كبه الموصل العراقيه الشهيره ...بالصور

[عاشقة النجف]

بسم الله الرحمن الرحيم



اليوم جبتلكم طبق من شمال العراق



كبة الموصل الشهيرة


بسم الله نبدأ




اولا مقادير العجينة من الخارج



3 كوب جريش ناعم
1 وربع كوب برغل
ملعقة كوب ملح



رشي عليهم ماء حار ... اخذت معي تقريبا كوب وشوية



اتركي هذا المزيج مدة ثلث ساعة



ثم اطحنيه بماكنة ثرم اللحم مرتين



اعجني العجينة بيدك بعد ان ترطبيها بماء بارد حتى تتكون عندك العجينة بهذا الشكل




http://www.14noor.com/forum/uploads_members/12960/12960_2008-08-17_18005675.jpg


المفروض انك سبق وان حضرتي الحشوة من اللحم والبصل وبالطريقة اللي انتي متعودة عليها



جيبي قطعةمن النايلون وخلي عليها مقدار معين من العجينة وحتى ما تلتصق بلي يدك بماء بارد اثناء العمل


http://www5.0zz0.com/2007/11/19/17/63776032.jpg



ثم غطيها بقطعة نايلون ثانية



http://www5.0zz0.com/2007/11/19/17/48679863.jpg

وافتحيها بالشوبك


http://www5.0zz0.com/2007/11/19/17/76459446.jpg

يتبع.........

[عاشقة النجف]

حاولي ان تمديها على شكل دائري وارفعي الطبقة الاولى من النايلون عنها


http://www5.0zz0.com/2007/11/19/17/66834079.jpg


ساوي الاطراف بهذا الشكل... انا عندي القالب هذا من علبة حلويات قديمة وممكن ان تستخدمي اي شي ذوحجم دائري حتى لو كان اناء المهم يكون متساوي وبحجم تر ترغبيه


http://www5.0zz0.com/2007/11/19/17/58596202.jpg

ثم ازيلي الاطراف الزائدة


http://www5.0zz0.com/2007/11/19/17/10353361.jpg



اتركيها جانبا واعملي واحدة ثانية بنفس الشكل والطريقة


http://www5.0zz0.com/2007/11/19/17/44500080.jpg

يتبع...

[عاشقة النجف]

ضعي على الطبقة الاولى مقدار معين من اللحمة واضغطي عليها بيدك


http://www5.0zz0.com/2007/11/19/17/68309018.jpg

بللي اطراف الطبقة الاولى بالماء البارد ... مجرد ترطيب بأصبعك ثم
غطيها بالطبقة الثانية اللي سبق وان عملتيها



http://www5.0zz0.com/2007/11/19/17/35115101.jpg

اضغطي على الاطراف بقوة حتى ما تطلع منك الحشوة ثم ساويها بهذا الشكل


http://www5.0zz0.com/2007/11/19/17/43506336.jpg



ارجعي افتحيها بالشيبك لكن هالمرة بدون ضغط حتى ما يتغير شكلها ... مجرد ان تضغطين عليها حتى تلتصق الطبقتين على اللحمة اللي بالوسط


http://www5.0zz0.com/2007/11/19/17/71637508.jpg

يتبع..

[عاشقة النجف]

ارفعي عنها الطبقة الاولى من النايلون ثم اتركيها جانبا



http://www5.0zz0.com/2007/11/19/17/22995044.jpg

نجي على الشكل الثاني من نفس العجينة والحشوة

نفس الطريقة الاولى وبعد ان مدينا العجينة بين قطعتين نايلون ورفعنا الاولى نجي ونحدد الشكل بواسطة اي شي دائري

هنا عندي هذا الاناء حجمة جيد وقطعت الزائد بالسكين من الطرف الغير حاد حتى ما ينقطع عندي النايلون


http://www5.0zz0.com/2007/11/19/17/86127224.jpg



بعد رفع الاطراف خلي الحشوة وساويها بيدك على نصف الدائرة كما موضح بالصورة


http://www5.0zz0.com/2007/11/19/18/41928011.jpg

ثم اطبقيها بهذا الشكل


http://www5.0zz0.com/2007/11/19/18/96047676.jpg



بنفس الطريقة الاولى عندما لزقنا الطبقة الاولى بالثانية بالماء البارد... وضغطنا عليها ... وساوينا الاطراف... ورفعنا النايلون من الكبة ... وهذا صار شكلها


http://www5.0zz0.com/2007/11/19/18/21710226.jpg

استمري حتى تكملي المقدار من العجينة


http://www5.0zz0.com/2007/11/19/18/94805688.jpg

نحضر ماء السلق ونضيف عليه ملعقة طعام زيت وملعقة كوب ملح وورق غار ونتركه حتى يغلي على نار عالية


http://www3.0zz0.com/2007/11/19/18/72358247.jpg


نسقط حبات الكبة من الحجمين بالتتابع وكل وحبه تاخذ 3 دقايق حتى تنسلق


http://www3.0zz0.com/2007/11/19/18/71225234.jpg

http://www3.0zz0.com/2007/11/19/18/87790248.jpg

لو تحبيها مسلوقة يكون هذا شكلها النهائي




http://www3.0zz0.com/2007/11/19/18/98508940.jpg

http://www3.0zz0.com/2007/11/19/18/66923590.jpg

واذا تحبيها مقلية ح تكون بهذا الشكل

واذا تحبيها مقلية ح تكون بهذا الشكل


http://www3.0zz0.com/2007/11/19/18/92119141.jpg





http://www3.0zz0.com/2007/11/19/18/51431856.jpg

الف صحة وعافية

[خادمة الشيخ المهاجر]

بسم الله الرحمن الرحيم
الحمد لله الذي جَعَلَ الْحَمْدَ مفْتَاح اًلذِكْرِهِ وَخَلَقَ الأشْيَاءَ نَاطِقَةً بحَمْدِه وَشُكرِهِ
وَالصَّلاةُ وَالسَّلامُ عَلى نَبِيِّهِ مُحَمَّدالْمُشتَقِّ اسْمُهُ مِنْ اسْمِهِ الْمحْمُود
ِوَعَلى آلهِ الطَّاهِرينَ أُولِي الْمَكارِمِ وَالْجُوِد
http://www.wlidk.com/upfiles/Nd445640.gif (http://www.wlidk.com/)
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حبيبة ألبي شنو هذا الإبداع وين ماعوني :(
جوعتيني شميت ريحتهااا أمممممم موفقة لكل خير ياعمري وأنتظريني على الأثر
لم أنسكم ولكن لضيق الوقت عندي :(
http://www.wlidk.com/upfiles/oJj28373.gif (http://www.wlidk.com/)
ودمتم برعاية بقية الله الأعظم

[عاشقة النجف]

ههههههههههه
هلا ياعمري
خدومه حبيبتي
الماعون اللي شفتيه هوه الج
لان انتي اول من رد
اي خلينه نشوف ابداعج ههههههههههه
موفقه يارب ومشكوره على المرور العطر نورتي ياقلبي

[ربيبة الزهـراء]

عاشقة النجف

غلااااي انتي عيوني راحت يمين و يسار مب عارفة اسكر عيوني
الصراحة صج غريبة عليي الطبخه بس شكلها حلووووهـ

تسلمين عيوني عشوقة
منوره