لجميع الأخوات في منتدى الطبخ

[آمالٌ بددتها السنونْ]

اول شي ابغي اشكر الجميع ع الأطباق الروعه صحيح انا امر في اطباقكم ولا اترك رد بس صعبه ياجماعه اكتب لمين ولا مين؟؟؟
المهم انا ابغي منكم ألي ورق عنبها خطير تكتب الوصفه وتذكر لي اسماء البهارات ألي تستخدمها لأني اعتقد أنه الورق الناجح سره في البهار لأني ساعات لما أكل ورق عنب المطاعم استغرب طعمه لذيذ والحشوه بس رز :confused:
لا تردوني الله يخليكم...... ويعطيكم العافيه

[الحيدرية]

عزيزتي اهلا وسهلا بك في القسم

وبتشرفي اي قسم واي موضوع تدخلين عليه

بالنسبة لسؤالك عن الورق العنب

نحن عندنا بلبنان هناك نوعين من الورق العنب

ورق العنب باللحمة

حيث تكون الحشوة ارز مصري + لحمة مفرومة على الناعم + بصل مفروم ناعم + ملح + سبع بهارات + قرفة + رب بندورة القليل منه+زيت

اما ورق العنب بالزيت

تكون الحشوة ارز مصري + بندورة + بقدونس + بصل + زيت + حامض + نعنع اخضر ويابس + ملح + رشة سبع بهارات

واي خدمة ثانية انا موجودة ما تتردي بالسؤال

[آمالٌ بددتها السنونْ]

عزيزتي اهلا وسهلا بك في القسم

وبتشرفي اي قسم واي موضوع تدخلين عليه

بالنسبة لسؤالك عن الورق العنب

نحن عندنا بلبنان هناك نوعين من الورق العنب

ورق العنب باللحمة

حيث تكون الحشوة ارز مصري + لحمة مفرومة على الناعم + بصل مفروم ناعم + ملح + سبع بهارات + قرفة + رب بندورة القليل منه+زيت

اما ورق العنب بالزيت

تكون الحشوة ارز مصري + بندورة + بقدونس + بصل + زيت + حامض + نعنع اخضر ويابس + ملح + رشة سبع بهارات

واي خدمة ثانية انا موجودة ما تتردي بالسؤال
الله يعطيكي العافيه يا طيبه بس ابغي اسأل كيف بزيت؟؟
ابغي الطريقه لوسمحتي وكون شاكرتلك

[الحيدرية]

الطريقة تقريبا نفس يلي باللحمة لكن هنا تقللين الماء

مثلا باللحمة يجب ان تكون فيها الكثير من الماء وحتى ممكن ان نضيف المزيد ان اضطر الامر لكن بالزين تضعين الماء على مستوى

الورق عنب وتغطيهم بحجارة او شيء ثقيل وتنتهي الورق عنب

عندما تنشف الماء وانتبهي ان لا تحترق

وقبل ان تطفئي النار عليك بصب الحامض عليهم

حتى تعطي هذا الطعم الحامض الطيب

[آمالٌ بددتها السنونْ]

الطريقة تقريبا نفس يلي باللحمة لكن هنا تقللين الماء

مثلا باللحمة يجب ان تكون فيها الكثير من الماء وحتى ممكن ان نضيف المزيد ان اضطر الامر لكن بالزين تضعين الماء على مستوى

الورق عنب وتغطيهم بحجارة او شيء ثقيل وتنتهي الورق عنب

عندما تنشف الماء وانتبهي ان لا تحترق

وقبل ان تطفئي النار عليك بصب الحامض عليهم

حتى تعطي هذا الطعم الحامض الطيب
شكراااااااااااااااااااا يا ذوق ويعطيكي الف عافيه

[الخديعه]

انا ما استخدم مقدار معين
خضار استخدم طماطم بصله فلفل بارد وبقدونس مع الرز
البهار احط فلفل اسود بهار مشكل دارسين مطحون ملح
مع الخلطه اضيف صلصه طماطم
الخلط المقادير واحشي ورق العنب اصفه في طنجره وبعدين احط عليه ثقل
الصلصه تكون ماء و2 ماجي اي نوع خضار او دجاج مو مهم والضيف اليه فلفل اسود وصلصه طماطم
اخلط المقادير السابقه واضيفه على الورق عنب

[آمالٌ بددتها السنونْ]

انا ما استخدم مقدار معين
خضار استخدم طماطم بصله فلفل بارد وبقدونس مع الرز
البهار احط فلفل اسود بهار مشكل دارسين مطحون ملح
مع الخلطه اضيف صلصه طماطم
الخلط المقادير واحشي ورق العنب اصفه في طنجره وبعدين احط عليه ثقل
الصلصه تكون ماء و2 ماجي اي نوع خضار او دجاج مو مهم والضيف اليه فلفل اسود وصلصه طماطم
اخلط المقادير السابقه واضيفه على الورق عنب
همممم مرقت الدجاج ماجي حاجه جديده... راح اجرب طريقتك أختي وقارنها بطريقة الحيدريه وشوف من الأحسن.. شكرا لمرورك

[الخديعه]

في شي بعض ماضفته لما تسوين الصوص ضيفي اليه زيت زيتون حوالي كأس الجبن الصغير والماجي يجب ان يذوب في ماء قبل الاضافه وعصير ليمونه واحده

المكونات السابقه تقريبا جيك كبير ونصف

بالعافيه عليكم ان شاء الله