فضّه
01-09-2012, 12:22 AM
اللهم صل على محمد وال محمد وعجل فرجهم
لعيون الاخت المكرمه عفتي فاطميه حبيت انشر طريقة عمل المكدوس على الطريقه الشاميه
طبعا هو طبق لذيذ جدا ويبقى لفتره طويله خصوصا اذا تطبقت النصائح حرفيا ً
يأكل مع كل شيئ وفي اي وقت فطور غداء عشا او حتى لحاله مع الخبز وكوب شاي ممممم لذيذ جدا
نبدأ على بركة الله
نختار باذنجان صغير الحجم ونغسله جيدا
http://im30.gulfup.com/2012-08-31/1346442992141.jpg (http://www.gulfup.com/show/X350flyubva4g0s)
نغليه بماء الى ان يذبل من دون ان نشقه بالسكين مهمه النقطه هذه حتى لا يتشرب الباذنجان ماء كثير ويصعب تجفيفه بعدين
http://im30.gulfup.com/2012-08-31/1346442992813.jpg (http://www.gulfup.com/show/X9f1atzc2fksgk0)
حتى نضمن ان الباذنجان كله استوى وانغمر بالماء استعيني بصديق
ثقلي عليه بصحن وكوب ماي حتى تضمني انغماس الباذنجان بكل اجزائه في الماي
http://im13.gulfup.com/2012-08-31/1346444168521.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xs942h8iphrkoc)
نصفيه ونتركه قليل يبرد نبدي بشق الباذنجان من البطن من دون ان نصل بالسكين الى ظهر الباذنجانه يعني نعمل لها مثل الجيب :D
http://im30.gulfup.com/2012-08-31/1346442992164.jpg (http://www.gulfup.com/show/X350fm1g6k4mcw4)
نرشه من الداخل والخارج بكميه كبيره من الملح تصل الى ثلاث اكواب ولا تخافين ماراح يتاثر لانه راح ينزل كل الماء والملح في الخطوات القادمه انا اضفت عليه كثير من الملح بعد هذه الصوره ^ــــــ^
http://im30.gulfup.com/2012-08-31/1346442992635.jpg (http://www.gulfup.com/show/X350fm27mhiio0o)
نحضر طبق او صينيه ونغطي به الباذنجان وهو في المصفى ونثقل عليه باي شيئ متوفر عندك في المطبخ حتى لو كان اكياس سكر او ملح يعني المهم تثقلين عليه
انا هنا استخدمت علبة المخلل وفوقهم بعدين اضفت كيلوين سكر فوق العلبه
لاحظي كيف ان الباذنجان ينزل كميات كبيره من الماي في الصينيه
على هالحال نتركه يومين او الى ان ينشف تماما وماعاد نجد ماء في الصينيه
طبعا نقلبه كل ست ساعات وهذه المرحله تتختلف بين بلد واخر حسب حرارة الجو
يعني اكيد اللي عندهم شمس مشرقه تكون اسرع
http://im30.gulfup.com/2012-08-31/1346442992606.jpg (http://www.gulfup.com/show/X9f1au8u18ksosc)
الباذنجان عندنا نشف تماما
http://im30.gulfup.com/2012-08-31/1346442992797.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xs93wiuzvgn408)
ناتي لتحضير الحشو وهذا اختياري وحسب المتوفر
ممكن تفرمين كزبره وتدقين ثوم ناعم ومعاهم شطه وفلفل بارد
او الحشوه الاصليه اللي هي جوز وثوم وصلصة طماط خاصه
انا هنا استخدمت جوز قطعته بالسكين ناعم وثوم مهروس وشطه (سامبل ) وفلفل بارد اخضر واحمر
http://im30.gulfup.com/2012-08-31/1346442992668.jpg (http://www.gulfup.com/show/X9f1audoya6800k)
تحشين بطن الباذنجان وترتبيهم بعلبه زجاجيه وتغمرينهم زيت زيتون وحتى مع الزيت العادي ينجح بس اكيد زيت الزيتون اطيب
تتركيهم كم يوم وتقدميهم بالف هنا وشفا
http://im30.gulfup.com/2012-08-31/13464429923710.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xs93wh7tt8jk0c)
http://im30.gulfup.com/2012-08-31/1346442992559.jpg (http://www.gulfup.com/show/X9f1atx5queos84)
اتمنى ان تكون وصفتي مع الشرح نالت على استحسانكم وان شاء الله تعجبكم
فهي لذيذه جدا وانا اموت فيها :D
الى اللقاء
لعيون الاخت المكرمه عفتي فاطميه حبيت انشر طريقة عمل المكدوس على الطريقه الشاميه
طبعا هو طبق لذيذ جدا ويبقى لفتره طويله خصوصا اذا تطبقت النصائح حرفيا ً
يأكل مع كل شيئ وفي اي وقت فطور غداء عشا او حتى لحاله مع الخبز وكوب شاي ممممم لذيذ جدا
نبدأ على بركة الله
نختار باذنجان صغير الحجم ونغسله جيدا
http://im30.gulfup.com/2012-08-31/1346442992141.jpg (http://www.gulfup.com/show/X350flyubva4g0s)
نغليه بماء الى ان يذبل من دون ان نشقه بالسكين مهمه النقطه هذه حتى لا يتشرب الباذنجان ماء كثير ويصعب تجفيفه بعدين
http://im30.gulfup.com/2012-08-31/1346442992813.jpg (http://www.gulfup.com/show/X9f1atzc2fksgk0)
حتى نضمن ان الباذنجان كله استوى وانغمر بالماء استعيني بصديق
ثقلي عليه بصحن وكوب ماي حتى تضمني انغماس الباذنجان بكل اجزائه في الماي
http://im13.gulfup.com/2012-08-31/1346444168521.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xs942h8iphrkoc)
نصفيه ونتركه قليل يبرد نبدي بشق الباذنجان من البطن من دون ان نصل بالسكين الى ظهر الباذنجانه يعني نعمل لها مثل الجيب :D
http://im30.gulfup.com/2012-08-31/1346442992164.jpg (http://www.gulfup.com/show/X350fm1g6k4mcw4)
نرشه من الداخل والخارج بكميه كبيره من الملح تصل الى ثلاث اكواب ولا تخافين ماراح يتاثر لانه راح ينزل كل الماء والملح في الخطوات القادمه انا اضفت عليه كثير من الملح بعد هذه الصوره ^ــــــ^
http://im30.gulfup.com/2012-08-31/1346442992635.jpg (http://www.gulfup.com/show/X350fm27mhiio0o)
نحضر طبق او صينيه ونغطي به الباذنجان وهو في المصفى ونثقل عليه باي شيئ متوفر عندك في المطبخ حتى لو كان اكياس سكر او ملح يعني المهم تثقلين عليه
انا هنا استخدمت علبة المخلل وفوقهم بعدين اضفت كيلوين سكر فوق العلبه
لاحظي كيف ان الباذنجان ينزل كميات كبيره من الماي في الصينيه
على هالحال نتركه يومين او الى ان ينشف تماما وماعاد نجد ماء في الصينيه
طبعا نقلبه كل ست ساعات وهذه المرحله تتختلف بين بلد واخر حسب حرارة الجو
يعني اكيد اللي عندهم شمس مشرقه تكون اسرع
http://im30.gulfup.com/2012-08-31/1346442992606.jpg (http://www.gulfup.com/show/X9f1au8u18ksosc)
الباذنجان عندنا نشف تماما
http://im30.gulfup.com/2012-08-31/1346442992797.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xs93wiuzvgn408)
ناتي لتحضير الحشو وهذا اختياري وحسب المتوفر
ممكن تفرمين كزبره وتدقين ثوم ناعم ومعاهم شطه وفلفل بارد
او الحشوه الاصليه اللي هي جوز وثوم وصلصة طماط خاصه
انا هنا استخدمت جوز قطعته بالسكين ناعم وثوم مهروس وشطه (سامبل ) وفلفل بارد اخضر واحمر
http://im30.gulfup.com/2012-08-31/1346442992668.jpg (http://www.gulfup.com/show/X9f1audoya6800k)
تحشين بطن الباذنجان وترتبيهم بعلبه زجاجيه وتغمرينهم زيت زيتون وحتى مع الزيت العادي ينجح بس اكيد زيت الزيتون اطيب
تتركيهم كم يوم وتقدميهم بالف هنا وشفا
http://im30.gulfup.com/2012-08-31/13464429923710.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xs93wh7tt8jk0c)
http://im30.gulfup.com/2012-08-31/1346442992559.jpg (http://www.gulfup.com/show/X9f1atx5queos84)
اتمنى ان تكون وصفتي مع الشرح نالت على استحسانكم وان شاء الله تعجبكم
فهي لذيذه جدا وانا اموت فيها :D
الى اللقاء