البحرانية
01-08-2007, 04:01 PM
http://www.alhashimia.net/ib/style_images/1/spacer.gif
http://static.flickr.com/31/103941410_1e31a0b78e_o.jpgبسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مجبوس السمك , تفضلوا :ـ
المقادير
1 * كيلو سمك منظف ومقطع (هامور , شعري , كنعد , سبيطي ) على حسب رغبتكم .
السمك اللي عندنا في الطبق ( بني ) هذا طعمه لذيذ وعجيب يجيبونه من العراق على حسب قول بائع السمك , جربوه .
2 * 4 أكواب رز ( عيش مغسول ومنقوع في ماء .
3 * 5 بصلات مفروم ناعم .
4 * صرة كزبرة مفرومة ناعم + نص صرة شبت مفروم .
5 * 3 فصوص ثوم مدقوق مع زنجبيل .
5 *ملقعة شاي من كل : بهارات مشكلة , كركم , ليمون أسود مطحون , فلفل أحمر , دارسين , هيل ناعم . كمون , سنون , فلفل أسود .
6 * أعواد دارسين , هيل , ورقة الغار , فلفل رومي أخضر بارد .
7 * زيت ( دهن ) ملح , فلفل أخضر حار حسب الرغبة .
8 * ماء حسب مقدار السمك والرز . مع هذه المقادير نستخدم تقريبآ 1 ونص لتر ماء .
الطريقة :
1 #نحمس البصل في القدر مع قليل من الزيت لغاية ما يصير لونه بني .
2 # نضيف علية السمك والكزبرة ( التابل ) والبهارات كلها والملح ونصب علية الماء بحيث يغطي السمك ويزيد علية شوية .
3 # نتركة يغلي يطبخ لغاية ما ينضج السمك وهذا الوقت يعتمد على حجم السمك , كلما كان كبير يحتاج وقت أكثر .
4 # نرفع السمك في صحن ونضيف الرز ( العيش بعد التخلص من الماء المنقوع فيه ) ونعدل طعم الملح .
ملاحظة : اذا أحببت ان يكون المجبوش ( العيش لين ) زيدي كمية الماء أما اذا أحببته يكون نثري لابد ان يكون مستوى الماء أرفع من العيش بمقدار بوصة واحدة . ## نحرك الرز قليلآ وعندما ينشف منه الماء نضعة على مكينة أم الفتايل أو على الفرن فوق النشافة مقصر عليها لغاية ما ينشف منه الماء ويصير حبة حبة .
صحتين وهنا على قلوبكم
ولا تنسون صحن السلطة اهم شيء هاااا :).
http://static.flickr.com/31/103941410_1e31a0b78e_o.jpgبسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مجبوس السمك , تفضلوا :ـ
المقادير
1 * كيلو سمك منظف ومقطع (هامور , شعري , كنعد , سبيطي ) على حسب رغبتكم .
السمك اللي عندنا في الطبق ( بني ) هذا طعمه لذيذ وعجيب يجيبونه من العراق على حسب قول بائع السمك , جربوه .
2 * 4 أكواب رز ( عيش مغسول ومنقوع في ماء .
3 * 5 بصلات مفروم ناعم .
4 * صرة كزبرة مفرومة ناعم + نص صرة شبت مفروم .
5 * 3 فصوص ثوم مدقوق مع زنجبيل .
5 *ملقعة شاي من كل : بهارات مشكلة , كركم , ليمون أسود مطحون , فلفل أحمر , دارسين , هيل ناعم . كمون , سنون , فلفل أسود .
6 * أعواد دارسين , هيل , ورقة الغار , فلفل رومي أخضر بارد .
7 * زيت ( دهن ) ملح , فلفل أخضر حار حسب الرغبة .
8 * ماء حسب مقدار السمك والرز . مع هذه المقادير نستخدم تقريبآ 1 ونص لتر ماء .
الطريقة :
1 #نحمس البصل في القدر مع قليل من الزيت لغاية ما يصير لونه بني .
2 # نضيف علية السمك والكزبرة ( التابل ) والبهارات كلها والملح ونصب علية الماء بحيث يغطي السمك ويزيد علية شوية .
3 # نتركة يغلي يطبخ لغاية ما ينضج السمك وهذا الوقت يعتمد على حجم السمك , كلما كان كبير يحتاج وقت أكثر .
4 # نرفع السمك في صحن ونضيف الرز ( العيش بعد التخلص من الماء المنقوع فيه ) ونعدل طعم الملح .
ملاحظة : اذا أحببت ان يكون المجبوش ( العيش لين ) زيدي كمية الماء أما اذا أحببته يكون نثري لابد ان يكون مستوى الماء أرفع من العيش بمقدار بوصة واحدة . ## نحرك الرز قليلآ وعندما ينشف منه الماء نضعة على مكينة أم الفتايل أو على الفرن فوق النشافة مقصر عليها لغاية ما ينشف منه الماء ويصير حبة حبة .
صحتين وهنا على قلوبكم
ولا تنسون صحن السلطة اهم شيء هاااا :).