المحـــــمووووص .. اهداء لأم جعفـر ؛؛

[فلاان]

بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صل على محمد وآل محمد

جبت لكم اليوم طريقة المحموص مرة ثانية بالخطوات
قبلهـا استأذنكم آخذ بريكـ للفطور وارجع اكمل الموضوع :D
8:44 am

باكـ
9:44 am


الســـلام عليككم ورحمة اللهـ

بدايةً ..
نحتاج في المحموص لـ.. بصل .. زيت .. رز .. وشسمة اللحم او الدجاج ويزبط مع السمك والربيان كذلكـ

اللي سوينـاهـ كان باللحم

بدأنـا بتقطيع البصل بقدر الامكان بحجم متساوي حتى يتحمص بوقت واحد

http://www.alshiaclubs.com/upload//uploads/images/alshiaclubs-91b6527c90.jpg (http://www.alshiaclubs.com/upload//uploads/images/alshiaclubs-91b6527c90.jpg)

وعلى جنب تركنا اللحم يطبخ مع البهار حتى ما نخلص من حمص البصل إلا واللحم جاهز
http://www.alshiaclubs.com/upload//uploads/images/alshiaclubs-178357dd1e.jpg (http://www.alshiaclubs.com/upload//uploads/images/alshiaclubs-178357dd1e.jpg)


نظل نحرك البصل باضافة الزيت بكمية زائدة عن الحماص العادي
http://www.alshiaclubs.com/upload//uploads/images/alshiaclubs-daf928d2f8.jpg (http://www.alshiaclubs.com/upload//uploads/images/alshiaclubs-daf928d2f8.jpg)

نحـــــمصه بملعقة خشب بتحريك كل كمية البصل حتى لا يلزق بالـ"صفرية :D

http://www.alshiaclubs.com/upload//uploads/images/alshiaclubs-2be8cdea1d.jpg (http://www.alshiaclubs.com/upload//uploads/images/alshiaclubs-2be8cdea1d.jpg)

ونحكـ البصل الي التصق بالصفرية حتى لا يمسك معاه كمية اكثر ويخرب الحماص والطعم
وبنلاحظ تغيير اللون إلى الاحمر
ودرجة الحرارة نتركها متوسطة
http://www.alshiaclubs.com/upload//uploads/images/alshiaclubs-488298dec8.jpg (http://www.alshiaclubs.com/upload//uploads/images/alshiaclubs-488298dec8.jpg)


في المحموص البصل ما يكون فقط محمر .. نخليه "شوية محترق
واهم شي ننتبه حتى لا يكون لونه غامق اكثر و بعدها يكون الطعم مر

الصور توضح اختلاف درجة اللون
والشكل
http://www.alshiaclubs.com/upload//uploads/images/alshiaclubs-a05410fd11.jpg (http://www.alshiaclubs.com/upload//uploads/images/alshiaclubs-a05410fd11.jpg)

واذا وصلنا لهالمرحلة يبدأ الشغل بالجدية شوية ونزيد تقليب البصل وملاحظة اذا كان الزيت كثير نقلله والعكس اذا قليل ممكن نضيف شي بسيط

وهذي المرحلة النهائيـة
http://www.alshiaclubs.com/upload//uploads/images/alshiaclubs-9b992db94a.jpg (http://www.alshiaclubs.com/upload//uploads/images/alshiaclubs-9b992db94a.jpg)

>>>> بقول لكم عن سر :p

الدرجة المطلوبة والافضل اذا كان مثل الصورة الاخيرة
ونعرفهـا .. اذا بدأ البصل يدخن وراح تلاحظون انه يسبب حرقة في العين
هنا نعرف انه وصلنا للمرحلة المطلوبة والافضل

ونكون جهزنا ماي عادي او اذا تحبون بنفس ماي اللحم لكن بيطلع معاكم دسم
نضيف الماي على البصل المحمص
http://www.alshiaclubs.com/upload//uploads/images/alshiaclubs-cf735a63aa.jpg (http://www.alshiaclubs.com/upload//uploads/images/alshiaclubs-cf735a63aa.jpg)
وراح تعتمد كمية الماي والبصل على لون المحموص
اذا كانت الكمية كثيرة المحموص بيطلع معانا لونه خفيف
والعكس كلما اتزنت كمية الماء مع البصل كان اللون غامق اكثر >> للحين ما اعرف اوزن هذي النقطة :S


وبعد اضافة الماء للبصل .. نضيف معاهم الرز واللحم "اذا نضج"ونراعي هنا كمية الماء للرز هل يكون نثري او متوسط او لين كلن برغبته
عادة لكل كوب رز كوب ونص ماء

http://www.alshiaclubs.com/upload//uploads/images/alshiaclubs-d02d3e64d5.jpg (http://www.alshiaclubs.com/upload//uploads/images/alshiaclubs-d02d3e64d5.jpg)

http://www.alshiaclubs.com/upload//uploads/images/alshiaclubs-938530bd2f.jpg (http://www.alshiaclubs.com/upload//uploads/images/alshiaclubs-938530bd2f.jpg)



وبسم الله .. هذي الصورة النهائية للمحموص

http://www.alshiaclubs.com/upload//uploads/images/alshiaclubs-0682d504e1.jpg (http://www.alshiaclubs.com/upload//uploads/images/alshiaclubs-0682d504e1.jpg)

سويناه نثري لرغبة الشباب
واللون مثل ما شايفين يعتبر فاتح مقارنة بالمرة السابقة



حياكم ^_^

http://www.alshiaclubs.com/upload//uploads/images/alshiaclubs-0daa16a15b.jpg (http://www.alshiaclubs.com/upload//uploads/images/alshiaclubs-0daa16a15b.jpg)

[فلاان]

طيــــب .. همسة لكم كذلك:rolleyes:

اذا كمية البصل والماي اللي اضفتوه له بعد الحماص كانت كبيرة وتكفير لغذا ثاني

مو مشكلة تقدرون تثلجون الخلطة السرية ووقت ماترغبون فيها تطلعوها وتذوبوها وتريحون نفسكم من عناء التقطيع والحماص
بس لا تخلوها لوقت بعيد ;)

احنا سويناها ليوم ثاني لكن مع الدجاج
وباضافة الطماط مثل طرق بعضض البيوت
لكن ما عجبتني كثير بالطماط

واللي زبط لنا المحموص واحد من الشباب ذكرني بمشخال عشوق ههههههه

http://www.alshiaclubs.com/upload//uploads/images/alshiaclubs-0ef912a3f8.jpg (http://www.alshiaclubs.com/upload//uploads/images/alshiaclubs-0ef912a3f8.jpg)

>>>>>>>>>>> يازعم مضغوط يعني هههههه

ههههههههههههههههههه اقوله محضر لنا صاروخ ع غفلة ما خلى قدر الا حطه .. وكل هالسبب لا يستخدم صفرية الضغط :(

وتفضلوا للي ما يحب النثري مثل وفاء :p
سوينالكم هالمرة لين شوي


http://www.alshiaclubs.com/upload//uploads/images/alshiaclubs-93d7f00a3c.jpg (http://www.alshiaclubs.com/upload//uploads/images/alshiaclubs-93d7f00a3c.jpg)


وصحة وعافية
وان شاء الله كانت الطريقة واضحة واعجبتكم

ولا تنسووون الملح :D
والبيبسي :D

ونلقاكم بطبخة جديدة ^_^

تحياتي ؛؛

[في الروحْ تَسكنْ]

وأنا أقول وينه مامبين عندي في القسم .. الإهداء ناقع في قسم التصوير من يومين .. وانتظره .. وهو هنا ..
يطبخ المحموووص :D

[شيعيه ابا عن جد]

ممم باين لذيذ

طريقتنا البحارنه ^^

اضافه للبصل .. طماط .. فلفل كبار .. فلفل حار على حسب ..
ومدري بعد ييمكن اشيا سريه عند الوالده لان طعمه يصير رهيب ..

ولو اجرب من الحين لعشر سنوات م بصير مثلها :$

تسلم الايادي و يعطيك العافيه ..

[فلاان]

ههههههههههههههـ

اهلا استاذة
ايهـ وانا ناقع هنا من صباح الله احط الطريقة
دخيل الله جان نفك عقدة البطيخ من ام جعفر وتلهى بطباخ المحموص :D

شآكر لحضوركـ العطر ^_^

[فلاان]

اهلا اهلا شيـــوعة

اووه كل شي ولا يد الوالدة دايماً طعم مميز الا ما رحم ربي :p


يلآ شدي الهمة وجربي لينا هالمحموص البحراني ونشوف طبخ ايدكم ;)

منـورة شيوعة وتانكيو ع المرور

[في الروحْ تَسكنْ]

ههههههه فديتها بتسوي لنا مكبوس بطيخ .. مع صالونة مانجو بدون نواة :D

[سعودي شرقاوي]

ما شاء الله شكله حلو

أهل القطيف مشهورين فيه هع

موفقين يارب

[عطر الجنآن]

امممممممم



ماحبه المحموص ><

وطلعت طبااخ. يافلاان :)

وعليكم بالعافيه



بالتوفيق ,,

[البحرانية]

واااااااو
الحين كل الخطوات تمام التمام
يعطيك العافية
وتسلم يدينك على هالغذى ياشيف فلان
نص البنات مال هالزمن مايصيدون هالطبخة ههه

بس هالقدور الي يقطعون النصيب من سنة ما انغسلوا لويش على بعض ؟؟؟
الحين الي يسوي مضغوط يخلي لقدور على بعض ؟؟ اول مرة ادري هههه معلومة جديدة علي

[فضّه]

يعني طبخت المحموص وكاااااااان طعمة رهييييييييب ماااشاء الله

بس مثل هالصاروخ المركب فوق الطباااخ ما شفت ولا راح اشوووف


صدق للشباب كوارث مو طبيعيه ^ـــــ^


تسلم دياتك اخوي ووممكن تنقل هذي القصه المؤثره لموضوع جرائكم المطبخيه ^ـــــــ^


بس جد بصراحه ان شاب ويطبخ محموص هذا انجاز ..ز

هني وعافيه على قلوبكم

[آمالٌ بددتها السنونْ]

welcome back Dr. chef...amazing mahmos
really
ههههههه وش ذا يا دكتور خطيــــــــر وسعيدين برجوعك لعالم
الطهو وشكراً لتخصيص بطبق منفرد يتناسب مع ذائقتي في
الـ mahmos هههه
بالمناسبة عجبتني نظرية التثبت من الجودة ذبحتني فيها من جد
ابتكار ههههههه

اذا بدأ البصل يدخن وراح تلاحظون انه يسبب حرقة في العين


هنا نعرف انه وصلنا للمرحلة المطلوبة والافضل


وشكل صاحبك درجة التعقد من قدور الضغط وصلت مرحله
خطيرة بعد تلك الحادث والدليل برج القدور هههههههههههه
يعطيك الف الف عافية دكتور ع الموضوع الجميل تحيه تعبق
بالياسمين..

[الروح]

هلا والله تسلم فلانووو مرة سهل
بسوي واشوفك التجربة
بس شو هل صفاري العفسة :D
ذكرتني بمشخال ابو العشق مالت عليه :D
لازم اذكره في كل مناسبة صديقي بعد :rolleyes:
تسلم الأيادي والله عااااشت ايدك دكتور :)


ههههههههههههههـ


اهلا استاذة
ايهـ وانا ناقع هنا من صباح الله احط الطريقة
دخيل الله جان نفك عقدة البطيخ من ام جعفر وتلهى بطباخ المحموص :D

شآكر لحضوركـ العطر ^_^

هيج صارت عقدة طيب في عزومة على الهوت دوك ياريت تشرفنا فيها :D

[الروح]

ههههههه فديتها بتسوي لنا مكبوس بطيخ .. مع صالونة مانجو بدون نواة :D

مالت عليج اغراج الأزرق وصرتي تتمسخرين على الأحمر الوردي :mad:
بذبحج اليوم واسويج محموص :D

[سقيط الزهراء]

بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف
تسلم الايااااااااااادي ....
هني وعافية عليكم .....
طريقتي في محموص اللحم أني مأ أسلقة على طول ويا الحمصة بعد ما تستوي وما أضيف الملح ليم ما يقرب يستوي اللحم وطبعا بهارات وفلفل أخضر ووووالخ ....

[فلاان]

عزيزي شرقآوي

ما شاء الله شكله حلو
أهل القطيف مشهورين فيه هع

موفقين يارب




الحلو حضورك ووجودكـ;)
وانا خاطري اجرب الهريس اللي مشهورين فيه اهل الحسآ هههههه


موفق حبيبي وشاكر لك تواجدكـ




حكــــايا
امممممممم



ماحبه المحموص ><

وطلعت طبااخ. يافلاان http://www.dogomr.info/vb/images/smilies/smile.gif

وعليكم بالعافيه



بالتوفيق ,,


ههههه
جربي ومش حتندمي ;)
نطقطق في المطبخ لا تغرش حبتين هالعيش :$ ههههه

الله يعافيج ويوفقج ومنورة بوجودج ^_^



ام حســــــن

واااااااو
الحين كل الخطوات تمام التمام
يعطيك العافية
وتسلم يدينك على هالغذى ياشيف فلان
نص البنات مال هالزمن مايصيدون هالطبخة ههه

بس هالقدور الي يقطعون النصيب من سنة ما انغسلوا لويش على بعض ؟؟؟
الحين الي يسوي مضغوط يخلي لقدور على بعض ؟؟ اول مرة ادري هههه معلومة جديدة علي



الله يعااافيج ويسلمج
منووورة والله ويا هلا و سهلا :D

هههههه هدحنا حطيتنا الخطوات شان نفيدهم "لعل وعسى يعني خخخ

ههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
اما القدور فـ.. الله يستر عليهم زين ما انفجروا ووصلوا للقمر ههههههه



فضــــه
يعني طبخت المحموص وكاااااااان طعمة رهييييييييب ماااشاء الله

بس مثل هالصاروخ المركب فوق الطباااخ ما شفت ولا راح اشوووف


صدق للشباب كوارث مو طبيعيه ^ـــــ^


تسلم دياتك اخوي ووممكن تنقل هذي القصه المؤثره لموضوع جرائكم المطبخيه ^ـــــــ^


بس جد بصراحه ان شاب ويطبخ محموص هذا انجاز ..ز

هني وعافيه على قلوبكم





ههههه لابد من وجود الكوارث الشبابية والجرائم المطبخيه واخيراً حصلت شي يتم الموافقه عليه انه جريمة ههههه

والله يعافيج وتسلمين للحضور والتواجد خية فضة

^_^



وفــــــــــــــآء
welcome back Dr. chef...amazing mahmos
really
ههههههه وش ذا يا دكتور خطيــــــــر وسعيدين برجوعك لعالم
الطهو وشكراً لتخصيص بطبق منفرد يتناسب مع ذائقتي في
الـ mahmos هههه
بالمناسبة عجبتني نظرية التثبت من الجودة ذبحتني فيها من جد
ابتكار ههههههه

اقتباس :
اذا بدأ البصل يدخن وراح تلاحظون انه يسبب حرقة في العين

اقتباس :

هنا نعرف انه وصلنا للمرحلة المطلوبة والافضل



وشكل صاحبك درجة التعقد من قدور الضغط وصلت مرحله
خطيرة بعد تلك الحادث والدليل برج القدور هههههههههههه
يعطيك الف الف عافية دكتور ع الموضوع الجميل تحيه تعبق
بالياسمين..

هههههههه
لانستطيع ان نجاري ردودك الفصحى ولا الانجليزية خية وفاء ;)


وهذي افا عليج من الاسرار الي اخذتها من طباخين المحموص في عشرة محرم ههههه
وكانت من احد المشايخ الفضلاء :D
والله يعافيج وثنكس على مرورج المعبق بالياسمين
وصار الحين بريحة بصل المحموص بعد دخولكم المطبخ :p




أخي|ــرا وصلنا لأم جعفـــر
هلا والله تسلم فلانووو مرة سهل
بسوي واشوفك التجربة
بس شو هل صفاري العفسة
ذكرتني بمشخال ابو العشق مالت عليه
لازم اذكره في كل مناسبة صديقي بعد
تسلم الأيادي والله عااااشت ايدك دكتور

هيج صارت عقدة طيب في عزومة على الهوت دوك ياريت تشرفنا فيها

اهلا وسهلا بام جعفر

ننتظر التجربة بس لا يصير العيش مثل اخر مرة هههههه

وهذي القدور من مواساتي لمشخال عشوق:$


والهوت دوق اسمع فيها للحين ما زرتها ههههه

الحمد لله الخطوات واضحة وتمام ومش صعبة
ننتظر تطبيقكم
^___^

[فلاان]

سقيـــط الزهراء
بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف
تسلم الايااااااااااادي ....
هني وعافية عليكم .....
طريقتي في محموص اللحم أني مأ أسلقة على طول ويا الحمصة بعد ما تستوي وما أضيف الملح ليم ما يقرب يستوي اللحم وطبعا بهارات وفلفل أخضر ووووالخ ....



اللهم صل على محمد وآل محمد

يســلمك ربي ويعافيك ويهنيكـ ^_^

ايووه بالنسبة للملح مع اللحم اضيفه اذا قرب يستوي حتى لا يعصي اللحم "يكون صعب المضغ"
واتردد واجد احطه مع الحمصة او الصالونة مباشرة
لكن نجرب بما انها من طرف موثوق :D

سرني حضوركـ ^_^

[عاشق الأكرف]

ماشاء الله

والله انك ذيب سويتها وعلمت

بعض البنات الي مايدلو المطبخ كيف يسوو المحموص هههههههههه

ولا عاد تعليق ام حسن بخصوص الصفاري

الا ما انغسلو من دهر:D

ذكرت الحساد بمشخالي :cool:

تسلم ايدك حبيبي

ونعيش ونشوف طباخك

[فلاان]

هههههههههههههههه

الصفاري والمشخال كلهم من نفس الحقبة الزمنية عشوق :D

وتسلم ع المرور وعاشت ايامكـ


;)

[في الروحْ تَسكنْ]

الوالدة سوت له نسخ ولصق .. ناوية تفجعنا بمحموص فلان في رمضان :D

[فلاان]

هههههههه
سلامنا للوالدة وننتظر النتيجة ;)

عليكم بالعافية مقدما :D

[في الروحْ تَسكنْ]

أنا شكلي بروح فيها .. محموص فلان + صوم وبعدها هجوم على محموص الوالدة = بلاوي :D

[فلاان]

ههههه الله يتقبل صيامكم ويقدركم اختي شهد

ها استوا المحموص والا بعده ؟ :D

[عَآشِق الْكَرَار]

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف

مـــآ شــآء الله عليك دكتورنآ فلآنوو والله وطلعت الموآهب :D

ممتـــآزه هالطبخه بس سويت كآرثه هالصفآري :rolleyes:

هي لآبد من الكوآرث الطبيعيه أذا شبآب اللي يطبخوآ
المطبخ ينقلب فوق تحت ههههههه :p:D

تسسلم ديآتك ع هالطبخه الفلتويه

وننتظر طبخه مكبوس المنقي للخآله أم جعفر http://www.lakii.com/vb/smile/2_25.gif

تحيتي
^^

[نرجس*]

مشكــــوووووووووووووره خــيـــــتووووو ،،
يميممي ابي محموص
الله يعطيك العافية ،،

ووفقك الله لعمل كل خير ،،

دمت في حفظ الرحمن ،،

ولا تنسوني من دعــــواتكـــــم