موسلسه اطباق بنين النجفيه الى من احبنني

[بنين النجفيه]

http://www.sham24.com/matbakh/matbakh-31-4-1.jpg

المقادير
 واحد ونصف كوب دقيق
 1 ملعقة كبيرة سمن
 1 ملعقة كبيرة حبة البركة
 2 ملعقة كبيرة سمن حيواني
 نصف كوب زيت نباتي
 قليل ملح
 نصف كوب ماء
 1 صفار بيضة
 3 ملعقة كبيرة سمن نباتي
 250 جم لحمة مفروم
 3 بصل كبير مفروم ناعم
 نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
 نصف ملعقة صغيرة كمون
 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة الطبخ
يعجن الدقيق والملح بالماء حتى تصبح العجينة لينة ويمكن زيادة القليل من الدقيق إذا كانت للعجينة لينة جدا , ثم تكور العجينة إلي كريات بحجم الليمون بحيث تبلل اليد بالزيت أثناء العمل وتوضع الكرات في صينية مدهونة بالزيت ثم تغطي وتترك لمدة ساعتين تقريبا .
تحضر الحشوة بحيث يقلب البصل المفروم مع الملح والفلفل الأسود والكمون ثم تضاف اللحمة المفرومة ويقلب الجميع جيدا .
لفرد العجين يسيح السمن الحيواني والنباتي معا ويترك ليبرد قليلا ثم توضع الكرة في السمن وتفرد حتى تصبح رقيقة جدا بشكل دائري ثم تدهن الرقاقة بالسمن وتلف علي نشابة رفيعة أو عصا ناعمة ثم تلف كل الرقائق بنفس الطريقة .
نقطع برأس السكين علي طول اللفافة ثم تفتح اللفافة بحرص عن النشابة وترفع النشابة لتصبح الرقائق مستطيلة بعرض 8 سم ثم يقطع إلي مربعات .
توضع مقدار ملعقة من الحشوة في كل مربع وتضم الزوايا المتقابلة فوق بعض وترص في صينية مدهونة بالزيت بحيث تكون الطيات علي الصينية ويدهن الوجه الآخر بصفار البيض وتزين بحبة البركة ثم توضع في الفرن إلي إن تصبح ذهبية اللون ثم توضع في طبق التقديم .

[بنين النجفيه]

مقبلات الشهية: اللحم بالعجين
http://www.sham24.com/matbakh/matbakh-28-.jpg العجينة:
*9 كوب طحين
*3 ملعقة كبيرة سكر
*7 ملعقة كبيرة حليب بودرة
*1 1?2 كوب زيت
*2 ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
*1 1/2ملعقة كبيرة خميرة
*1 ملعقة كبيرة ملح
الحشوة:
*1 كيلوغرام لحم
*1 كيلوغرام بندورة مفرومة ناعمة
*3 بصل حجم كبير مفرومة ناعمة
*1 ملعقة صغيره ملح
*1 ملعقة صغيره قرفة ناعمة
*1 ملعقة صغيره فلفل حلو
*1?2 ملعقة صغيره بهار أسود
*2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
*3 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض

طريقة التحضير:
* لتحضير العجينة، يوضع الطحين، السكر، الحليب، البايكينغ باودر، الخميرة والملح في وعاء كبير وتمزج جيداً. * يضاف الزيت رويداً مع مزج المكونات باليد، يضاف الماء مع العجن بحسب الحاجة الى ان نحصل على عجينة متماسكة. * تُغطّى العجينة بقطعة قماش وتُترك في مكان دافئ حتى ترفخ ويتضاعف حجمها (حوالي ساعتين ونصف) .
* تُعجن العجينة مجدداً بعد غمس اليدين بالدقيق وتُقسّم الى كريات، وتُترك لثلاثين دقيقة حتى ترتاح.
* قطر كل واحدة حوالى 15 سنتمبواسطة الشوبك، تُرقّ كريات العجين حتى يصبح شكلها مستديراً أو بيضاوياً. * لتحضير الحشوة، تخلط اللحمة مع البندورة و البصل في وعاء. تضاف اليها باقي المكونات وتُمزج جيداً. * توضع ملعقتين كبيرتين من الحشوة على كل قطعة عجين مع الحرص على تغطية الوجه بالكامل. * توضع في فرن متوسط الحرارة الى أن يحمر أسفل العجين وينضج اللحم على الوجه.

[بنين النجفيه]

الفليفلة المحشية الملونة
http://www.sham24.com/matbakh/matbakh-22-d.jpg المقـاديـــر :
-1/4 كوب زيت زيتون.
-3 حبات كبيرة بصل مفروم.
- 1/2 2 كوب أرز.
- 3 حبات كبيرة بندورة مقشرة.
- 2 ملعقة كبيرة معجون البندورة.
- 1 كوب بقدونس مفروم.
- 1 كوب نعناع مفروم.
- 1/4 كوب عصير ليمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف.
- 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- 1/2 ملعقة صغيرة ناعم.
- 10-12 حبة فليفلة.
طريـقة التحضير :
- يسخن الزيت ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل يضاف الأرز ويخلط شوية ثم يبعد عن النار.
- تضاف البندورة والبقدونس والنعناع الأخضر والناشف ومعجون الطماطم وتقلب المكونات ثم تضاف التوابل وتخلط ثم يضاف عصير الليمون والزيت.
-تغسل الفيلفلة وتقطع من ناحية العنق ويزال البذر.
- تحشى الفيلفلة مع ترك حوالي 1 سم من أعلى وترص في صينية.
- يضاف الماء وزيت الزيتون في الصينية ويغطى ويطبخ على النار أو في الفرن.

[بنين النجفيه]

http://www.sham24.com/matbakh/matbakh-1.jpg
المقادير

1كوب

دقيق
واحد ونصف ملعقه كبيره

حليب باودر
ملعقه كبيره

كاسترد بودرة "يعطيها لون رائع"
1 ملعقه صغيره

سكر
اقل

من الملعقه الكبيره بشوي (خميره فورية)

ذرة ملح
1 كاس

ماء دافئ



التحضير

اخلطيها مع بعض واعجنيها (اعجني اعجني واعجني )

لمدة 5-10 دقائق

وخليها ترتاح مدة ساعة

* * *

تلقمينها في زيت غزير وحار

وعلى نار هادئه مع التقليب المستمر

[بنين النجفيه]

عبارة عن بامية تطهى مع البصل و الطماطم و صلصة الطماطم و اللبن الزبادي و الملح و الفلفل الأسود و الكزبرة الناشفة و الكمون
http://www.sham24.com/matbakh/matbakh-35-rt.jpg المقادير:
2 كوب بامية
1 حبة بصل
1 فص ثوم
2 حبة طماطم
1 ملعقة صلصة طماطم
نصف كوب لبن زبادي
ملح
فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ربع ملعقة صغيرة كمون
ربع كوب من الماء
الطريقة:
1.تزال رؤوس البامية و تغسل جيدا و يفرم البصل و الطماطم و يطحن الثوم
2.يحمر البصل ثم يضاف الثوم و صلصة الطماطم و يقلب جيدا ثم تضاف الطماطم
3.تضاف البهارات و فليل من الماء ثم توضع البامية و تترك على نار هادئة حتى تنضج مع بقائها متماسكة
4.يضاف اللبن و يحرك المزيج بحذر ثم يقدم ساخنا

[بنين النجفيه]

http://www.sham24.com/matbakh/matbakh-24-9.jpg المكونات

رز بمقدار 3 كوب تقريباً 3 بطاطا مسلوقة ومهروسة ملح كركم

الطريقة أول شي نطبخ الرز بدون زيت ونضيف له الملح والكركم وبعد الإستواء نضيفله البطاطا المهروسة وطبعاً البطاطا إلهة دور كبير في جعل الكبة هشة نعجن المكونات إلى أن تصبح بهذا الشكل

http://www.sham24.com/matbakh/matbakh-24-6.jpg
مقادير الحشو

لحم مفروم معدنوس ملح بهارات
http://www.sham24.com/matbakh/matbakh-24-00.jpg
ناخذ قسم من العجين ونكورها ثم نفتحها ونشكلها بهذي الأشكال طبعاً صورت لكم عينات لأن الوالدة تلف وحدة وحدة وتقليها على طول
http://www.sham24.com/matbakh/matbakh-24-619.jpg
وهذا شكلها بعد القلي
http://www.sham24.com/matbakh/matbakh-24-78.jpg
وتقدم مع السلطة والفلفل البارد المخلل من إيد أمي الله يحفظها بصراحة طعمه مو طبيييييعي والكل بالبيت يحبه
http://www.sham24.com/matbakh/matbakh-24-9.jpg
يارب عجبتكم

[بنين النجفيه]

طريقة تحضير : مسقعة الباذنجان الشهيه
http://www.sham24.com/matbakh/matbakh-18-46-.jpg المقادير:
كيلوغرام من الباذنجان المتوسط الحجم.
4 حبات بندورة مقشرة ومفرومة.
كوب من الحمص المنقوع.
ملعقة طعام من معجون البندورة.
رأس فليفلة أخضر نصف حريف، مفروم ناعما.ً
بصلتان متوسطتان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة.
زيت لقلي الباذنجان.
زيت لقلي البصل والثوم والبندورة.
طريقة التحضير:
تغسل رؤوس الباذنجان وتجفف وتقشر على نحو مقلّم، مع الاحتفاظ بأعناقها.
تقلى رؤوس الباذنجان في الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تصفى على محارم المطبخ الورقية.
يستخدم الزيت نفسه، ويضاف إليه القليل من الزيت الجديد عند الحاجة، لقلي شرائح البصل حتى تذبل. يرمى الزيت ويحتفظ بالبصل المقلي في المقلاة. تضاف البندورة المفرومة، والثوم، ومعجون البندورة، والحمص، والفليفلة الخضراء والقليل من الماء للحصول على مزيج كثير العصارة.
توضع رؤوس الباذنجان في طبق زجاجي مقاوم للحرارة ويسكب فوقها المزيج الكثير العصارة. يغطى الطبق بورقة ألمنيوم ويخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يترك الطبق ليبرد تماماً قبل تقديمه بمثابة نوع لذيذ من المقبلات.
الكمية تكفي 6 أشخاص .

[طيار عراقي]

تسجيل متابعه والبقاء جائع بسبب الاكلات الشهيه

موضوع جميل ونافع اخت بنين

^_^

[بنين النجفيه]

المقادير:
- علبة حليب نستله المكثف المحلى.
- كوبان من جوز الهند المجفف.
- 3 ملاعق كبيرة جوز الهند مبروش لتغميس الكرات.
- صبغة اللون لتلوين الكرات حسب الرغبة .
http://www.sham24.com/matbakh/matbakh-9-8a1.jpg الطريقة:
- تسخن علبة حليب النستله المكثف المحلى في وعاء مليء بالماء حتى درجة الغليان.
- ترفع عن النار وتسكب فوق جوز الهند وتمزج جيداً وتترك حتى تبرد.
- نسكب اللون فوق جوز الهند ويشكل الخليط على شكل كرات ويغمس في جوز الهند.

[بنين النجفيه]

تسجيل متابعه والبقاء جائع بسبب الاكلات الشهيه

موضوع جميل ونافع اخت بنين

^_^
شكرا اخي الكريم
مرورك يسعدني وردك يهمني
تحياتي لك