مائدة اليوم السابع من الشهر الكريم

[الحيدرية]

خبز رهيييييييب

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1152901061.jpg

مقاديره ...
خمس كاسات دقيق ابيض ..
ملعقة اكل خميره فوريه .
نص بياله شاااي سكر ..
ملعقتين زيت .
شوي ملح ..
ثلاث كاسات ماء
طريقتها ..
اعجنيها كللللها مع بعض وخليها ترتاح ساعه وبعد الساعه ..
كوريها كور كبر قبضة اليد ...
بعدين خذي كوره من العجينه وحطيها في الصاااااج من فوووق واذا تحمرت من تحت يلا شيليها وحطيها في الفرن من تحت وشغليه وبس شيليها وحطيها تحت فوطه علشان البخار

شوربة مينيستروني

المقادير

كوبين خضار مشكلة ( استخدمي الخضار المجمدة التي تحتوي على البازيلاء ، الذرة ، الفاصوليا ، الجزر ) ويمكنك اضافة أي انواع أخرى
كوب فاصوليا حمراء - إن وجدت -
بصلة مفرومة
ضرسين ثوم مدقوقين
3 ملاعق طعام زيت
ملعقة طعام صلصة طماطم
8 أكواب ماء مغلي
مكعبين مرقة الدجاج ماجي
كوب معكرونة
ملح
رشة فلفل أسود حسب الرغبة

الطريقة

نضع الزيت في قدر على النار ونقلب به البصل والثوم لمدة دقيقتين ثم نضيف الخضار وباقي المكونات ما عدا المعكرونة ونقلبهم معاً ونترك القدر حتى يغلي الماء

فنضيف المعكرونة ونخفف النار ونتركها حتى تنضج المعكرونة مع استمرار تحريكها بين الحين والآخر

فترفع عن النار وتسكب في طبق التقديم


وألف صحة وهنا

والله يطعمكم من ثمار الجنة ويسقيكم من أنهارها


فطائر الدجاج

الحشو
- صدر دجاجه مسلوق ومخلى من العظم ومفتت

- بازيلياء مسلوقه مع الدجاج

- جبنة (حسب الذوق )

-مقدار من باشميل الدجاج == قدر ملعقتين من الزيت ، ضعى عليهم ملعقتين دقيق ،،

قلبى حتى يتغير لون الدقيق قليلا وتفوح رائحته ،،

ثم اضيفى مرق الدجاج الناتج من السلق ويمكن زيادة القليل من الحليب وحركى بسرعه

بالمشبك حتى لا تتكتل -

يكون قوامه اثقل قليلا من الباشميل العادى-،،

اضيفى ملح وفلفل ورشة من جوزة الطيب-حسب الذوق- وبهذا يكون الصوص جاهز

http://alsmoo.com/up/uploads/34f6cd8f59.jpg

أضيفى الدجاج والبازيلياء والجبن الى الصوص

http://alsmoo.com/up/uploads/4877621c9f.jpg

ادهنى سطح العمل بقليل من الزيت ،

واحرصى ان تكون عجينه البف باسترى باردة قليلا ،افردى العجينة على شكل مستطيل

http://alsmoo.com/up/uploads/a97f399748.jpg

قسميها طوليا الى ثلاث اقسام

بخطين وهميين عن طريق الضغط بخفه بالمسطرة على العجينه -

ثم قسمى القسمين الخارجيين أفقيا الى اجزاء بطول 2سم للجزء

http://alsmoo.com/up/uploads/6ce43a3f40.jpg

ضعى الحشو ،،

وخذى الجزء الأيمن وغطى به الحشوة بشكل مائل ثم الأيسر ثم الأيمن وهكذا

http://alsmoo.com/up/uploads/75e4f12c91.jpg

http://alsmoo.com/up/uploads/435d302742.jpg

[الحيدرية]

ادهنيها ببيض مخلوط مع حليب ورشي على الوجه سمسم وحبة البركة

http://alsmoo.com/up/uploads/c20ae047da.jpg

اخبزيها بفرن متوسط الحرارة ،

وانتبهى لا يكون حامى جداا ( حتى لا تصبح الفطيرة نيئه من الداخل )

http://alsmoo.com/up/uploads/e521fa0877.jpg

http://alsmoo.com/up/uploads/f93fc2c4ee.jpg

سلطة ا لباذنجان باالطماطم وا لطحينه

ا لـــمـــقــــا د يـــر

أ ر بــع حـــبــا ت بــا ذ نــجــا ن أ ســــو د مــتــو ســـطـــة ا لـــحـــجـــم

ثـــلا ث حـــبــا ت بــــصـــل

ثـــمــا نــيــة حــبـــا ت طـــمــا طـــم

أ ر بـــع مـــلا عــــق أ كـــل طــحــيـــنـــه

مـــلــعـــقــتــيــن أ كـــل زيـــت


ا لـــــطـــر يــــقــــــه:



يـــقــطــع ا لـــبــصـــل إ لى قـــطــع صــغــيــر ه و يـــحــمــر فــي ا لــز يــت


بــعــد أ ن يـــصــبــح لـــو ن ا لــبــصــل ذ هــبـــيـــاً نـــضــع عــــلـــيــه ا لـــطــمــا طــم

بـــعــد تـــقـــطـــيـــعــه إ لى قـــطــع صـــغـــيـــر ه


ثـــم نـــقــو م بـــتــقــشـــيـــر ا لـــبــا ذ نــجــا ن و تـــقـــطــيـــعــه حـــلـــقـــا ت ثـــم يـــقـــلى

فــي قـــلــيــل مــن ا لـــز يـــت

ثـــم يـــصـــفـــى جـــيـــد اً مـــن ا لـــز يـــت ثــــم يــــهـــر س و بــــعـــد ذ لـــك يـــو ضـــع عـــلى


ا لـــطــمـــا طـــم و يـــحـــر ك جـــيـــداً ثـــم بـــعـــد ذ لـــك نـــضـــع ا لـــطـــحــيـــنــه و قــلــيــل مـــن


ا لــــمــلــح و تــتــر ك ثـــلا ث د قـــا ئـــق عــلى نـــا ر هـــا د ئـــه

[الحيدرية]

الهامور بصلصة الكزبرة

http://www.womengateway.com/ar/images/hamour1.jpg

المقادير:
=====سمكة هامور زنة *5.1‬ كيلو
ملعقتا أكل طحين مع رشة ملح
فص ثوم كبير
ثلاثة أرباع معلقة صغيرة مسحوق فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة جافة
نصف ملعقة صغيرة ملح
عصير نصف ليمونة
ملعقتان صغيرتان زيت زيتون
ملعقة صغيرة زيت زيتون لدهن صحن الفرن

لتحضير صلصلة الكزبرة:
===============
ملعقتا أكل زيت زيتون
نصف كوب بصل مفروم
فص ثوم كبير مفروم
ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة جافة (اختياري)
كوب ونصف كزبرة خضراء مفرومة ناعماً
كوبان ونصف ماء أو خلاصة سمك مصفاة
رشة مسحوق فلفل أسود
*٢‬-*٣‬ ملاعق أكل عصير ليمون، أو حسب الذوق
نصف ملعقة أكل زبدة (اختياري)

الطريقة:
=====تنظف السمكة وتدعك بقليل من الطحين الممزوج برشة ملح. تترك السمكة لبضع دقائق ثم تشطف بالماء البارد وتجفف بورق مطبخ نظيف.
يدق الثوم مع الملح والبهارات وعصير الليمون ويمزج الخليط مع ملعقتين صغيرتين زيت زيتون ثم تدعك السمكة من الخارج والداخل بالخليط.
توضع في صحن فرن مدهون بالزيت وتغطى برقائق البلاستيك وتترك لمدة ساعة أو تحفظ في الثلاجة لمدة3‬ ساعات.
يحمى الفرن لدرجة *002‬مْ وتخبز السمكة بدون غطاء لمدة 10‬ دقائق.
تخفف درجة حرارة الفرن إلى *081‬مْ. تغطى السمكة بإحكام برقائق الألمنيوم السميكة وتخبز في الفرن لمدة حتى تنضج (حوالي *53‬ - *04‬ دقيقة أو حسب حجم ونوع السمك المستخدم).
لإعداد الصلصة يحمى الزيت في قدر صغير يقلب فيه البصل والثوم ويحمر البصل، تضاف الكزبرة وتقلب جيداً حتى تظهر رائحتها. يسقى الخليط بالماء أو خلاصة السمك وتقلب الصلصة حتى تغلى.
تتبل بعصير الليمون والملح والفلفل حسب الذوق. تضاف الزبدة وتحرك حتى تختفي.
تخرج السمكة من الفرن وتسقي بالتساوي بكوب من الصلصة.
تقدم السمكة مع الخضراوات المطهوة بالبخار وباقي الصلصة وقطع وقطع الليمون.. وبالعافية.


ملاحظة:للمحافظة على لون الكزبرة زاهياً، يمكن تقليب ثلث مقدار الكزبرة مع البصل وإضافة الباقي مع الخلاصة.

برياني دجاج

http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_331_1.jpg

المقادير
دجاجة مسلوقة ومفلسة (أي مقطعة إلى شرائح رفيعة)
2 كوب رزعنبر منقوع في الماء لمدة نصف ساعة
علبة بازلاء صغيرة
مقدار قليل من الشعرية (3 ملاعق أو أكثر بقليل) محمصة على النار
بصلة متوسطة ومفرومة
5 ملاعق كبيرة زيت
2 جزر متوسطة مفرومة ومسلوقة
نصف ملعقة كبيرة ملح
2 وربع كوب ماء
2 قطعة صغيرة خلاصة مرقة الدجاج
ملعقة كبيرة بهارات برياني
3/4 كيلو بطاطا مقشرة ومفرومة على شكل مكعبات متوسطة ومقلية


الطريقة
.1 نضع الزيت في قدر على نارعالية ونضع البصل ونقليه في الزيت قليلاً إلى أن يصبح لونه مائلاً إلى الاحمرار.
.2 نضع الشعرية فوق البصل وبعدها نضع الرز المنقوع ونخلطها ونضع عليها الماء ومكعبات خلاصة مرقة الدجاج والبهارات وبعدها نراقبه مع التحريك كل دقيقة إلى أن ينشف الماء تماماً وبعدها نضع الغطاء على القدر ونقلل النار ونجعلها هادئة لمدة خمس دقائق.
.3 بعدها نحركها بالملعقة وبعد ثلاث دقائق تقريباً نرفعها من على النار.
.4 نضع عليها الدجاج المفلس والبازلاء والجزر والبطاطا ونقدمها وألف عوافي.

[haidarymahd]

السلام عليكم ورحمة الله شكرا اختي الكريمة على الاكل اللذيذ الشكل
ارجو منك طريقة تحضير عجينة فطائر الدجاج
وشكرا سلف

[الحيدرية]

عصير أربع فواكهه

http://www.chefosama.com/httpdocs/images/posted/cont_4_236_1.jpg

المقادير

4 موز قطع صغيرة (مقشر)
2 كوب عصير برتقال مثلج
½ كوب أناناس مقشر مقطع قطعاً صغيرة
1 كوب ماء بارد
1 معلقة كبيرة عصير ليمون
½ 1 معلقة كبيرة شربات (قطر)

الطريقة

- تُخفق قطع الموز مع ¼ كوب من عصير البرتقال في خلاط كهربائي ثم تُحفظ جانباً.
- تُخفق قطع الأناناس مع ¼ كوب من عصير البرتقال في نفس الخلاط.
- يُضاف خليط الأناناس لخليط الموز.
- يُخلط الماء وعصير البرتقال والليمون والشربات مع مزيج الأناناس والموز جيداً ويُحفظ بالثلاجة.


يمكن تحضير هذا الخليط حوالي 6 ساعات قبل تقديمه ويقلَّب جيداً قبل التقديم ويمكن تزيينه بحلقات من فواكهه مختلفة.

السفوف

http://www.chefosama.com/httpdocs/images/posted/cont_4_288_1.jpg



المقادير

2 كوب دقيق سميد ناعم
2 كوب دقيق
2 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة كركم
½ 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 كوب زيت
1 كوب ماء
1 كوب حليب
1 كوب عين جمل (جوز) للتزيين


الطريقة

- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة .
- يُوضع دقيق السميط في وعاء عميق و يُضاف إليه الدقيق و السكر و الكركم و البيكنج بودر مع الخلط الجيد حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف الزيت مع الاستمرار في الخلط.
- يُضاف الماء و لبن الحليب تدريجياً حتى تتداخل المكونات .
- يُصب الخليط في قالب و تُزين بحبات الجوز حسب الرغبة .
- يُوضع القالب في الفرن السابق تسخينه لمدة 35-45 دقيقة حتى تنضج .
- تُقدَم دافئة مع القهوة .

[الحيدرية]

عفوا اخي لم انتبه بالاول على سؤالك

انت تريد طريقة العجينة التي وضعتها ؟

[الحيدرية]

العجينة مثل عجينة بيتزا

المقادير: ثلاثة كوب دقيق، ملعقة صغيرة ونصف خميرة، 2 ملعقة كبيرة زيت، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة كبيرة سكر، كوب ماء دافئ.

طريقة الاعداد : اذيبي الخميرة في الماء ثم اخلطي المقادير كلها واعجني جيدا لمدة 15 دقيقة حتى تتكون عجينة ملساء.
واتركها لترتاح وتخمر ويمكن استعمالها للفطيرة

[الهاشمية تاج الملوك]

كل عام وانتم بخـــير بقدوم شهر رمضان شهر الرحمة والغفران



ونسألكم الزيارة إن إستطعتم ،،


مشكــــوووووووووووووره خــيـــــتووووو ،،

الله يعطيك العافية ،،

ووفقك الله لعمل كل خير ،،

دمت في حفظ الرحمن ،،

ولا تنسوني من دعــــواتكـــــم فــي صـلاة الليل ولا تنسـوا صلاة الليل ،،

اخـــــتك / الهاشمــــــــــية