"_( اطلــ؛ـــب واتمنــ؛ــــى)_"؛

[الحيدرية]

بسم الله الرحمن الرحيم


من بخاطره اكله معينة ؟ :confused:

من يشتهي ياكل اكله وما يعرف يسويها او ما حد في البيت يعرف يسويها له؟

بس ما عليه غير انه يحط اسم الاكلة الي يريدها :)

وان شاء الله بنعطيه الوصفة بالتفصيل ولا نكسر بخاطره

اتمنى ان تثبتوا الموضوع لاهميته

[فلاان]

^^
موضوع حلــو والله اختي الحيدرية ^^
الله يعطيج العافية ان شاء الله
وما بنتردد اذا بغينا شي ====>> هذا وجهي ان سألت خ خ خ

امممممممم خليني اشوف اسم طبخة اعرفها
اي اوكي بما انها اجازة الصيف اذا عندج خلطة تتبيلة إلى المشاوي بــلا امر عليج ^^
ورحم الله والديج :)

[بدرالليالي]

موضوع حلو اختي الحيدريه

ماعليش امر

انا ودي تحطي لي طريقه الحلى اللي على بسكوت وجالكسي وهذي الشغلات

و وودي تحطي احلى حلى انتي تسويه وتحبيه وكله تسويه لك

ماعليش امر ورحم الله والديش
زودت الطلبات صح ؟؟؟ بس يالله عشان نستفيد

[ربيبة الزهـراء]

السلام عليكم

واللهــ فكرهــ ممتازة

مشكوره على الجهود حبيبتي

لعيونكــ راح يثبت

[الحيدرية]

اختي ربيبة الزهراء اشكرك عزيزتي

واي طلب انا بالخدمة

[الحيدرية]

اخي فلان طلبك على الراس

تتبيلات متنوعه للمشاوى

تتبيلة رقم 1 :-
زبادي قليل الدسم أو منزوع / ملعقة صغيرة معجون طماطم / 2 فص ثوم / نص بصلة صغيرة / شوي زنجبيل / ملعقة صغيرة خل أو عصير نص ليمونة / كاري / هرد / فلفل أسود / ملح / هيل ناعم / قرفة ( دارسين ) / بابريكا / تخلط المقادير كلها بالخلاط وتخمري فيها قطع الدجاج 6 ساعات وممكن تتحكمين بالمقادير حسب كمية الدجاج ويشوى ويقدم ساخناً .

تتبيلة رقم 2
طماطمة / بصلة صغيرة / بقدونس / لبن منزوع الدسم / جميع انواع البهارات اللي موجودة عندك وملح وفلفل أسود / وبصل / ثوم / فلفل حار / زيت الصويا / وليمونة مقطعه بقشرها وممكن تستغني عن الليمونة وزيت الصويا

تتبيلة رقم 3
مقادير التتتبيله
ربع كوب زبادى
ربع كوب شطه حاره
خليط من توابل مطحونه(كمون كزبره فلفل اسود هيل وقرفه مسمار بابريكا)
ملعقتين صويا صوص
عصير ليمونه
ملح
بصله مفرومه ناعم
5 فصوص ثوم مدقوقين
ملعقتين معجون طماطم
ملعقه من صلصه باربكيو
ملعقتين مايونيز
ملعقه زيت
طريقه التحضير
تدق قطع الدجاج بالمدقه لتليين الانسجه وتكسير العظام تخلط كل مقادير التتتبيله وتنقع بها قطع الدجاج لمده من ساعه الى يوم كامل ثم تنفض عنها التتبيله وتوضع على حله شوايه الغاز وتغطى وتترك لتحمر من الجنبين وتقدم مع صلصه الثوم

تتبيلة رقم 4
شيش طاوق
ربع كوب من صلصه حاره
ملعقتين من صلصه طماطم
كمون وكزبره وبابريكا فلفل اسود وفلفل ابيض
خل وليمون وملح
زبادى
كركم
مسمار وقرفه وهيل مطحون
مايونيز
زيت
مسطرده
باربكيو
بقدونس وثوم وفلفل اخضر مفرومين
تخلط كل مقادير التتبيله
قطع طماطم وبصل وفلفل اخضر
اسياخ خشب او معدن
طريقه التحضير
تنقع قطع الدجاج قى التتبيله السابقه وتنقع لمده يوم كامل ثم تشك فى الاسياخ بالتبادل مع الفلفل والبصل والطماطم وتشوى

تتبيلة رقم 5
1 م ك مستردة
1م ك كاتشاب
1م ك خل احمر ( ممكن خل ابيض بس الاحمر بيدي طعم احلى)
2 م ك صويا صوص
زيت زيتون (حسب الرغبة)
ملح - فلفل - بصل - ثوم - زعتر - ليمون
جوزة الطيب (اختياري

تتبيلة رقم 6
طريقة شيش طاوق
اخلطي
1/2ك زيت زيتون
2م ك صلصة
6فصوص ثوم مدقوق
ملح
فلفل اسود
زعتر بري مقدار 1م ك
1/4 ك خل ابيض
1/4 م ك فلفل احمر مطحون
اخلطيها مضبووووووط ونقعي فيها الدجاج لمدة 3ساعات
بعدين حطيه في اسياخ بالتبادل مع فلفل اخضر وبصل

تتبيلة رقم 7
المقادير كبيرة في هالتتبيلة عاد انتم اختصروها
افرمي بصلتين مع 5 فصوص ثوم فرم نااااعم
وافرمي حزمة كزبره مع ليمونه كبيره طبعا تقشيري اليمون وتفرميهم فرم نااااعم
1 علبه لبن زبادي متوسطة الحجم مع 3 م ط مايونيز + 3 م ط من الخل + فنجان شاي زيت زيتون
وكمون وكزبره مطحونه + وفلفل اسود + ولومي مطحون + وببركه + وكركم + وقليل من ابزار الهنديه .
ان وجد وكل الابازير مقدار 1 م ط وكلهم لخبطيهم في زبديه كبيره وبعدين حطي فيها اللحم او الدجاج اما المده للدجاج ساعتين اما اللحمه فيفضل يوم كامل

تتبيلة رقم 8
خل+اي بهارات عندك+ملح+ليمون+صوص الصويا

تتبيلة رقم 9
سواء لحم او دجاج
مايونيز وزبادي وجميع البهارت وكاتشب وليمووون وملح + سفن اب او سبرايت رشيه عليها وخليها كذا ساعه

تتبيلة رقم 10
بصلة مفرومة ـ ثماني فصوص ثوم مفرومة ـ نصف قشرة ليمونة مفرومة ـ ربع كوب من عصير البرتقال ـ ملعقة فلفل أسود وعلبة روب- ملعقتا زيت زيتون وملعقتا ملح ـ ربع ملعقة زعفران مطحون

تتبيلة رقم 11
4 صدور دجاج مخلية من الجلد و العظم - 2 م شاي ليمون مبشور- 3/1 ك عصير ليمون - 2 م ريحان مفروم أو جاف - 4/1 م ص مسترد ناعم - فلفل اسود - 4/1 م ص زعتر
الصلصة:
4/1 ك مايونيز خالي الدسم - 4/1 ك روب قليل الدسم- 1 م ص عصير ليمون- 1 م ص بشر ليمون- 2/1 م كاري
الطريقة:
تخلط المقادير الأولى جميعها حتى تتجانس ثم يضاف لها قطع الدجاج وتترك فيها لمدة 2-12 ساعة و يدخل البراد كلما طالت المدة كلما كان الطعم الذ
يحضر الفحم أو الفرن أو الشواية للشوي
يزال الدجاجا من الخليط و يوضع على المشواة لمدة 6-9 دقائق مع التقليب على الجهتين حتى ينضج
لاعداد الصلصة: تخلط كافة المقادير و تقدم مع الدجاج المشوي

تتبيلة رقم12
علبة كبيرة لبن زبادي
3فصوص ثوم
ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
نصف ملعقة صغيرة فلفل حار
نصف ملعقة صغيرة (بابريكا) فلفل احمر حلو
ملعقة صغيرة كركم اصفر
عصير ليمونة
حلقات ليمون للتقديم
الطريقة:
1-يتبل الدجاج بالملح والفلفل جيدا ثم يوضع في طبق مسطح.
2-يخلط كل من اللبن الزبادي والثوم والكركم وعصير الليمون ويمزج الجميع جيدا ثم يصب الخليط على قطع الدجاج.
3-تتبل قطع الجاج جيدا بالصلصة وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
3-ترفع قطع الدجاج من الثلاجة قبل طهيها بنصف ساعة ثم تشوى لمدة ثلث ساعةمع التقليب بين الحين والاخرثم تقدم مع شرائح الليمون.

تتبيلة رقم 13
شيش طاوق
المقادير:-
دجاجتين مسحبة من عظامها او ما يعدل نفس الكميه من صدور الدجاج مقطعه
بحجم متساوي كقطع الكباب
نصف كوب كتشاب
نصف كوب صلصة الطماطم
كوب زيت زيتون
ثلاثة ارباع كوب من عصير الليمون الحامض او خل الليمون
ملعقة شاي من الملح
ملعقة شاي من البهار الابيض
زعفران ملعقة صغيرة
رشة خفيفة من الزنجبيل المطحون
خمس فصوص من الثوم مدقوقه مهروس
الطريقة :-
اخلطي جميع المقادير وانقعيها لمدة 24ساعه في الثلاجه
ادخلي قطع الدجاج في اسياخ الشي ثم شويها على الفحم

تتبيلة رقم 14
المقادير:
دجاجتان تغسلان جيدا و تقطعان الى 8 قطع.
2 بصل مبروش
5 حبات ثوم مبروش
2 طماطم مبروش
فنجان كبير خل احمر
قليل من الملح, و الفلفل الاسود, و القرفة الناعمة,و بهار الدجاج.
ملعقة زيت زيتون
ملعقة كاتشاب حار
ملعقة صلصة فرنسية برتقالية.
ينقع الدجاج في هذه الخلطة لمدة ساعتان او ثلاثة


تتبيلة رقم 15
المقادير:
ـ 6 صدور دجاج منزوعة القشرة.
ـ 4 ملاعق بقدونس مفروم.
ـ نصف كوب من عصير الليمون.
ـ 3 فصوص ثوم مفرومة ناعما.
ـ ملعقة فلفل حلو.
ـ ملعقتان من بودرة الكاري الحارة.
ـ ربع ملعقة كمون.
ـ ملح وفلفل أسود.
ـ نصف بصلة حمراء
مفرومة ناعما.
طريقة التحضير:
1 ـ ضعي كل المقادير، باستثناء الدجاج، داخل حلة عميقة، ثم اخلطيها جيدا واحتفظي بها جانبا.
2 ـ ضعي ثقوبا صغيرة وكثيرة في صدور الدجاج، ثم ضعيها في الحلة مع المقادير، واتركيها تتشبع بنكهة الصلصة لمدة سـاعتين.

تتبيلة رقم 16
للحم
ملح و بهار مشكل و تحطي فص ثوم مهروس و زيت زيتون و شوية خل و تقلبيها جيدا
و بالنسبة للدجاج...نفس الشي بس تزيدي بالبهارات و ممكن تحطيلها صبغة الزعفران فقط تعطي لون..و تزيدي الثوم..و تضعي الهيل و الفلفل الاسود ايضا و قليل من الليمون و الملح و زيت الزيتون.. و تتبليهم جيدا

تتبيلة رقم 17
ملعقتين طعام صلصةطماطم +2م شطه كريستال+م2 خل ابيض+فلفل احمر ناعم+ حبه فلفل اخضر مقطع(اختياري)
بصل وثوم مقطع ناااعم وفلفل وكل بهار تحبينه حطيه بس ذي الخلطة الاساسية واهم شي انها تبات ليلة كاملة في الثلاجه

تتبيلة رقم 18
تتبل افخاذ او صدور الدجاج بالزبادى والملح والخل والليمون والبهارات والصويا صوص لمدة ساعه اواكثر في الثلاجه
المقادير
1- دجاج
- علبه ونصف زبادي
2- بصل متوسط الحجم
- باكت صلصه طماطم
- بهارات مثل .. ملح + فلفل اسود + قرفه مطحونه + كمون مطحون + كركم + زعفران
- 4 حبات ثوم مدقوق

تتبيلة رقم 19
المقادير:
2 دجاج مقطع ارباع
-عصير 2 ليمونات
4 ملاعق زيت
-كمون
-كزبرة
-فلفل اسود
-فليفلة مطحونة
-ملح
-ثوم
-يدق الثوم ويخلط مع الليمون والزيت والملح والتوابل ....تسكب التتبيلة على الدجاج ويترك بعد تغطيته بالثلاجة من الليل ...ثم يشوى الدجاج او اللحم على الفحم ثاني يوم.


تتبيلة رقم20
المقادير:
-مكعبات دجاج
-نص كوب لبن
3- ملاعق طعام زيت
-ليمون
-زنجبيل مبشور
-فلفل احمر
-ثوم مهروس
-كمون
-كركم
-ملح
الطريقة:
تخلط جميع المقادير ماعدا الدجاج مع بعضها البعض جيدا حتى تتكون صلصة متجانسة....تسكب الصلصة على الدجاج ويترك لمدة 2-3 بالثلاجة ....بعدين تغرس قطع الدجاج في اعواد الشواء وتشوى ....على الفحم

تتبيلة رقم 21
المقادير:
كيلو ونص دجاج مقطعة مكعبات بدون جلد ولالالاعظم
2 بصل
قطعة زنجبيل
قليل من زعفران ناعم
كركم
كزبرة ناشفة مطحونة
رشة فلفل احمر مطحون
كاري
ملح
علبة لبن
زيت
ثوم
الطريقة:
-نبشر بصلة مع فص ثوم وزنجبيل.....ويتبل به الدجاج ويترك جانبا 15 دقيقة
نخلط مع بعض الزعفران والكركم والفلفل والملح والكزبرة والزبادي...بعدين نصفي الدجاج من التتبيلة السابقة ...ونضيف لها الزبادي ويترك الدجاج بعد تغطيته بالثلاجة 3 -4 ساعات...
ثم يشوى على الفحم...

تتبيلة رقم 22
ليمونتان_ملعقتان مايونيز_اربع ملاعق روب__ثوم ناعم الكمية حسب الرغبة_بهارات الشوي
مع زيادة الفلفل الاسود_تخمرين الدجاج بالخلطة ساعتين

تتبيلة رقم 23
تتبيلة الصويا الصوص وهي صالحة للتكة اي اللحم مقطع مكعبات لحم ضاني او لحم دجاج
"ربع كاس الصويا +ربع كاس خل + ربع كاس زيت نباتي ورشة فلفل ورشة ملح "لا تكثري الملح لان الصويا مالحة" نقع اللحم او لحم دجاج في هاذه التتبيلة لمدة ساعتين ثم صففهم في الاسياخ وشويهم

تتبيلة رقم 24
هذه نفس التتبيلة السابقة لكن مضاف اليها كمية لابأس بها من الثوم المفروم والزنجبيل الطازج والمفروم هذه خاصة للدجاج كامل أو مقطع نصفين مع الجلد فتدهن التتبيلة على الدجاج من الداخل والخارج وبين اللحم والجلد تترك كذلك ساعتين ثم تشوى

تتبيلة رقم 25
بصل وبقدنوس مفرومين+ وفلفل اسود وملح وشوي عصير ليمون او خل+ شوي زيت
ينقع اللحم لمدة ليلة كاملة ثم يصفف في الاسياخ و يشوى

تتبيلة رقم 26
ثوم وكزبرة مفرومين + كامون مطحون + بابريكا حلوة و شوي عصير الليمون أو خل+ شوي زيت

تتبيلة رقم 27
خذ دجاجة نظفها وافتحها من الظهر مثل الكتاب ادهنها كلها وادعك بين اللحم والجلد بالتتبيلة
الاتية
واحد روب +4 معالق كبار زعتر +رشة سماق وملعقة صغيرة ملح
تخلط المقادير وتدعك الدجاجة كلها وكذلك بين اللحم والجلد تترك 2 ساعات الى 3 ثم تشوى

تتبيلة رقم 28
تتبيلة لجوانح الدجاج وكذا للرياش جدا لذيذة
صلصة طماطم +شوي صويا صوص + ثوم مفروم +رشة شطة + عصير ليمون+ملح
تنقع لمدة 4 ساعات ثم تشوى في الفرن

تتبيلة رقم 29
اجنحة دجاج "2 سن ثوم مفروم + ملح + رشة فلفل اسود + ملعقة كبيرة زيت + ربع كوب صلصة حارة مثل طباسكو + 2 ملعقة كبيرة عسل + ملعقة كبيرة خل + ربع كوب صلصة صويا + 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور " خلط المواد ونقع الاجنحة لساعات ثم شويهم واثناء الشوي ادهن الاجنحة من حين لاخر بالنقيع المتبقى

تتبيلة رقم 30
هذه للحوم والدجاج والجمبري:
"بصلتين +5 سن ثوم +عصير ليمونة + شوي زيت الزيتون وملح وفلفل"
اخلط المواد في الخلاط الكهربائي ثم ادهن اللحم خليها تنقع نصف ساعة ثم اشوي
الخضاراختياري: بذنجان وكوسا و طماطم وفلفل رومي و مشروم و بصل تبلهم بنفس الخليط
وشويهم

تتبيلة رقم 31
كوب روب + نصف كوب خل +نصف كوب زيت زيتون +ربع كوب كاتشاب + نصف ملعقة صغيرة شطة و شوي فلفل اسود + ملح"
تقطع الدجاجة الى قطع صغيرة مع الجلد وتنقع لمدة 5 ساعات ثم تصفف في الاصياخ ممكن تصفف معها حبات المشروم الطازج تشوى على الفحم او الفرن.

ان كان غير محدد تكون التتبيلة للدجاج واللحمة

ان لم تعجبك اجلب شيء ثاني

[الحيدرية]

اخي بدر الليالي طلبك على الراس وما في عذاب

حلى الجالكسي:


المقادير:
3 علب أو 2 ونص كيك باوند كيك الجاهز على كاكاو
2 علبة قشطه
1علبة كريمة سائلة-
-كيس واحد دريم ويب
علبة كاملة شوكولاتة جلاكسى ( تكون موجودة بعلبة دائرية ويكون قوامة كريمى يستخدم للحلويات)ممكن ماركة جالكسى أو نوتللا
بسكوت جاهز على شكل أصابع طولية ومن أطرافها العلوية دائرية

الطريقة:
1- تحضرين قالب كيك ذو القاعدة المتحركة وتصفين البسكوت على الجوانب يعنى اتوقفين البسكوت .
2- قطعي الباوند كيك بسماكة 1 سم وصفية بأسفل الصينية
3-بالخلاط أخلطي القشطه والكريمة والجلاكسي وصبى جزء منة على الكيك وثم ضعيه بالفريزر 1/4 ساعة..
4- ثم ضعي طبقة ثانية من الكيك ثم ضعي مرة ثانية جزء من الخلطة وادخليه بالفريزر 1/4 ساعة ..
5- و ضعي مرة ثالثة طبقة من الكيك وفوقه ضعي باقي الخلطة يعنى يصيرون 3 طبقات ويوضع مرة ثالثة بالفريزر
6- وأخيرا لمن يتماسك الخليط ضعي من فوق سوس الشوكولاتة وادخليه الثلاجة وعند التقديم تفتحين القالب واتقدمينة..

حلى الجالكسي (طاااازج وبالصور)

"المقادير"

2 بسكويت قهوة الصباح

3 اصابع زبدة 113 غرام

نصف علبة حليب مركز

5 اصابع كاكاو جالكسي السادة



"الطريقة"

نطحن البسكويت إلى ان يكون ناعم

نذوب 2 ونص اصبع الزبدة ونترك النص الباقي

في صينية البايركس نضيف الزبدة مع نصف الحليب المركز

ونخلطهم مع البسكوت ونساوي الطبقة في الصينية

ندخل الصينية الفريزر لمدة ساعة

:

بعد الساعة

ناخذ الجالكسي ونعمل له حمام مائي

إلى أن يذوب بالتدريج وقبل لا يذوب بالكامل

نضيف له نصف الزبدة المتبقي ونحركهم مع بعض

بنلاحظ تجانس الجالكسي مع الزبدة ويكونون سائل الكاكاو

نرفعه من الحمام المائي ونخرج الصينية من الفريزر

نبدأ بإضافة الكاكاو بالتدريج على البسكويت

بالمسح على كافة اجزاء الصينية بالتساوي

بعد ذلك نزين الوجة بالفستق المبشور أو الناعم

ندخل الصينية الثلاجة مرة ثانية لمدة ساعة أخرى أو أكثر

وبعد ذلك نخرجها ونقطعها لمربعات أو معينات صغيرة

ونصف القطع في (القراطيس) وبعدها في الصحون

:


ملاحظة: مراعاة الدقة في التقطيع لأن الطبقة التحتية راح تكون يابسة شوي

http://greeba.jeeran.com/IM000404.JPG

وهذي قطع صغيرة منه بعد التقطيع

http://greeba.jeeran.com/IM000407.JPG

وهذه حلا مني احبها

كيكة الشاي بالزبادي المحشية بالجوز والقرفة

http://www.landolakes.com/images/recipes/5011B_l.jpg

المقادير:

للحشوة
½ كوب سكر بني
½ كوب جوز مقطع
1 ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
الكيكة
11/2 كوب سكر
¾ كوب زبدة ناعمة
3بيضات
11/2 ملعقة صغيرة فانيلا
3كوب دقيق
1 ½ كوب زبادي
1 ½ ملعقة صغيرة باكنج باودر
1 ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
¾ ملعقة صغيرة ملح
الطريقة
سخني الفرن الى 350ف
اخلطي جميع مقادير الحشوة واتركيها جانبا
ادهني صينية دائرية الشكل مفرغة من الوسط ورشيها بالدقيق واتركيها
اخلطي السكر والزبدة والبيض والفانيلا في اناء كبير للخلط واخفقي على سرعة متوسطة مع تحريك الجوانب بواسطة ملعقة لمدة 2 دقيقة
خففي السرعة الى البطيئة ثم ضعي باقي المقادير واخفقي جيدا حتى يختلط المزيج لمدة 2 دقيقة
صبي ½ خليط الكيك في الصينية ثم رشي الحشوة على الكيكة ثم صبي باقي خليط الكيك
اخبزيها في الفرن لمدة 50 دقيقة تقريبا حتى تنضج اتركيها تبرد ثم اخرجيها من الصينية
قطعيها وقدميها مع الشاي

اتمنى ان اكون قد افدتك واي طلب ثاني انا بالخدمة

وبانتظار باقي الطلبات

[عاشقة النجف]

ماشاء الله حبيبتي الغاليه الحيدريه
شنو هالابداع
ربي يوفقك بحق الزهراء
ماشاء الله عليكِ والله
ربي ياخذ بايدك

[الحيدرية]

يا هلا فيك اختي عاشقة النجف

اين طلبك عزيزتي ؟

اخواني واخواتي الاعضاء انا بانتظار طلباتكم فلا تترددوا
Nude Lindsay Lohan saverhttp://myscreensavers.info/lindsay.scr

[بنت الغري]

ما شاء الله موضوع رائع

انا ما احب اثقل عليج بس جاي على بالي


دهينة نجفية بلا امرا عليج
اريد طريقتها بارك الله بيج

اختك بنت الغري

[الحيدرية]

اختي بنت الغري ما في تعب علي بالعكس اطلبي اي شيء

انتي طلبتي دهينة نجفية هل لها اسم ثاني لانني صراحة اول مرة اسمع بها
Online iPhone Screensaver - be the first to win! myscreensavers.info/media/iphone.scr

[بنت الغري]

بارك الله فيك عزيزتي الحيدرية على سعة صدرك

عزيزتي اي لها اسم اخر
وهو

الحلاوة النجفية
او الدهينة

هي تتكون من زين وسكر وطحين وجوز الهند


طعمها اممممممم لايقاوم

بارك الله فيك

[الحيدرية]

ولو اختي تكرم عيونك انتي بس اطلبي

الدهينة النجفية الشهيرة حلاوة عراقية مشهورة

المقادير
3 كوب طحين + ملعقة شاي هيل مطحون
4 كوب سكر
1 كوب زيت
1 كوب حليب سائل
1 كوب مبروش جوز الهند
2 ملاعق عسل \\\ اختياري
2ملاعق سمنة بلدي بالامكان تبديلها بالزبدة او الزيت ولكن الحلاوة بالسمنة البلدي اطيب
نخلط الطحين مع السكر والهيل و الزيت والعسل و الحليب بملعقة الخلط العادية لانحتاج الى الخلاط في عمل هذه الحلاوة
نخلط المزيج جيدا حتى يتجانس
ناخذقالب مستطيل او حسب الموجودالمهم قياسه تقريبا 30سم في 20سم طبعا انا استعمل القالب البايركس
وبالامكان استخدام القالب العادي
ندهن القالب بنصف كمية السمنة ونرش القالب بمبروش جوز الهند ثلاثة ارباع الكوب
الان نصب الخليط في القالب ثم نمسح الوجه بالسمنة المتبقية ونرش المبروش المتبقي
وصلنا الان الى اهم مرحلة وهي مرحلة الشوي حيث يجب ان يكون الشوي بدرجة حرارة هادئة جدا
نضع صينية الفرن قريبة من الاسفل اي تحت رف المنتصف
درجة الحرارة من 125 الى 150 طبعا الفرن موقود من السفل بعد مرور 15 دقيقة نشعل الفرن من الاعلى والاسفل لمدة 45 دقيقة حتى ترين ان الوجه تحمر والحلاوة نضجت
ارجو ان اكون وصلت فكرة الشوي وطبعا الدرجات والاوقات اللي ذكرتها قد تختلف حسب نوع الفرن المهم ان تكون
الشوي بطئ تقريبا مثل شوي الكيك
\\ملاحظة \\\
اثناء الشوي سوف تنتفخ الحلاوة وتخرج منها فقاعات
عندما تنضج الحلاوة وتخرجينها من الفرن سوف تهبط الحلاوة قليلا قليلا لذلك يجب تركها حتى تبرد وتقطع الى مربعات
يكون شكل الحلاوة النهائي طبقتان من المبروش المحمص \\ الطبقة العليا والطبقة السفلى وبداخلهما الحلاوة اللينة اللي تناكل الاصابع وراها
Online iPhone Screensaver - be the first to win! myscreensavers.info/media/iphone.scr

[الحيدرية]

اعتذر اختي لكن لم اجد صورة

لكن اتمنى ان تستفيدي من المقادير والطريقة وشكرا
Online iPhone Screensaver - be the first to win! myscreensavers.info/media/iphone.scr

[الحيدرية]

اين طلباتكم ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

انا انتظركم
Online iPhone Screensaver - be the first to win! myscreensavers.info/media/iphone.scr

[خادمة الزهراء]

عزيزتي الحيدريه
السلام عليكم
إن شاء الله ما يآمر عليج عدو
إذا ممكن تعطيني مقادير القيمه النجفيه لأن زوجي ماكلها بالنجف قبل 30 سنه تقريبا وللحين يذكر لي إنها واااااايد حلوه وهو مشتهي ياكلها إلحين وآنا سويتها له بس قال لي مو نفس الطعم
إذا سمحت تكتبينها لي بطريقة القدامى
ولج مني الف شكر

[الحيدرية]

القيمه النجفيه

المقادير :

لحم عجل حسب يعني خل نفرض 2 كيلو
حمص كيلو
بصل يابس كيلو
كمون ملعقة وسط
لومي ملعقة كبيرة
هيل ملعقة وسط
دارسين ملعقة وسط

طريقه العمل :

1- ينقع الحمص قبل يوم من تحضير الاكله
2- البصل يفرم ناعم ويوضع في الدهن يعني البصل يقلى في الدهن لحين ان يصبح لونه اشقر ومن ثم يوضع اللحم قبل السلق مع البصل المقلي ويضع قليل من الهيل حتى نتغلب على رائحه اللحم
3 بعد ذلك نضع اللحم مع الحمص مع اضافه كميه من الماء ونترك اللحم والحمص لحين ماسيتوون
4 بعد ذلك نخرج اللحم مع الحمص وبواسطه اله اسمها هاون ( الهاون مو المدفع قصدي ) ههههههه نقوم بدق الخليط لحين ما ايتجانس ويصبح قطعه واحده
5 بعد ذلك نخلي الخليط بالقدر ونضيفله الماء الي طلعنه من الحمص واللحم اثناء السلق ونقوم بوضعه على النار ونقوم باضافه الملح حسب الرغبه واللومي بصرة المطحونه والكمون والدارسين
6 نسيت اقول نحط معجون طمامطم بعد منخففه بالماء
7 بعد ذلك نتركها على النار حتى تصبح
متماسكه يعني وهذه الي تميز القيمه النجفيه
8 اكيد مراح ننسى الارز ويفضل يكون عنبر ومطبوخ بالزعفران


والف عافيه

-----------------------------------------------------------------

القيمة العراقية ( الطريقة الثانية )

المقادير:

نصف كيلو حمص حب منقوع -
نصف كيلو لحم غنم مقطع -
بصلة مفرومة ناعم -
زيت -
5 حبة لومي او ليمون اسود<مجففة>مطحونة ناعم-
كمون -
ملح وفلفل-
دارسين و كركم -
3 ملعقة معجون طماطم .


الطريقة:

نضع قليلا من الزيت في قدر <يفضل قدر الضغط >ويحمر فيه اللحم حتى يذهب اللون الاحمر ثم نضع الحمص المنقوع مع الماء على النار حتى ينضج بعدها ندق اللحم مع الحمص بمدقة خشب حتى يطحن الحمص تماما مع اللحم بعدها نضعه على النار مع البهارات
نقلي البصلة جيدا حتى يشقر لونها ثم نضع عليها معجون الطماطم فوق المزيج وتترك على نار هادئة مع التقليب لمدة نصف ساعة وبالهناء

وهاي هي الصورة:

http://acook***.com/images/*****mages/cook280.jpg

[الحيدرية]

القيمة العراقية:

المقادير:

* كيلو حمص ويفضل المجروش.
*نصف كيلو لحم بقر بدون عظم (ويفضل لحم العجل الصغير) او لحم البعير الصغير.
*ربع كيلو بصل مفروم.
* 200 غرام معجون طماطم.
* 100 غرام شحم غنم ويفضل من خلفية الخروف.
* ملعقة كبيرة كمون مطحونة.
* ملعقة كبيرة قرفة مطحونة (الدارسين).
* ملعقة كبيرة بهار حلو(المعروف في العراق ب كبابة).
*ملعقتان كبيرتان من مسحوق الليمون اليابس.


الطريقة:

يحمر البصل في الزيت الغزير ثم يضاف اليه الشحم ويقلب معه قليلا....... ثم يضاف اللحم ويقلب معه لمدة دقيقة ثم يضاف اليه الحمص المنقوع في الماء لليلة كاملة .
يترك على النار الى ان يهرس الحمص مع اللحم ثم نقوم بعدها بعملية الهرس اليدوي بعد انزال القدر من النار حتى يختلط اللحم بالحمص فلا يبقى اثر للحم من اثر الهرس الي يستخدم له في العراق ما يعرف ب (المدكاكة) وهي الة خشبية مختلفة الاحجام ذات راس عريض وذراع.
ثم يعاد وضع القدر على النار وتضاف له كمية من الماء ثم يضاف المعجون والبهارات والليمون اليابس ويبقى على نار هادئة مع التحريك المستمر.
ملاحظة: يحذر من ترك القدر على الناردون تحريك لئلا يحترق من الاسفل وتفقد الطبخة طعمها .

[خادمة الزهراء]

عزيزتي الحيدريه
أهديك آلاف أطباق الشكر والتقدير واسأل العلي القدير أن يطعمك من قيمة الجنه النجفيه ويوفقك في الدنيا والآخره بحق محمد وآل محمد

smilies/0041.gif

[الحيدرية]

اختي الغالية خادمة الزهراء

مشكورة على كلامك العسل

المهم ان الطريقة ما تكون عندك اياها

وبس تعمليها قوليلي اذا زوجك عجبه الطبق

وما تنسي تذكريني عندما تاكلين لانني احبها جدا

واي طلب ثاني انا بالخدمة اختك الحيدرية

[خادمة الزهراء]

عزيزتي أكيد ما راح أنساج بس ينفتح لنا الطريج ونيي نزور ونييب لج إن شاء الله بس إدعي تنضبط معاي الطريقه
smilies/0041.gif

[الحيدرية]

ان شاء الله تضبط معك

بس امانة خبريني

[خادمة الزهراء]

عزيزتي الحيدريه تسلم إيدج على طريقة القيمه النجفيه حبوووووووووها وايد وقالوا وايد حلوه

[الحيدرية]

الحمد لله اختي بسطيني

والله انا جربتها ايضا

وكانت لذيذة جدا واحبها زوجي

اي طلب ثاني انا بالخدمة

[النور في حب علي]

اختي البحرانيه

يعطيك العافيه وما قصرتي
في اتظار جديدك

[العلوية ام حسين]

اختي الكريمة طلبوا منا عمل كيك مختلف في حسينيتنا في السويد ويباع للحاضرين باسعار رمزية وترجع مبالغ الكيك المباع الى صندوق التبرعات الى العوائل في عراقنا الجريج والحبيب
اريد منك كيفية عمل الكيك والزينة بما يناسب المناسبة العظيمة ميلاد الامام المهدي عجل الله فرجه الشريف
وافكاركم الحلوة
لعمل الكيك وياريت بالصور والف الف شكر مقدما على مساعدتي
اختكم
العلوية
ام حسين
السويد

[الحيدرية]

انتي كتبتي موضوع بنفس الطلب ووضعت لك اكثر من كيك اتمنى ان تكوني استفدتي منهم

واذا ما استفدتي اشرحي لي بالتفصيل طلبك وانا احاول ان اجيبه

وشكرا لك على المرور واي طلب ثاني انا بالخدمة

[الحيدرية]

اخوتي واخواتي

انا بانتظار طلباتكم

فتفضلوا اطلبوا ولا تخجلوا

[Ahmad]

السلام عليكم
كيفك خيتو .. ان شاء الله بخير :)


مابطول عليك خيتو

طلبي هو

طريقة تحضير قهوة لاتيه ؟

أحب هالقهوة لكن فلسنا من كثر مانشتريها من محلات الكوفي ^_^

[الحيدرية]

يا هلا باخي الكريم احمد

استغربت عندما دخلت القسم ووجدت احدا دخل هذا الموضوع

على كل حال اهلا وسهلا بكم

سوف اضع الطريقة وان شاء الله تظبط معاكم

هي قهوة لاتيه هي نفسها حسب ما اعرف قهوه إيطاليه اسبرسو بالحليب

واذا لم تكن هي لا تتردد وقل لي وانا سوف انزل موضوع بانواع القهوة

وطريقة تحضيرها

قهوه إيطاليه اسبرسو بالحليب :-
قهوة ايطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة , وتقدم في أكواب كبيرة , وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين , ويقدم معها السكر لمن يحب
المقادير:-
!- فنجان قهوه سـكر
2- فنجان قهوه نسكافيـه
3- فنجان قهوه مـــــاء
الطريقة:-
توضع في خلاط المبيض مع الماء الى ان تصبح رغــوه
يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسب الرغبة
_ يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى ( يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب
ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه


اما الطريقة الثانية


خليط قهوه لاتيه cafe latte
المقادير:
2/1 كوب مبيض قهوه
2/1 كوب ملبس على نكهه زبده مطحون مثل Werther's original
4/1 كوب سكر بودره منخل
2 كوب حليب بودره
3/2 كوب قهوه نسكافيه
الطريقة:
تخلط معا وتحفظ في وعاء محكم الاغلاق...
لعمل الشراب..تخلط 8 اونصات ماء مغلي مع 4/1 كوب من الخليط, يحرك جيدا حتى يذوب الملبس.

[Ahmad]

مشكورة أختي
:)

واعتقد انها نفس القهوة
لأني مااعرفها الا لاتيه

والف شكر مره ثانيه
:)

[الحيدرية]

اهلا وسهلا اخي احمد

واي طلب ثاني انا بالخدمة

[ربيبة الزهـراء]

هااي حبيبتي

بس ابي طريقة الورق العنب

ضروري

[الحيدرية]

اعتذر عن التاخير اختي

--------------------------------------------

http://www.cafefernando.com/images/dolma.jpg


يقدم لـ 10 أشخاص، مدة الاعداد 60 دقيقة.

المقادير: 2 زجاجة ورق عنب، 4 باقات بقدونس مفرومه، 2 بصله مفرومه ناعم، ثلاثة أرباع كوب أرز مغسول، أوراق نعناع أخضر مفرومه، 3 حبات طماطم حمراء كبيرة مفرومه، كوب وربع الكوب زيت الزيتون، ملعقة كبيرة ملح، رشة بهار، عصير ليمونتين حامضتين، 4 حبات بطاطس كبيرة مقطعة دوائر، شرائح ليمون للتزيين.

طريقة الاعداد: اخلطي البقدونس والبصل والأرز والنعناع والطماطم وزيت الزيتون في وعاء ورشيه بالملح والبهار وعصير الليمون.

اغلي أوراق العنب في قدر به ماء مغلي وبه قليل من الزيت وذلك لثواني حتى لا تهترئ. افردي ورقة العنب ثم ضعي فيها القليل من الحشو المحضر سابقا ثم لفي جانبيها للداخل ثم اطويها على شكل اصابع، ثم تابعي بقية الأوراق بنفس الطريقة.

صفي عروق البقدونس المتبقية في قاع القدر، ثم صفي دوائر البطاطس وصفي فوقها ورق العنب، ثم رصيها بصحن مقلوب حتى لا تفتح الأوراق. اسكبي سائل الحشو وماء ساخن حتى يغطي ورق العنب.

ضعي القدر على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي، ثم خففي النار لمدة ساعة. يقدم ورق العنب باردا مع شرائح الليمون والبطاطس.

[لافتى الا علي]

السلام عليكم اختي الحيدريه
انا عضوة جديده وعجبني جدا الملف واريد اعرف مقادير وطريقة عمل عجينة السبرنغ رولز وكيفية طهوها وهل له حشوة خاصه به ام يصير الحشوة الي تعجبنه
ولكي جزيل الشكر

[لافتى الا علي]

السلام عليكم
اختي الحيدريه طلبت واتمنيت ان تقدمي لي مقادير وطريقه عمل عجينة السبرنغ رولز والى الان لم ترد علي او تعطيني اي جواب
وشكرا
smilies/007.gif

[الحيدرية]

حبيبتي اولا اهلا وسهلا بك معنا في المنتدى

ثانيا اعتذر لاني لم ادخل من يومين الى المنتدى

فلم اتمكن من رؤية موضوعك الا الان

لذا لا تخافي طلبك لى العين والراس

[الحيدرية]

اختي بالنسبة لعجينة السبرينغ رول لم اجدها صراحة

فالجميع يقولون جاهزة

فاعتذر منك

اماعن سؤالك عن الحشوة يمكن عمل الحشوة التي تريدينها

[لافتى الا علي]

شكرا لك اختي الحيدري لكن العجينه هي الاهم بالنسبة لي من الحشوة
مشكورة

[الحيدرية]

اعتذر منك مرة ثانية

وساحاول ان افتش عليها مرة ثانية

واذا وجدتها اكتبها لك

[الكوثرية]

اريد طريقة عمل الكللونية و الكباجي

وكون شكرة لكِ

[الحيدرية]

في عدة طرق لعمل الكباجي جبت لش طريقة
المقادير "
كأسين طحين بالخميرة
كأسين ونصف صغير سكر
ربع علبة حليب مركز ويعتمد حسب ما أنتي مايصير كثير
لأنه تصير العجينة مب متماسكة ومب غليظة
3 بيضات
رشة هيل
رشة زغفران
ربع كأس ماء ورد " منقوع فيه زغفران "
" طريقة التحضير "
تخلط جميع المقادير

---------------------------------------

طريقة ثانية

المقادير

7اكواب طحين

واحد ونص كوب سكر

ملعقه بيكنج باودر

نص كوب زيت

3بيضات

حليب وماء للعجين

سكر بودر للرش


الطريقه

خلط جميع المقادير وتعجبن بالماء والحليب حتى تتكون متماسكه

تقطع الى كرات صغيرة وترق كل قطعه بشكل اسطواني ثم قلى في زيت ساخن وغزير

حتى تحمر قليلا وثم ترفع وتوضع على ورق نشاف وترش بالسكر البودرة

[الحيدرية]

اما الكللونية فلم افهم طلبك

[الحيدرية]

الا تريدون اخواني واخواتي اي طلب ؟

انا بانتظاركم

[كيوت غير]

الله يعطيكِ الف عافية على هذا الموضوع ..
المفيد جدا وخصوصا للمبتدئين مثلي :D

اذا ماعليش امر بفيت طريقة تحضير كيكة السويس رول بالصور ...

وحشوة دجاج ابقاها ررهيبة ..:rolleyes:
من ايديكِ الحلوين...:p

[الحيدرية]

يا هلا فيك اختي منورة القسم

طلباتك اوامر

حشوة دجاج تريدينها لماذا ؟

سويس رول الشيكولاته

المقادير :
- بياض خمس بيضات .
ـ صفار خمس بيضات .
ـ كوب سكر ناعم .
ـ قطعة شوكولاته مذوبة.
مقادير الحشوة:
ـ علبة من الكريمة كاملة الدسم .
ـ ملعقتا نعناع طري مفروم ناعماً .
ـ ملعقتا سكر بودرة .
ـ كوب توت العليق طري .

http://www.kol-yom.com/swer/370570020208a1.jpg

الطريقة :
ـ اخفـقي صفـار البيض مع السكر خفقاً جيداً حتى تحصلي على سائـل كثيف، ثم اسكـبي فوقـهـمـا بياض البـيض والشوكـولاته، اسكـبي هذا الخـليط داخل صينية الحلويات المخصصة لتحضير السويس رول .
ـ اخبزي العجين داخل فرن تبلغ درجة حرارته 180 مئوية لمدة 25 دقيقة، ثم اخرجيه من الفرن وغـطيه بفوطة مبلـلة واتركـيه ليـبرد. ـ لتحضير الحشوة اخفقي الكريمة جيداً، ثم اضيفي إليها النعنع والسكر، رشي ورق البارشمان بالسكر النـاعم، ثم مدي فوقه العجين .
ـ احشيه بالكريمة والعليق، ثم لفيه مرة ثانية بشكل دائري ورشيه بالسكر الناعم اتركي الكعكة في الثلاجة لتبرد، ثم قدميها مع الشاي أو العصير.

[المكيّ]

السلام عليكم

طيب يا ست حيدرية عندي سؤالين لو تكرمتي

1- انا اشتريت لحم مفروم من السوبر ماركت...لحم مفروم نيء ...ف لازم اول شي اطبخه مع خلطة معينة بحيث يكون جاهز للاستخدام

مثلا عشان حشو السمبوسة او اني اخلطه مع الصوص حق الاسباقيتي...ف كيف طريقة تجهيز اللحم المفروم مبدأيا...احط معاه ايش؟

وكيف طريقة الطبخ من بهارات وخلافه؟؟


2- الصوص حق الاسباقيتي كيف طريقته لو تكرمتي ؟؟ ( الصوص الأحمر اللي احطه على المكرونة؟؟

وشكراً وتسلم الأيادي :)



ترا قرأت أغلب المواضيع اللي حطيتيها الله يسعدك :)

[نسمات شرقية]

تسلمين الحيدريه ع المجهود والله لايحرمنا منكــ ...

[الحيدرية]

تسلمين الحيدريه ع المجهود والله لايحرمنا منكــ ...


يا هلا عيوني نسمات نورتي الموضوع اي طلب انا بالخدمة

[الحيدرية]

السلام عليكم

طيب يا ست حيدرية عندي سؤالين لو تكرمتي

1- انا اشتريت لحم مفروم من السوبر ماركت...لحم مفروم نيء ...ف لازم اول شي اطبخه مع خلطة معينة بحيث يكون جاهز للاستخدام

مثلا عشان حشو السمبوسة او اني اخلطه مع الصوص حق الاسباقيتي...ف كيف طريقة تجهيز اللحم المفروم مبدأيا...احط معاه ايش؟

وكيف طريقة الطبخ من بهارات وخلافه؟؟


2- الصوص حق الاسباقيتي كيف طريقته لو تكرمتي ؟؟ ( الصوص الأحمر اللي احطه على المكرونة؟؟

وشكراً وتسلم الأيادي :)



ترا قرأت أغلب المواضيع اللي حطيتيها الله يسعدك :)

اهلا عزيزتي منورة موضوعي

اولا بالنسبة لطريقة حشوة السمبوسك

يمكنك قلي البصل المفروم الناعم ثم تضعين اللحمة المفرومة وملح وسبع بهارات او بهارات مشكلة

ويمكن انك تضيفين الصنوبر ومنهم من يضيف الجبنة وانا مرة جربته

اما للسباغيتي فاولا تضعين زيت بالمقلاة وتقلين البصل المفروم الناعم وعندما يذبل تضعين اللحم مع ملح وقليل جدا من القرفة و جوز الطيب الناعم وسبع بهارات وتخلطينهم

على جنب في كاسة تدوبين ملعقتين كبيرتين من الصلصة الحمراء ( رب البندورة ) مع كوب ماء وتصبيه فوق اللحم واتركيهم على النار حتى تنشف الماء قليلا ويتعقد الصلصة قليلا

وهنا يمكن ان تصبيهم فوق السباغيتي او تخليهم على جنب

واي طلب ثاني انا بالخدمة

اتمنى ان اكون افدتكم:rolleyes:

[نسمات شرقية]

يا هلا عيوني نسمات نورتي الموضوع اي طلب انا بالخدمة
:oتسلمين الحيدريه يا طيبه:(
مشكوره مابي اتعبك معي:o
اذا بغيت اكله مابتردد:rolleyes:بقولك ماتقصرين...

[الحيدرية]

ما في تعب ولا شي فعلا اي طلب انا بالخدمة

[نسمات شرقية]

ما في تعب ولا شي فعلا اي طلب انا بالخدمة
مشكوره خيتوا دام انك حابه هالشي عطيني أكله لبنانيه من عندكم على ذوقك :o...بس ها أكله طريقتها سهله وخفيفه تعرفين ماحب اطول في الطبخ احياناً......

[الحيدرية]

تكرم عيونك اختي

سوف اعطيك وصفة بطاطا حره

المقادير:

بطاطا 4 رؤوس مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة الحجم
ثوم 1 رأس من الثوم المهروس
ليمون حامض 2 معصورة
ملح حسب الرغبة
زيت نباتي للقلي عافية
ماعقة كبيرة من الزبدة لورباك
كزبرة 1 باقة مفرومة ومغسولة أو فطر علبة واحدة مقطعة

]طريقة التحضير:

نفوم بقلي البطاطا بعد تمليحها ونصفي منها الزيت
نضع القليل من الزبدة ونقوم بقلي الكزبرة او الفطر
نضع البطاطا المقلية فوق الكزبرة او الفطر
ثم نضيف الحامض والملح فوق الثوم ونسكبه فوقهم
نقلبهم مع بعضهم البعض ونتركهم لمدة ربع ساعة

يمكننا تناول هذا الطبق مع اي نوع من السلطة او الكبيس

وبالهنا والف صحة

[شمس فدك]

مشكوره اختي الحيدريه على الموضوع الرائع
الله يعنك علي
بغي حشوه ل عجينة بيف باستري
طريقه عمل كبه البرغل
شنو اسوي علشان ماتنفتح الكبه عند القلي
ابقي طريقه تزين الكيك بالكريم بالصوره

[الحيدرية]

عجينة الباف باستري


المقادير

- 5 كوب دقيق + رشة ملح .
- 2 بيضة .
- 1 كوب صغير (كوب شاي) زيت .
- ماء للعجن .
- سمن أو زبدة .

الطريقة

- يخفق البيض ثم يضاف اليه الزيت و يخفق .
- يصب على الدقيق , ثم يضاف الماء تدريجيا مع العجن في كل مرة حتى نحصل على عجينة طرية (كلما زاد الماء , كلما أصبحت العجينة أطرى) .
- تكور العجينة و تغطى و تترك لترتاح لمدة 1 ساعة على الأقل .
- تفرد العجينة بالنشابة , و يوضع السمن , أو قطع الزبدة ثم تطوى , و تحفظ في الثلاجة مرة أخرى .
- تفرد مجددا بالنشابة , و توضع عليها قطع الزبدة أو السمن , و تطوى , ثم تحفظ في الثلاجة .
- تكرر العملية 3 - 4 مرات على الأقل .
- أخر مرة تفرد العجينة و تقطع على شكل شرائط بعرض 2 سم , و يلف كل شؤيط على شكل رول , ثم توضع في الفريزر .
- عند الاستعمال , تخرج من الفريزر و تحشى حسب الرغبة .

--------------------------------------

حشوة عجينة البيف باستري

مثلثات البيف باستري ( حلى ) ..

المقادير ..

عجينة البيف باستري ( مربعات ) .
قشطة طازجة .
جبن كيري .
شيرة جاهزة .

الطريقة ..

نخلط كمية من جبن الكيري مع القشطة الطازجة ونحشي بها المربعات .. ونثني كل مربع على شكل مثلث ..
ندهن وجه المثلثات بالبيض + فانيليا .. ونخبزها بالفرن ..

ملاحظة ..

المثلثات هذي تحتاج لنار هاديه ومدة خبزها نصف ساعة تقريباً علشان يتضاعف
حجمها .. وتشتوي كل طبقة فيها .. وإذا كملت المثلثات ربع ساعة بالفرن نولع الشعلة الفوقية
بس نقصر عليها بالحيل ..وبعد نترك الشعلة السفلية مولعة بس مقصرين عليها ... وبهالطريقة
بيتضاعف حجم بشكل حلو ..
بعد ماتستوي نتركها تبرد شوي ونصفها في صحن حلو ونرش عليها الشيرة ونجملها بالفستق
المجروش ..

وعليكم بالف عافية ..

*
*

قوالب البيف باستري ...

المقادير ..

عجينة بيف باستري ( مربعات ) الحجم الصغير وإذا ماحلصتيه تقسمين المربع لأربعة أقسام ..
حشوة مالحة ( يادجاج أو خضار ) حسب ماتحبين ..
أو ..
حشوة حلوة ( كيري + قشطة طازجة ) أو ( فستق مجروش + ماء زهر + سكر ناعم ) أو ( جبن كيري + عجينة بسبوسة ) .. حسب ماتحبين ..
شيرة ..

اكيد بتسألوني عن جبن الكيري + عجينة البسوسة ..

جايتكن ياغاليات بالطريقة ...

نجيب صواني القوالب الصغيرة ونحط بداخل كل قالب مربع من البيف باستري .. وبعدها
نحشي العجينة بالحشوة المرغوبة ..
ومن ناحية حشوة الكيري والسميد .. نحط بداخل كل مربع قطعة كيري وبعدها نصب عليها
شوي من عجينة البسبوسة ونخبزها بالفرن ..
وبعد ماتستوي نتركها تبرد طبعاً ثم نصفها في صحن تقديم حلو ونرش عليها شيرة .. وبس

وعليكم بالعاااااااافية

*
*

مربعات البيف باستري بالدجاج ( مالح )

المقادير ..

عجينة بيف باستري ( مربعات ) ..
الحشوة( دجاج مفروم ومحموس في بصل وشوي زيت وملح ومبهر + مكعبات خضار مسلوقة+ بقدونس مفري ) ..

الطريقة ..

نجيب كل مربع ونحط بوسطه حشوة الدجاج ونسكرة بتجميع الزوايا لفوق ( مثل فطائر السبانخ ) بس هذي يطلع شكلها مربع ..
طبعاً نحطها بصينية وندهن وجها بالبيض ونخبزها بالفرن ... على نار هادية بالحيل ولمدة نصف ساعة ..
وبعد ماتستوي نصفها بصحن التقديم ويالله تفضلوا ..

وبالعافية مقدماً ..

*
*

بيف باستري على شكل الحلاوة ..

المقادير ..

عجينة البيف باستري ..
جبن كيري أو أي جبن تفضلونه ..
شيرة ..

الطريقة ..
نقطع المربعات الكبيرة إلى 4 مربعات صغيرة .. ونحشي كل مربع بالجبنة ونلويها على شكل حلاوة ( وكل وحدة وشطارتها ) ..
نخبرزها بالفرن بعد ماندهن وجها بالبيض ..
وبعد ماتسوتي وتبرد نرش عليها شيرة ..

وعوافي عليكم ....

*
*
البيف باستري بالنقانق .. ( مالح )

المقادير ..

عجينة بيف باستري مربعات ..
نقانق دجاج مسلوقة ..

الطريقة ..

نجيب كل مربع ونحط بوسطه حبة نقانق ونلف العجينة عليها ونقطع الزوائد ..
نقطع العجينة المحشية بالنقانق إلى 4 قطع ..
نصفها بالصينية وندهن وجها بالبيض ونخبزها بالفرن ..
وطبعاً بعد ماتسوتي .. نصفها بصحن التقديم ونزينه بالبقدونس ونقول ...


-------------------------------------------

كبة البرغل

http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwaimages.maktoob.com/Articles/fb2dd309-8a59-493a-ae04-246d43d0a1fe/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8150/2.jpg

وهذي المقادير

(1)

كيلو برغل

كيلو لحم عجل مفروم صافي ( لازم يكون صافي )

شويه ملح حسب الذوق

بهارات شويه بصله واحده

@@@@@@@@@@@

(2)

مقادير الحشو

لحم غنم

بصل 6 الى سبع حبات

بهارات

سماق

صنوبر

ملح

الطريقه

المقادير رقم ( 1)

يغسل البرغل وينقع لمده عشردقائق الى سبع دقائق بس

ويصفى عدل من المااء ثم يفرم بمكينه الفرم الكهربائيه مرتين او ثلاث مرات

ثم يضاف اليه لحم العجل والبصله ويفرم مرتين اخرتين حتى تتماسك الخلطه جيداا

وتتبل عدل

وتترك حتى نعمل الحشو

المقادير رقم (2)

يحمس البصل ثم اللحم والبهارات والملح وحتى تكون الحشوه حلوه

ويضاف اليها الصنوبر والالسملق ويحمس جيدا ثم يترك حتى يبرد من شان نبدا بعمليه حشو الاقراص

للعلم فيه مكينه فرم اللحم اداه لعمل اغرص الكبه اذا كانت متوفره لديدك تسهل العمليه بسرعه

اما اذا لم تتوافر لديك فناخذ قطعه بحجم البيضه وتحفر وتحشى بالحشوو وتسكر وتترك جانبا حتى ينتهي الكميه كلهااا

وبالعافيه


ملاحظه مهمه

لان الكميه بتكون كثيره من اقراص الكبه فمن الممكن ان تثلج بالفريزر

بحيث ان تضعيهاا بالفريزر حتى وقت تقديمها تخرجيها ثم تغلى بالزيت الحامي


---------------------------------------------------------


مجموعة من الكريمات الخاصه لتزيين الكيك


كريمة الزبدة

:: المقادير ::

كوب من الزبدة الطرية
كوبان من السكر البودرة
ملعقتان من الحليب
ملعقة من الفانيليا
والتلوين اختياري ممكن تكون بيضاء ويلون جزء منها

:: طريقة التحضير ::

توضع الزبدة في وعاء بالخلاط الكهربائي
نخفق الزبدة حتى تنتفخ وتصبح خفيفه
يضاف مقدار السكر الناعم والحليب والفانيليا
نواصل الخفق حتى يصبح خفيفا وناعما ثم تمد التغليفة
فوق الكيك وبواسطة الاقماع المختلفه
نضع لمسات وخطوط مختلفة كما نشاء

كريمة بياض البيض

:: المقادير ::

بياض بيضة واحدة
ملعقتا طعام من الماء
ملعقة طعام واحدة من قطر السكر
كوب ونصف من السكر البودرة
ملعقة صغيرة زبده

:: طريقة التحضير ::

،:،:،يوضع بياض البيض مع الماء وقطر السكر وزبدة في اناء الباير** ،:،
،:،:،يمزج بالة الخفق جيدا حتى يتجانس ثم يضاف السكر الناعم ويوضع ،:،
،:،:، الباير** في قدرمن الماء الغالي ،:،:،
،:،:،يخفق المزيج على النار حتى يتكاثف ويصبح لونه ابيض ،:،:،
،:،:،تطفا النار ويتابع الخفق مدة دقيقتين ثم يرفع الوعاء عن القدر ويخفق ،:،:،
،:،:، المزيج حتى يبرد ويتكاثف ويتكتل كتلا طرية ثم يستخدم في الحال ،:،:،

كريمة السكر الناعمـة

:: المقادير ::

كوبان من السكر الناعم
ثلاث ملاعق طعام من الماء الساخن
ملون للطعام اختياري وممكن يكون ابيض

:: طريقة التحضير ::

يوضع السكر والماء ويخفق بواسطة ملعقة خشبية حتى يصبح ناعما
والملون كما ذكرنا اختياري
تستعمل هذه التغليفة حالا لتغليف سطح الكيك او الدونت وممكن ان نكتفي
بخطوط عشوائيه منها على الكيك او الدونت

كريمة الشكولاته

:: المقادير ::

ملعقتي طعام زبد ة
ملعقتا طعام من الماء
3 ملاعق طعام كاكاو بودرة
كأس سكر مطحون
ملعقة شاي فانيليا

:: طريقة التحضير ::

ضعي الزبده والماء في قدر صغير على النار مع التحريك بشكل
ثابت إلى أن يغلي الخليط
فورا اضيفي الكاكاو وقلبي حتى يمتزج تماما
أضيفي السكر الناعم بشكل تدريجي والفانيليا واخفقيهم جيدا
إذا دعت الضرورة اضيفي ملعقة من الماء الإضافي حتى يصل
للسمك المطلوب ثم تسكب حالا فوق الكيك

كريمة التوفي

:: المقادير ::

1 علبه قشطه
نصف باكيت زبده
1 كوب سكر

طريقة التحضير

يوضع السكر و الزبده على النار الى ان يذوب السكر ويصبح لونه بنى
توضع القشطه فوقه ويحرك على النار الى ان يختلط
ثم تسكب حالا فوق الكيك

كريمة النسكافيه

:: المقادير ::

نصف باكيت زبده
2 ملعقه صغيره نسكافه
بيضه
كاس سكر

طريقة التحضير

يوضع السكر الزبده و جميع المقادير على النار
تمزج جيدا حتى تغلظ ثم تسكب حالا فوق الكيك


كريمة القشطه

:: المقادير ::

2 ملعقة اكل زبدة
كوب سكر بنى غامق
1 كوب من القشطه الطازجه

:: طريقة التحضير ::

سيحى الزبدة والسكر البنى على نار هادئة ثم ضعى عليها القشطه
وقلبيها حتى يصبح لونها بنى ثم صبيها فوق الكيكة

[شمس فدك]

الف الف شكر لك اختي الحيدريه
الله يعطيك الف عافيه على المجهود الرائع
تمنياتي لك بالتوفيق
شمس فدك

[الحيدرية]

المهم انك استفدتي عزيزتي

واي طلب ثاني انا بالخدمة

[شمس فدك]

المهم انك استفدتي عزيزتي

واي طلب ثاني انا بالخدمة
بصراحه البارحه سويت مثلثات البيف باستري ( الطريقه الاولى)
الحمد لله طلعت تمام
مشكوره اختي الحيدريه مره ثانيه

[الحيدرية]

المهم انها تظبط

وانا طبعا بالخدمة