مائدة اليوم الرابع مع البحرانية

[البحرانية]

الطبق الرئيسي هو الكشري

المقادير :

1- كيسين معكرونة ( يفضل النوع الصغير ) ولكني استخدمت هنا العادي .

-ملح وبهارات ( حسب الرغبة ) و شطه طبعاا و خصوصاا الكمون مهم جداااااااا

9 - خل أبيض

10 - زيت

11- علبتين من صلصة الطماطم ..او اكثر حسب الرغبة


2- عدس أخضر غير مقشور ..بنسميه اسود او بنى

http://portal.wahati.com/up/uploading/kush1a.jpg



كوبين رز مصري ( منقوع في الماء )

http://portal.wahati.com/up/uploading/kush2b.jpg


طماطم ( الكمية حسب الحاجة )

http://portal.wahati.com/up/uploading/kush3c.jpg


ثوم حسب الرغبة

فلفل أخضر حار حسب الرغبة
http://portal.wahati.com/up/uploading/kush6f.jpg



بصل ( الكمية حسب الرغبة ويفضل ان تكون كمية كبيرة )
http://portal.wahati.com/up/uploading/kush9.jpg





طريقة التحضير :


- نقوم بسلق المعكرونة مع قليل من الملح على النار .. ثم توضع جانبا


http://portal.wahati.com/up/uploading/kush15e.jpg

يسلق العدس بعد غسله جيدا وتنقيته من الشوائب في ماء دافيء وملح
http://portal.wahati.com/up/uploading/kush7g.jpg


بعد ان يقترب من النضج نقوم بتصفيته من الماء واضافة ماء جديد له ...


3- الآن نضيف الرز المنقوع في الماء إلى العدس بعد تغيير ماءه ( تم تغيير الماء حتى لايسود الرز )


4- بعد نضج الرز والعدس سويا ونضعه جانبا ..

http://portal.wahati.com/up/uploading/kush10j.jpg



طريقة تحضير الصلصة :

1- يفرم الثوم فرما ناعما .. ثم يوضع في القدر مع الزيت حتى يبدأ في الذبول ( يجب ألا يحمر )...

1- يفرم الثوم فرما ناعما .. ثم يوضع في القدر مع الزيت حتى يبدأ في الذبول ( يجب ألا يحمر )...

http://portal.wahati.com/up/uploading/kush8h.jpg

حين يذبل الثوم قومي بإضافة كوب من الخل الأبيض إليه واتركيه حتى يغلي قليلا مع الثوم ..


3- في هذه الاثناء تقومين بعصر الطماطم في الخلاط مع ماء قليل وعلبتين من معجون الطماطم ..[ ويمكن إضافة قرن من الفلفل لمن يحبه حارا

http://portal.wahati.com/up/uploading/kush4d.jpg

http://portal.wahati.com/up/uploading/kush5e.jpg


4- الآن اضيفي عصير الطماطم مع معجونه إلى الثوم والخل على النار وتبليه كما تحبين بالملح والفلفل الاسود واية بهارات تحبينها ...[ انا لم اضف سوى الملح و الكمون و الشطه] ثم نتركه يغلي على نار عالية إلى ان يبدأ في الغلظان .. ثم نهدئ النار حتى يتسبك جيدا

http://portal.wahati.com/up/uploading/kush12l.jpg



تاااابع

[البحرانية]

بعد ذلك نطفيء النار ونغطي الصلصة حتى تتسبك على البارد ...


نتوجه الآن للخطوة الأخيرة والمهمة جدا جدا .. وهي البصل ..

نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح طولية ويفضل ان تكون سميكة نوعا ما .. ( ولمن يحبها مقرمشة تكون قليلة السمك )...

ثم نضعها على المقلى بدون زيت حتى يبدأ ماؤها يجف .. ثم نضيف كمية من الزيت ... ونتركها تحمر في الزيت مع التقليب بين فترة وفترة حتى لاتحمر كثيرا فتحترق ..


http://portal.wahati.com/up/uploading/kush11k.jpg

وهنا البصل بعد وصوله لدرجة الاحمرار المطلوبة [ يمكنكم تحميره أكثر ]
احنا بنحبه غامق و مقرمش

http://portal.wahati.com/up/uploading/kush13o.jpg

وبعد ان يحمر [ ركزوا هنا جيدا ] .. نقوم بأخذ جزء من الزيت الذي قمنا بقلي البصل فيه ونسكبه على المعكرونة في قدرها بعد تصفيتها ويتم تقليبها مع الزيت حتى تتشرب نكهة البصل جيدا .. [ لاحظوا نحن لم نضف للمعكرونة أي زيت سابق ]..


الآن نأتي للناحية الجمالية ..

يمكن لنا أن نغرف كل صنف على حدة او ان نجمعهم في وعاء واحد ..

انا قمت بالتالي :

أحضرت وعاء كبير ... وسكبت الرز المسلوق مع العدس في أسفله

http://portal.wahati.com/up/uploading/kush14w.jpg

ثم فوقه طبقة المعكرونة

http://portal.wahati.com/up/uploading/kush15e.jpg


ثم أخيرا طبقة البصل المحمر


http://portal.wahati.com/up/uploading/kush16t.jpg


ممكن نستعمل قالب جيلى مثلاا كبير يعطى شكل هرمى مميز للطبق


ويقدم معه الصلصة

http://portal.wahati.com/up/uploading/kush17u.jpg


وبالهنااا ااااء

[البحرانية]

http://www.te3p.com/vb/uploaded/82151_01165008830.gif

[البحرانية]

التبوله

المقادير :

نصف كأس برغل ناعم حزمة بقدونس ملعقة كبيرة نعناع 6 حبات طماطم حبتين خيار مقشر بصل أخضر عصير ليمون – ملح – زيت زيتون




طريقة العمل :

ينقى البرغل ويغسل وينقع بعصير الليمون 0 يقطف البقدونس ويغسل ويفرم مع النعناع فرماً ناعماً 0 يقطع الطماطم والخيار إلى قطع صغيرة 0 تخلط المواد السابقة مع بعض ويضاف إليها البصل المفروم والبرغل والملح والزيت 0 يفرش صحن التقديم بالخس ويزين بحلقات الطماطم والليمون والفلفل البارد والزيتون ويوضع الخليط فى الوسط 0 ** ملاحظة ** يمكن اضافة الخس للوصفه

[البحرانية]

البرقوق في الشربات ( القطر )

http://www.chefosama.com/httpdocs/images/posted/cont_4_237_1.jpg


المقادير

8 برقوق طازج
2 كوب شر بات ( قطر )
5 نجمة اليانسون أو (1 ملعقة كبيرة يانسون صحيح + ½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون)

الطريقة

- يُسخن الشربات (القطر) ويضاف إليه نجوم اليانسون ( نوع من التوابل ذات مذاق لذيذ ورائحة طيبة) ويُترك حتى يبدأ بالغليان ، ثم يُرفع عن النار.
- يُقطع البرقوق إلى أنصاف أو أرباع وينزع منه البذر ثم يُوضع في الشربات (القطر) الساخن.
- يُترك البرقوق ربع ساعة حتى يمتص النكهة من الشربات (القطر) ، ويُقدم في كأس ومعه قليل من الشربات (القطر).

http://www.alhashimia.net/ib/html/emoticons/blink.gif

[البحرانية]

كابتشينو سريعه رائع ومرغوب

http://www.bintnet.com/cook/themes/default/recipes/drinks/coffee.jpg


المقادير : فنجان ماء
فنجانين نسكافيه
فنجانين سكر

طريقة التحضير : نخلط المقادير بالخلاط اليدوي حتى تتكون كريمه ثقيله
ثم يوضع المتكون في علبه في الثلاجه
وعند الاستعمال نأخذ مقدار ملعقه ونضعها في كوب الكابتشينو ونصب عليها الحليب الساخن المضاف اليه سكر

كابتشينو طريقة ثانية

http://www.bintnet.com/cook/themes/default/recipes/drinks/coffee_latte.jpg

المقادير : كوب حليب
- 4 ملاعق كبيره ماء مغلي حار
- 2/1 ملعقة شاي نسكافة
- ملعقة شاي سكر بني
- فانيليا أو شوكولاتة بودرة أو قرفة مطحونه على حسب الرغبة
طريقة التحضير : نغلي الحليب ثم نضع الماء اللمغلي مع السكر والنسكافة في الخلاط لمدة دقيقتان .
- ثم نضع الحليب في الكوب ونضع سكر ابيض على حسب الرغبة ونخلطه ثم نصب مزيج الماء برفق حتى لا تزول الرغوة ثم ينثر فوقها أما فانيليا أو بودرة الكاكاو أو القرفه على حسب الرغبه ...:)

[شيهانه]

يسلمووو والله على المائدة العامره واهمها الكشري :)

[الحيدرية]

مشكورة عزيزتي على المائدة الجميلة

عجبني طريقة الكشري

لكن الحلو ما بين عندي شيء

[عاشقة النجف]

ماشاء الله
والله الاكل يشهييييييييييي
مشكوره ياعمري على الاختيار الحلو
والتقديم الراقي
بارك الله بكِ

[بنت الغري]

ما شاء الله عليك عزيزتي البحرانية
مائدتك مميزة بالفعل

واحلى شي الكشري

شكله يشهي

سلمت يمناك عزيزتي

[النور في حب علي]

الله يعطيك العافيه
في انتظار جديدك

[melika]

ماشالله وصفه لذیذه

عاشت ایدچ حبیبتی

بالتوفیق..

[السيدة العلوية]

تسلمي حبيبتي على المائدة الرائعة
smilies/013.gif
السيدة العلوية

[dyym]

مشكوره اختي على هذا الشرح الوافي...

سلام

[بنت الحجة(عج)]

مشكوة اختي

شكلهم لذيذ

لازم انجربهم

تحياتي لك

[الهاشمية تاج الملوك]

كل عام وانتم بخـــير بقدوم شهر رمضان شهر الرحمة والغفران

مشكــــوووووووووووووره خــيـــــتووووو ،،

الله يعطيك العافية ،،

ووفقك الله لعمل كل خير ،،

دمت في حفظ الرحمن ،،

ولا تنسوني من دعــــواتكـــــم فــي صـلاة الليل ولا تنسـوا صلاة الليل ،،

اخـــــتك / الهاشمــــــــــية