الحلوى العمانيه

[الوجين]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..

اسعد الله اوقاتكم جميعاً ، ويشرفنا دعوتكم للتعرف على مراحل صناعة الحلوى العمانية والتي تعتبر جزءاً مهماً من واجبات الضيافة العمانية وهي من الصناعات التقليدية التي تتميز بها سلطنة عمان عموماً وولاية نزوى خصوصاً وسنأخذكم في جولة في احد مصانع الحلوى العمانية بولاية نزوى

تصنع الحلوى على مواقد الغاز الا انه يفضل ان تصنع على مواقد الحطب وخاصة حطب السمر والذي يفضل لصلابته و لقلة انبعاث الدخان والروايح منه

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267547330.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

يتم ادخال حطب السمر اسفل مواقد الطبخ ( المرجل )

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267547509.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

وبعدها تشعل النار

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267547614.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267547696.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

لكل أنواع الحلوى العمانية مكونات أساسية تتغير الكميه حسب النوع : الماء - سكر احمر (http://www.omanlight.com/vb/light522.html)- سكر ابيض - نشاء - مكسرات - زعفران - ماء ورد ( عماني ) (http://abunawaf.com/post-8292.html) - هيل - سمن - بيض

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267547217.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

اول الخطوات هو تسخين الماء في المرجل ( وعاء نحاسي كبير مفتوح )

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267548017.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

وبعدها يتم إضافة السكر الأبيض والأحمر الى الماء

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267548107.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

يتم اضافة كميه من البيض
وتكمن أهمية البيض في أنه يجعل الشوائب الموجودة بالماء والسكر تطفو

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267548383.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

بعد فترة من إضافة البيض تطفو الشوائب ويتم التخلص منها بالمنخل

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267548561.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

مع الاستمرار في عملية التقليب يتم إضافة النشاء

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267548754.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

يتناوب في عملية التقليب شخصان لضمان عدم التوقف

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267549314.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

في الخارج يجب المحافظة على درجة الحرارة تحت المرجل وزيادتها أو نقصها حسب مراحل الطبخ

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267552514.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

يتم بعدها إضافة المكسرات

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267549738.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

وتستمر عملية التقليب من ساعتان الى أربع ساعات حسب الكميه

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267549816.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

يتابع

[الوجين]

أهمية التقليب المستمر لضمان عدم التصاق الحلوى بقاع المرجل

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267553751.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

العمل بروح الفريق الواحد

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267563561.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

عند مرحلة النضج يتم اضافة السمن مع الاستمرار في عملية التقليب

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267550011.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

يتم تجهيز خليط الزعفران

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267550180.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

مع ماء الورد العماني (http://abunawaf.com/post-8292.html)( المنتج في الجبل الأخضر )

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267552788.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

ويتم إضافته في الحلوى مع الاستمرار في التقليب

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267553099.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

وتختلف كمية إضافة الزعفران حسب نوع الحلوى المعدة

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267554516.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

تسمى الأداة المستخدمة في التقليب بالبسطان

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267553220.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

أعضاء فريق ضوء عمان يقوموا بتجربة عملية التقليب

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267563731.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267595116.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

متابعه مستمرة للنار في الخارج وتهدئتها في المراحل الاخيره

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267553381.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

وآخر مايتم إضافته هو الهيل

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267553511.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

تفريغ الحلوى بعد التأكد من نضجها في إناء كبير

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267554153.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267554323.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

يتابع

[الوجين]

في المرحلة النهائية تفريغ الحلوى في الأواني المخصصة

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267554746.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

وعادتا تكون الاواني حسب طلب الزبون ( فخار او صحون مختلفة الاحجام )

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267554375.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267554427.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

اكبر الاواني يسمى دست وهو يعادل 20 كيلو يأتي بعده نصف دست = 10 كيلو والاخير ربع دست = 5 كيلو

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267555002.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

وتنقسم أنواع الحلوى حسب اللون : الأحمر ( الأسود) والأبيض ( الأصفر )

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267560317.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

وتنقسم من حيث الجودة الى :
الحلوى العادية - الحلوى المتوسطة - الحلوى الخاصة

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267560571.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

ويتم إضافة المكسرات في سطح الحلوى

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267555207.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

تعتبر إضافة المكسرات كلمسه جماليه وأخيره

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267555267.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

ويتم حفظها في اماكن مخصصه لها
ولايتم تغطية الحلوى عندما تكون ساخنة ، حتى لا تفسد بسبب قطرات الماء التي ستتكون على الغطاء عندما تكون ساخنة

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267555413.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

بعدها يتم نقل الحلوى الى المحل

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267555503.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

ويلقى سوق الحلوى اقبالاً شديدا وخاصة أيام العطلات والمناسبات والأعياد الدينية والوطنية

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267559729.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

تسجيل طلـبــــات الزبائـــــن والاتفاق على الكميه والعبوات المطلوبة

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/35_1267559892.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

كما تتوفرعلب فاخره للهدايا ..

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/4_1270722648.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

http://g.abunawaf.com/2010/4/12/omanlight/4_1270722765.jpg (http://www.abunawaf.com/post-9456.html)

[ghada]

مشكورة اختي العزيزة والله باين طعمها طيبة كثير وخصوصا الزعفران والمكسرات
لك مني ارق التحايا

[المولى الحسين]

بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ما شاء الله تبارك الله فعلا شكلها طيب ولذيذ مشكورة على هالصور الجميلة والرائعة
وننتظر جديدكم.
تقبلو تحياتي وأشواقي :
أخوكم في الله /حسين (أبوعلي) المولى الحسين...

[نور المستوحشين]

تغطية رااااائعة أختي الفاضلة

نهاية مشوقة ولكن للأسف لا أحب الحلوى

بانتظار المزيد من مشاركاتك القيمة

تحياااتي نور...

[عاشق الأكرف]

تقرير رائع

وخسارة الحلوى العمانية ماتوصل عندنا

تشكرات على الطرح

ودمتم بخير

[البحرانية]

تقرير مصور رااااائع اخي المولى

نعم الحلوى العمااانية لذيذة وهي تنافس الحلوى البحرينية في الجودة والطعم والشهرة

جزيل الشكر والتحية لك اخي الوجين

لقد استمتعنا ونحن نتابع مراحل عمل الحلوى العمانية

ودائما ننتظر منك المزيد من العطاء المميز

[فضّه]

اللهم صل على محمد وال محمد وعجل فرجهم

صراااااااحه تقرير موفق ومميز لاني من عشااااااااااااق الحلوى العمانيه وحقيقه تستاهل الحلوى هالتميز

مدام شغلها متعب لهالدرجه !!!

مشاء الله اول مره اشوف طريقة صنعها ...


موفقين دنيا واخره ان شاء الله

اخي الكريم الوجين

[الوجين]

العفو
نورتو صفحتي
تحياتي الكم

[صبر الدنيا]

ما في على حلوى شويطر و المروج منطقه البحرين