخفوقة

180 غ من جبنة الموتزاريلا٬ المقطّعة إلى أصابع صغيرة الحجم عدد 16

2 أكواب من الزيت النباتي٬ للقلي


:)

[فراشات الزهراء]

يظهر ان الجميع عجز عن معرفة الوصفة

هي لفائف الدجاج وطرقتها كالآتي ::

يقطع كلّ صدر دجاج إلى شريحتين رقيقتين.
تغلّف شريحة الدجاج بالنيلون اللاّصق وتطرق بمطرقة اللّحم من دون أن تصاب بضرر وتكرّر العملية على باقي الشرائح.
تخلط الزبدة الطريّة مع البقدونس والكزبرة والملح في وعاء.
تسكب خلطة أسرار البروست ماجي في صحن.
تؤخذ شريحة دجاج ويمرح عليها قليل من الزبدة ثمّ يوضع إصبع موتزاريلاّ فوق الزبدة، تلفّ الشريحة برفق باستعمال النيلون اللاّصق وتكرّر العمليّة على باقي الشرائح.
يغمس الدجاج الملفوف في البيض ثمّ في خلطة أسرار البروست ماجي ويوضع على صحن.
يحمّى الزيت على حرارة متوسّطة وتقلى الأصابع لمدّة تتراوح بين 5 و7 دقائق إلى أن يصبح لونها بنّياً ذهبيّاً.

:)

مقادير اليوم هي :


750 غ من لحم الغنم٬ الطري والمقطّع إلى قطع بحجم 2 سم
1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
½ ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً
1½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1½ كوب أو 375 مل من الماء
1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
½ كوب أو 130 غ من زبدة الفستق
1 ملعقة طعام من عصير الحامض
3 ملاعق طعام من صلصة الفلفل الحلو
1½ ملعقة طعام من الكزبرة٬ المفرومة فرماً ناعماً

:)

[دموع ساخنة]

هذي مقادير لـ ( ساتاي لحم الغنم ) ... :)

[فراشات الزهراء]

أحسنت انها بالفعل ساتاي لحم الغنم :)

وطريقتها كالآتي :

تُشك قطع لحم الغنم في أسياخ وتوضع جانباً.



يُحمّى الزيت في قدرٍ متوسطّة الحجم ويُضاف


الزنجبيل والكمون، ويُحرّك المزيج على نار معتدلة لمدة دقيقة.





يُضاف الماء، ومكعب مرقة الدجاج ماجي، وزبدة الفستق،


وعصير الليمون الحامض، وصلصة الفلفل الحلو.



ثم يُغلى المزيج ويُغطّى ويُترك على النار من دون غطاء


لمدّة 4 إلى 5 دقائق.





يُشوى اللحم المشكوك على الأسياخ حتى ينضج


بحسب الرغبة ويُقدّم مع صلصة الساتاي.



مقادير اليوم هي :




* ½ كوب أو 90 غ من الفاصوليا الصغيرة المجففة


* 300 غ من القريدس المقشّر٬ المنظّف


* 1 حبة صغيرة الحجم أو 90 غ من البصل٬ مفرومة


* 2 فصوص من الثوم٬ مفرومان


* ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار


* 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم


* 2 من البيض٬ مخفوقتان بشكل خفيف


* 1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي


* 2 أكواب من زيت القلي




:)

[دموع ساخنة]

فطائر محشية بالفاصوليا