عاشق الزهراء
13-12-2008, 05:52 PM
البقدونس يمتص الدهون.. ولحم الإبل يحمي قلبك
لكي يكون الغذاء في العيد صحياً خاصة أنه يعتمد في المقام الأول علي تناول اللحوم بكثرة هناك بعض النصائح التي تقدمها لك إيمان السيد مدرس مساعد التغذية بكلية الاقتصاد المنزلي توضح فيها الطرق الصحية لتناول اللحوم وأصناف الطعام التي يجب أن تصاحبها حتي تقلل من أضرارها.
بداية:
* أحسن أنواع الخراف ما كان عمره بين أربع أو خمس سنوات فإذا كانت عظامه وردية يكون أقل من 4 سنوات أما إذا كانت بيضاء فهو أكبر من ذلك.
* يجب إزالة كل الدهون من اللحم قبل طهيه لكي ينخفض محتواه من الكوليسترول الضار.
* اللحوم المحمرة أصعب في هضمها من اللحوم المشوية والمسلوقة.
* يفضل الإقلال من استخدام التوابل والصلصة والمشهيات مع وجبة اللحوم لأنها تزيد من صعوبة الهضم وكذلك عدم تناول الحلوي بعد الأكل لأنها تضاعف من ارتباك المعدة وترفع السعرات الحرارية.
* من الضروري أن تحتوي المائدة علي أصناف أخري من الخضراوات الطازجة والفواكه مع اللحوم لما تضمه من فيتامينات وعناصر مضادة للأكسدة.
* أجود أنواع لحم الضأن ما يكون دقيق العظام سميناً أحمر شحمه أبيض متماسك ولونه مثل الشمع ولا ينكمش عند الضغط عليه.
* ينصح عند تناول اللحوم بوجود البقدونس في طبق السلاطة لأنه يقلل امتصاص الدهون ويسهل مرور الفضلات مع تباعد جزئياتها داخل الأمعاء.
* أفضل طريقة لطهي اللحوم هي السلق في قليل من الماء لأن حرارة غليان الماء تقتل ما بها من ميكروبات وتذيب الدهن بها وهذه الطريقة صحية أكثر من الشي الذي يعتمد علي تعرض اللحم لدرجة حرارة عالية تغير طبيعة البروتين وتكون مركبات وأكاسيد نتروجينية تؤدي إلي الإصابة ببعض الأمراض علي المدي البعيد مع تكرار الشيء.
* علي ربة المنزل أن تدرك أن أخف مقاطع الخروف في محتواها علي الدهون هي الرقبة والفخذ والزند.
* إذا كان تناول اللحوم سيكون في فترة الصباح خاصة في وجبة للإفطار فيفضل تناول كمية كبيرة من البقدونس والبصل بعدها حتي يتم تنظيف الجسم من حمض البوريك الذي يكون مرتفعاً في الجسم بعد أكل اللحوم.
* أما إذا تم أكلها في وجبة الغذاء فيفضل مزاولة رياضة المشي بعد الأكل بساعتين علي الأقل وأن يكون ذلك بشكل بطيء لكي يساعد علي حرق الدهون التي تسللت إلي الجسم خلال فترة الغذاء.
* أما في العشاء فيفضل إلي جانب تناول البقدونس والبصل شرب كأس من الماء الدافيء مع قطرات من الليمون حتي يتم تطهير الجسم من الدهون.
* من الممكن تجنب تناول اللحوم في فترة الصباح علي الإفطار والاكتفاء بتناول الكبد فقط علي أن تكون الوجبة الرئيسية.
* عند الرغبة في شرب الشاي يجب أن تكون بعد الوجبة الرئيس بساعتين علي الأقل حتي لا توثر علي الحديد الموجود باللحوم.
* أما من ترغب في ضبط وزنها وعمل ريجيم في العيد فيناسبها أكثر تناول لحوم الإبل لأنه لا يتخللها دهن مرتبط بالعضلات كما أنه يقلل مستوي الكوليسترول في الدم.
مع تجنب تناول الرقاق والبشاميل لمحتواها العالي من الدهون المضافة والسعرات الحرارية العالية ولاهتمام أكثر بالخضراوات الطازجة.
* لحم الإبل يناسب أيضاً كبار السن لأن النسبة القليلة من الدهن الموجودة به لن تترسب إلي الأوعية الدموية والشرايين ويعمل علي محاربة الالتهابات والوقاية من أمراض القلب.
* بالنسبة للأطفال الاعتدال مطلوب في تناول اللحوم مع الحرص علي وجود الخضراوات معها لكي يحدث توازن في الوجبة الغذائية.
لكي يكون الغذاء في العيد صحياً خاصة أنه يعتمد في المقام الأول علي تناول اللحوم بكثرة هناك بعض النصائح التي تقدمها لك إيمان السيد مدرس مساعد التغذية بكلية الاقتصاد المنزلي توضح فيها الطرق الصحية لتناول اللحوم وأصناف الطعام التي يجب أن تصاحبها حتي تقلل من أضرارها.
بداية:
* أحسن أنواع الخراف ما كان عمره بين أربع أو خمس سنوات فإذا كانت عظامه وردية يكون أقل من 4 سنوات أما إذا كانت بيضاء فهو أكبر من ذلك.
* يجب إزالة كل الدهون من اللحم قبل طهيه لكي ينخفض محتواه من الكوليسترول الضار.
* اللحوم المحمرة أصعب في هضمها من اللحوم المشوية والمسلوقة.
* يفضل الإقلال من استخدام التوابل والصلصة والمشهيات مع وجبة اللحوم لأنها تزيد من صعوبة الهضم وكذلك عدم تناول الحلوي بعد الأكل لأنها تضاعف من ارتباك المعدة وترفع السعرات الحرارية.
* من الضروري أن تحتوي المائدة علي أصناف أخري من الخضراوات الطازجة والفواكه مع اللحوم لما تضمه من فيتامينات وعناصر مضادة للأكسدة.
* أجود أنواع لحم الضأن ما يكون دقيق العظام سميناً أحمر شحمه أبيض متماسك ولونه مثل الشمع ولا ينكمش عند الضغط عليه.
* ينصح عند تناول اللحوم بوجود البقدونس في طبق السلاطة لأنه يقلل امتصاص الدهون ويسهل مرور الفضلات مع تباعد جزئياتها داخل الأمعاء.
* أفضل طريقة لطهي اللحوم هي السلق في قليل من الماء لأن حرارة غليان الماء تقتل ما بها من ميكروبات وتذيب الدهن بها وهذه الطريقة صحية أكثر من الشي الذي يعتمد علي تعرض اللحم لدرجة حرارة عالية تغير طبيعة البروتين وتكون مركبات وأكاسيد نتروجينية تؤدي إلي الإصابة ببعض الأمراض علي المدي البعيد مع تكرار الشيء.
* علي ربة المنزل أن تدرك أن أخف مقاطع الخروف في محتواها علي الدهون هي الرقبة والفخذ والزند.
* إذا كان تناول اللحوم سيكون في فترة الصباح خاصة في وجبة للإفطار فيفضل تناول كمية كبيرة من البقدونس والبصل بعدها حتي يتم تنظيف الجسم من حمض البوريك الذي يكون مرتفعاً في الجسم بعد أكل اللحوم.
* أما إذا تم أكلها في وجبة الغذاء فيفضل مزاولة رياضة المشي بعد الأكل بساعتين علي الأقل وأن يكون ذلك بشكل بطيء لكي يساعد علي حرق الدهون التي تسللت إلي الجسم خلال فترة الغذاء.
* أما في العشاء فيفضل إلي جانب تناول البقدونس والبصل شرب كأس من الماء الدافيء مع قطرات من الليمون حتي يتم تطهير الجسم من الدهون.
* من الممكن تجنب تناول اللحوم في فترة الصباح علي الإفطار والاكتفاء بتناول الكبد فقط علي أن تكون الوجبة الرئيسية.
* عند الرغبة في شرب الشاي يجب أن تكون بعد الوجبة الرئيس بساعتين علي الأقل حتي لا توثر علي الحديد الموجود باللحوم.
* أما من ترغب في ضبط وزنها وعمل ريجيم في العيد فيناسبها أكثر تناول لحوم الإبل لأنه لا يتخللها دهن مرتبط بالعضلات كما أنه يقلل مستوي الكوليسترول في الدم.
مع تجنب تناول الرقاق والبشاميل لمحتواها العالي من الدهون المضافة والسعرات الحرارية العالية ولاهتمام أكثر بالخضراوات الطازجة.
* لحم الإبل يناسب أيضاً كبار السن لأن النسبة القليلة من الدهن الموجودة به لن تترسب إلي الأوعية الدموية والشرايين ويعمل علي محاربة الالتهابات والوقاية من أمراض القلب.
* بالنسبة للأطفال الاعتدال مطلوب في تناول اللحوم مع الحرص علي وجود الخضراوات معها لكي يحدث توازن في الوجبة الغذائية.