علاء ناصر حسين
21-01-2013, 08:22 AM
لماذا تحدث فرقعة عند إعداد البوشار (الفشار) (الشاميّة) ؟
http://www.alshiaclubs.com/upload//uploads/images/alshiaclubs-1375765a82.jpg
تحتوي حبات البوشار (الذرة) كل منها على بعض الماء والنشويات ، وعند وضع البوشار على النار بغض النظر عن الطريقة فإن الماء الموجود في الداخل ترتفع حرارته ويبدأ بالتبخر والتمدد ، ومع ازياد الضغط تنجح المياه بكسر القشرة فيحدث صوت الفرقعة الذي نعرفه .
ويُميّز البوشار الجيد عن السيء كمية الماء الموجودة في داخل الحبة ، حيث أن المزارعون يحرصون على قطافه عندما تكون كمية الماء في الحبة تتراوح بين 16% - 19% من وزنها .
منقول للفائدة , و1000 عافية لمن يحب أكل الفشار أو البشار أو الشاميّة :p
http://www.alshiaclubs.com/upload//uploads/images/alshiaclubs-1375765a82.jpg
تحتوي حبات البوشار (الذرة) كل منها على بعض الماء والنشويات ، وعند وضع البوشار على النار بغض النظر عن الطريقة فإن الماء الموجود في الداخل ترتفع حرارته ويبدأ بالتبخر والتمدد ، ومع ازياد الضغط تنجح المياه بكسر القشرة فيحدث صوت الفرقعة الذي نعرفه .
ويُميّز البوشار الجيد عن السيء كمية الماء الموجودة في داخل الحبة ، حيث أن المزارعون يحرصون على قطافه عندما تكون كمية الماء في الحبة تتراوح بين 16% - 19% من وزنها .
منقول للفائدة , و1000 عافية لمن يحب أكل الفشار أو البشار أو الشاميّة :p