أنوار أحسائية
30-06-2010, 03:19 AM
اللهم صل على محمد و آل محمد و عجل فرجهم
http://www.jannatalhusain.info/2010/uploads/d421346141.jpg (http://www.jannatalhusain.info/2010/)
الخطأ الأول
- من الخطأ استخدام كمية كبيرة من الماء في عملية سلق الخضراوات ، لأنها تفقد فيتاميناتها في الماء .. ، و لذا يجب استعمال أقل كمية ممكنة من الماء .
الخطأ الثاني
- من الخطأ تقطيع الخضراوات قطعًا صغيرة قبل طهيها بمدة .. ، لأنها تفقد بهذا جزءاً من الفيتامينات ، و عصارتها أثناء الطهي .. ، ولذا يجب أن تقطع قطعًا كبيرة ، و قبل الطهي مباشرة .
الخطأ الثالث
- من الخطأ نقع الخضراوات و الفاكهة في الماء لمدة طويلة ، لأن هذا يساعد في تحلل بعض الفيتامينات ، و فقدها في الماء .
الخطأ الرابع
- من الخطأ غلي الخضراوات في الماء لمدة طويلة .. ، فالغلي لمدة طويلة يفقد الخضراوات كثيرًا من قيمتها الغذائية ، و للتغلب على هذا تضاف الخضراوات للماء المغلي .. ، أو تستخدم حلة البخار ف، تحقق السرعة ، و تحافظ على القيمة الغذائية.
الخطأ الخامس
- من الخطأ طبخ الخضار و اللحوم معاً ، و تركهما على النار لمدة طويلة .. ، و يفضل أن يُطهى الخضار أولاً ، ثم يضاف له اللحم المسلوق بعد ذلك .
الخطأ السادس
- من الخطأ وضع اللحوم المجمدة أو الخضار المجمد مباشرة إلى الماء المغلي .. ، بل تترك لإذابة ثلجها ببطء في رف الثلاجة ، ثم توضع بعد ذلك في الماء المغلي .. ، فهذا يحافظ على قيمتها الغذائية.
الخطأ السابع
- من الخطأ تتبيل اللحوم بالملح و البهارات قبل شيها .. ، لأن هذا يُفقِدُ اللحوم كمية كبيرة من الحديد .. ، و من الأفضل أن يشوى اللحم ، ثم يضاف له الملح بعد ذلك.
الخطأ الثامن
- من الخطأ استخدام زيت القلي في زيت التحمير لمرات عديدة ، فإن الزيت المغلي لأكثر من مرة ، قد يسبب أضرارًا صحية كثيرة .. ، و لذا يفضل استخدام زيت القلي النباتي ، الذي يتحمل درجات حرارة عالية مثل زيت الذرة و دوار الشمس و النخيل على ألا تزيد مرات الغلى على 10 مرات في عملية الطهى الواحدة .
الخطأ التاسع
- من الخطأ طهي البطاطس و الجزر و باقى النباتات ذات الجذور بعد تقشيرها .. ، و الأفضل أن يتم طهيها بقشرها ، ثم نزع القشرة بعد الطهى ، حتى تحافظ على كامل قيمتها الغذائية .
الخطأ العاشر
- من الخطأ غلي الشاي أكثر من مرة أو لمدة طويلة ، فهذا يفقده بعض فوائده ، و يزيد من أضراره .. ، بل يجب غلي الماء أولاً ثم يُضاف إليه كمية معتدلة من الشاي مع تناوله معتدل الحرارة .
http://www.jannatalhusain.info/2010/uploads/d421346141.jpg (http://www.jannatalhusain.info/2010/)
الخطأ الأول
- من الخطأ استخدام كمية كبيرة من الماء في عملية سلق الخضراوات ، لأنها تفقد فيتاميناتها في الماء .. ، و لذا يجب استعمال أقل كمية ممكنة من الماء .
الخطأ الثاني
- من الخطأ تقطيع الخضراوات قطعًا صغيرة قبل طهيها بمدة .. ، لأنها تفقد بهذا جزءاً من الفيتامينات ، و عصارتها أثناء الطهي .. ، ولذا يجب أن تقطع قطعًا كبيرة ، و قبل الطهي مباشرة .
الخطأ الثالث
- من الخطأ نقع الخضراوات و الفاكهة في الماء لمدة طويلة ، لأن هذا يساعد في تحلل بعض الفيتامينات ، و فقدها في الماء .
الخطأ الرابع
- من الخطأ غلي الخضراوات في الماء لمدة طويلة .. ، فالغلي لمدة طويلة يفقد الخضراوات كثيرًا من قيمتها الغذائية ، و للتغلب على هذا تضاف الخضراوات للماء المغلي .. ، أو تستخدم حلة البخار ف، تحقق السرعة ، و تحافظ على القيمة الغذائية.
الخطأ الخامس
- من الخطأ طبخ الخضار و اللحوم معاً ، و تركهما على النار لمدة طويلة .. ، و يفضل أن يُطهى الخضار أولاً ، ثم يضاف له اللحم المسلوق بعد ذلك .
الخطأ السادس
- من الخطأ وضع اللحوم المجمدة أو الخضار المجمد مباشرة إلى الماء المغلي .. ، بل تترك لإذابة ثلجها ببطء في رف الثلاجة ، ثم توضع بعد ذلك في الماء المغلي .. ، فهذا يحافظ على قيمتها الغذائية.
الخطأ السابع
- من الخطأ تتبيل اللحوم بالملح و البهارات قبل شيها .. ، لأن هذا يُفقِدُ اللحوم كمية كبيرة من الحديد .. ، و من الأفضل أن يشوى اللحم ، ثم يضاف له الملح بعد ذلك.
الخطأ الثامن
- من الخطأ استخدام زيت القلي في زيت التحمير لمرات عديدة ، فإن الزيت المغلي لأكثر من مرة ، قد يسبب أضرارًا صحية كثيرة .. ، و لذا يفضل استخدام زيت القلي النباتي ، الذي يتحمل درجات حرارة عالية مثل زيت الذرة و دوار الشمس و النخيل على ألا تزيد مرات الغلى على 10 مرات في عملية الطهى الواحدة .
الخطأ التاسع
- من الخطأ طهي البطاطس و الجزر و باقى النباتات ذات الجذور بعد تقشيرها .. ، و الأفضل أن يتم طهيها بقشرها ، ثم نزع القشرة بعد الطهى ، حتى تحافظ على كامل قيمتها الغذائية .
الخطأ العاشر
- من الخطأ غلي الشاي أكثر من مرة أو لمدة طويلة ، فهذا يفقده بعض فوائده ، و يزيد من أضراره .. ، بل يجب غلي الماء أولاً ثم يُضاف إليه كمية معتدلة من الشاي مع تناوله معتدل الحرارة .