|
ماشالله يعطيج العافية
يسلمووووووو على الاطباااق الرووعه |
عاشت الايادي
|
أطباقي لهذا اليوم..............
هرم الجلي بالفواكه المشكلة http://www.alshiaclubs.net/upload//u...8b0703f261.jpg المقادير : ثلاثة أكواب عصير تفاح ملعقتا طعام ماء ورد محلى سبع ملاعق صغيرة من الجلي حبتان مانجو تزال نزاتها وتقشر شرائح 8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين حبات من العنب الأسود أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح أوراق نعناع طازجة الطريقة : يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي في قدر ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتي فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد تنظم شرائح الفواكه واوراق النعناع في قالب سعة ليتر ونصف على شكل هرمي كما في الصورة ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد لقلب القالب يوضع اولا في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة . فإذا أحسسنا بالتصاقه نقوم باحاطته بقطعة قماش منقوعة ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجيلاتي تلقائيا. فطائر الجوز بالشوكولاتة http://www.alshiaclubs.net/upload//u...befa872814.jpg المقادير: باكيت عجينة باف باستري ملعقة صغيرة ماء زهر كوب جوز مجروش 2 ملعقة كبيرة سكر بيضة مخفوقة نصف كوب شوكلاتة سائلة الطريقة: - رقي العجينة , اخلطي الجوز و السكر و ماء الزهر . - ضعي خليط الحشوة داخل العجينة و لفيها ثم ادهنيها بالبيض . - ادخليها الفرن حتى تتحمر . - قطعيها و ضعيها في اطباق ثم صبى على كل قطعة قليلا من الشوكلاتة السائلة و قدميها . صينية بطاطس مع اللحم المفروم و الجبن المقادير: - لحم مفروم - بطاطس مقطعة - جزرة مكعبات - بصلة مكعبات - كرفس - ملعقة دقيق - 3 ملاعق زبده أو زيت - ملعقة زعتر - كوب صوص اللحم الطريقة : - توضع مكعبات البطاطس في ماء مع الملح و الكمون أو أي توابل من اختيارك وتغلي حتى النضج ، واتركيها جانباً http://www.moheet.com/image/fileimag...18_1954_24.jpg - سخني الزبده على النار ، وأضيفي الجزر و البصل و الكرفس وقلبيهم حتى يصبح لونهم ذهبي و أضيفي اللحم المفروم واستمري في التقليب إلى أن يأخذ اللحم اللون البنى وتخلصي من باقي الزبد ثم أضيفي ملعقة الدقيق مع التقليب http://www.moheet.com/image/fileimag...18_1954_24.jpg http://www.moheet.com/image/FileImag...218_200_11.jpg أضيفي صوص اللحم و الزعتر و ملح و فلفل أسود و اتركيها على النار حتى تنضج تماما ً ، أثناء نضج اللحم اهرسي البطاطس المسلوقة ، واحضري صينية و ضعي اللحم و الخضروات في الأسفل ، ثم البطاطس المهروسة http://www.moheet.com/image/fileimag...18_1954_29.jpg http://www.moheet.com/image/fileimag...18_1954_29.jpg - قطعي قطعة زبده قطع صغيرة و أنثريها على الوجه مع الفلفل الأحمر " و يمكنك وضع جبن شيدر مبشور أو موتزريلا " وادخليها الفرن و اتركيها حتى يحمر الوجه http://www.moheet.com/image/fileimag...18_1954_30.jpg حساء الخضروات : المقادير 3 ك طماطم مقشرة 1 ك كوسه مكعبات 2 ك حمص معلب 1 ك فاصوليا حمراء 1 ك ذرة 1 ك كرفس مكعبات ½ ك بصل مكعبات 1 ك كرنب مكعبات ½ ك معكرونة ماء 1 فص ثوم 1 م/ك جبنة بارمازان مبشورة الطريقـة هرس الطماطم في قدر على النار. إضافة جميع المقادير عدا الجبنة وتركه على النار حتى ينضج. إضافة جبنة البارمازان قبل التقديم. ملاحظة: م/ك تعني (ملعقة كبيرة) م/ص تعني (ملعقة صغيرة) أتمنى أختياري يعجبكم نرجس |
أختياري لهذا اليوم ... الدجاج المتبل و المحشي بالارز المقادير:
http://up.3ros.net/get-10-2009-nk4oiwb8.jpg
جيدًا شوربة البطاطا http://www.lmsaah.com/vb/images/stat.../wol_error.gifنقره على هذا الشريط لتكبير الصورةhttp://www.thedailygreen.com/cm/thed...to-soup-lg.jpg المقادير : * ١ حبة بصل * ١ حبة كراث * ٢ فص ثوم * ١ حبة جزر * رشة جوزة الطيب * ٧٠٠ جم من البطاطس * ١ لتر من مرق الدجاج * فلفل حار احمر للتزيين * ١/٢ ملعقة صغيرة من الملح * ١/٢ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض * ٢ ملعقة صغيرة من الكزبرة للتزيين * ٢ ملعقة صغيرة من الزبد أو من زيت الزيتون * ١ ملعقة صغيرة من إكليل الجبل (روزماري) طريقة التحضير: يقلى البصل في الزبد والزيت مع الكراث والثوم والملح والفلفل والبطاطس والجزر * يترك الخليط ليقلى على النار لمدة ٥ دقائق * يضاف إلى الخليط إكليل الجبل والمرقه * ويترك على النار لمدة ٤٠ دقيقة * يرفع الخليط من على النار ويطحن * وعند التقديم يزين بالكزبرة والفلفل الأحمر او اكليل الجبل. قطايف رمضان المقادير: - كاس من الدقيق الأبيض - 3 أكواب ماء - بيضة - ملعقة طعام خميرة بيرة - ربع ملعقة شاي سكر طريقة التحضير: 1- تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر . 2- يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة والماء وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل . 3- تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت . 4- تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً حتى تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة . 5- تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزة للتقديم . و بالهناء و العافية نرجس |
يعطيك العافية
الصرااااااااحة طبخااااات ولا اروع تحياااااااااااااتي لك |
مراااااااااااااااااااحب فيكن أخواتي على مائدتي لا خلا و لا عدم من هذا التواجد نرجس |
أختياري لهذا اليوم ... الكبسة السعودية بالدجاج: http://www4.0zz0.com/2010/08/22/06/280985778.jpg المقادير: 3 كوب أرز الوليمة 6 ملعقة كبيرة سمن أو زيت 3 حبة كبيرة بصل، شرائح رقيقة 1 كيلو أو أكثر دجاج، مقطع 8 قطع 3 حبة كبيرة طماطم، مقشرة، بدون بذور، مفرومة. 1/4 كوب معجون طماطم 2 حبة لومي، مجفف 6-8 فصوص هيل، صحيح 2 عود قرفة 4 فصوص مسمار (قرنفل) 2 ورق غار 4-6 فصوص فلفل أسود، صحيح 4 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة طريقة التحضير: - اغسلي الأرز وأنقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة. - أحضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن أو الزيت، سخني على نار قوية، اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون . أخرجي البصل واتركيه جانباً. (احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً). - اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قوية 4-5 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج لون ذهبي . - أضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم، معجون الطماطم، و4 كوب ماء، أضيفي اللومي، الهيل، القرفة، المسمار. - غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج. - اضيفي بهارات الكبسة، قلبي الى ان تختلط مع الدجاج. - صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه على سطح الدجاج، قلبي بهدوء، يجب أن يكون المرق حوالي 1سم فوق سطح الأرز، اضيفي مزيد من الماء المغلي إذا احتاج الأمر، تذوقي الملح. - دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة الى ان يتشرب المرق. - غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة جداً لحوالي 40 دقيقة الى ان يتسكر.( ضعي صفيحة معدنية اسفل القدر). - ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي البصل المحمر على السطح ، زيني الطبق حسب الرغبة. فكرة - للحصول على طعم اللومي،، اغرزي طرف السكين في حبة اللومي لكي تثقبيها قليلاً قبل استعمالها،، ذلك يساعد على خروج مزيد من النكهة الحامضة والقوية أثناء الطهي. - بهارات الكبسة هي عبارة عن خلطة من البهارات المطحونة،، يتم اعدادها منزلياً،، كما تتوفر دائماً في الأسواق الخليجية. برغل مفلفل بالمكسرات: http://www4.0zz0.com/thumbs/2010/08/22/06/934521710.jpg المقادير: 2 كوبان من البرغل البنيّ، الخشن (يغسل بالماء، ويُنقعُ فيه، ويُصفّى منه) 1 بصلة واحدة، متوسّطة الحجم، حمراء، ومفرومة فرماً ناعماً 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 2 كوبان من مرق الدّجاج ½ نصف كوب من الصّنوبر، المقلي ½ نصف كوب من الفستق الحلبي، المقلي ½ نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو 1 بُشارة برتقالة واحدة، متوسـّطة الحجم للتزيين 1 كوب من بزر الرّمّان الطازج ½ نصف كوب من بزر الرّمّان، المجفـّف، والمنقوع بالماء ½ نصف كوب من اللّوز المقلي، أو المحّمص طريقة التحضير: - يُقلى البصل، في قِدر، في زيت الزّيتون، حتّى يَطرُؤ -يُضاف إليه البُرغل، ويُحرّك مع البصل، جيداً -يُضاف مرق الدّجاج، ويُترك على النار، حتى يَغلي -تُخفـّض النار، ويُغطىّ القدر، ويبقى على النّار، حتّى يمتصَّ البرغلُ الماءَ، ويَطرُؤ، ولكنه لم ينضج بَعدُ -تُضاف بُشارة البرتقالة إلى البرغل -ثمّ تُضاف بزور الرّمّان، المنقوعة، والمصفـّاة، ثم تُحرّك مع البرغل -يُضاف الصّنوبر، والفستق الحلبي، واللّوز، ويُخلط الكلّ معاً، ويوضع في طبق التّقديم -يُزَيّن ببزرالرّمّان الطازج، ويُقدّم للأكل، حالاً.. فتوش - سلطة فتوش لبنانية أصلية http://www4.0zz0.com/2010/08/22/06/207403467.png المقادير: * 1 رأس خس مفرومة * 3 بندورة مقطعة الى قطع متوسطة الحجم * 3 خيار مقطع الى قطع متوسطة الحجم * 6 فجل مقطعة الى شرائح * 7 بصل أخضر مفروم * 1 فليفلة حلوة خضراء مقطعة الى مكعبات * 1 باقة بقلة مورّقة *1 باقة بقدونس مفروم * 1/2 باقة نعناع مفروم فرماً خشناً * 1 1/2 رغيف خبز ابيض عربي محمص ومقطّع *1 ملعقة كبيرة سماق للصلصة: * 2 فص ثوم مهروس *1/2 كوب عصير ليمون حامض *1/2 كوب زيت زيتون *ملح حسب الرغبة طريقة التحضير: * تُمزج الخضار في وعاء كبير ويُرش السماق . * تمزج مكونات الصلصة معاً وتُسكب فوق الخضار . * تُمزج الخضار مع الصلصة، ثم يضاف الخبز المحمّص . حلى اللؤلؤة السوداء يهبل لا يفوتكم الطبقة الأولى : كيك شوكولاته ( ينفع الكيك الجاهز) الطبقة الثانية : 4 حبات كيري* علبة قشطة* كأس بسكويت مطحون الطبقة الثالثة : 3 جالكسي سادة* نصف علبة قشطة الطريقة: نفتفت الكيك في الصينيه واضغطي عليه باليد حتى يتماسك اخلطي مقادير الطبقه الثانيه وصبي المزيج فوق طبقة الكيك وذوبي الجالكسي في حمام مائي واذا ذاب ضيفي القشطة وامزجي جيداً صبي خليط الشوكولا السائل في الطبق وهو حار مع مرعاة عدم امتزاج الخلطه الثانيه بخلطة الشوكولا وزينيه بحبات المالتيزرز وايضا ع حسب رغبتك انا زدت عليه جالكسي ابو اصباعين فتفته فوق الحلى بعد مانتهيت ثم ضعيه بالثلاجه حتى يتماسك ثم قطعيه بعلبة البكنج باودر او اي شي دائري.. http://www.frh5.com/vb/images/smilie...0%28151%29.gif وهــــــــــــــــــذي صورته: http://www4.0zz0.com/thumbs/2010/08/22/06/824621863.jpg بالهناء و العافية نرجس |
أطباقي لهذا اليوم.............. شــوربة الخضار بالكريمة http://www.lmsaah.com/vb/images/stat.../wol_error.gifنقره على هذا الشريط لتكبير الصورة http://www.alshiaclubs.net/upload//u...533bf2f195.jpg المقادير : 1/3 كوب زبدة غير مملحة . حبتان من البطاطا المقطعة الى مكعبات . 1 جزر مقطع الى مكعبات . 1/2 بصلة مقطعة الى مكعبات . كوب من الكراث المقطع ( الجزء الأبيض فقط ) . ساق من الكرفس المقطع . 1/3 كوب من الكريمة . ملح وفلفل . مكعب دجاج . الطريقة: - سخني الزبدة على النار ثم أضيفي له الخضار المقطعة واتركيها على النار مغطاة حتى تنضج ثم اضيفي لها 6 أكواب من الماء - واتركيه حتى الغليان ثم اتركيه على النار لمدة 30 دقيقة . - ثم ضعي الشوربة في الخلاط الكهربائي ثم ارجعيه الى النار - اضيفي له الكريمة والملح والفلفل واتركيه لمدة 10 دقائق على نار هادئة سلطة المعكرونة http://www.alshiaclubs.net/upload//u...bb8937b6fe.jpg المقادير 400 جم من المعكرونة 100 جم من المايونيز 60 جم من شرائح البصل الأخضر 80 جم من الجبن المبشور 40 مل من خردل الديجون 40 جم من الشبت المفري طريقة التحضير تسلق المعكرونة في بعض الماء المغلي والملح ترفع المعكرونة من على النار وتصفى من الماء وتترك لتبرد تخلط باقي المكونات مع المعكرونة الباردة توضع السلطة في إناء للتقديم وتزين ويصبح الطبق جاهز للتقديم. داود باشا http://www.lmsaah.com/vb/images/stat.../wol_error.gifنقره على هذا الشريط لتكبير الصورة http://www.alshiaclubs.net/upload//u...7a31c750e8.jpg المقادير: 1/2 كيلو لحمة مفرومة بصلة كبيرة أو بصلتين متوسطيتين ملح وفلفل وكمون ورشة كسبرة جافة مقادير الصوص: ملعقة زبدة او سمن نباتى او زيت 2بصلة كبيرة مقطعه جوانح 2 م ك دقيق صلصة بندرة مرقةدجاج+ ماءمغلى ( أو شوربة) ملح وفلفل وبهار ورشة بابريكا صنوبر محمر ( اختيارى) طريقة التحضير: نحضر أولا الكفتة: نبشر بصلة كبيرة ونخلطها على اللحمة المفرومة والملح و الفلفل و الكسبرة الجافة والكمون ثم نشكلها باليد على هيئة كور ونضعها فى صينية مدهونه زيت وندخلها الفرن لمده 10دقائق او حتى تنضج ونتركها جانبا فى هذا الوقت نحضر الصوص نضع السمن ثم نضيف البصل المقطع جوانح ونقلب حتى يشقر ويدبل ثم نضيف الدقيق ونقلب حتى ينضج الدقيق ثم نضيف صلصلة الطماطم ثم نحرك ونضيف الشوربة ونترك المزيج حتى يتسبك قليلا ثم نضيف الكفتة المشوية فى الفرن ونقلب ونتركها معاها لمده 10دقايق تغلى مع الصوص ثم يضافالصنوبر ويقلب معها ثم تقدم ساخنه بجانب الازر بالشعيرية. عش السريا http://www.alshiaclubs.net/upload//u...26fea5355a.jpg المقادير:
نرجس </I> |
رد
تسلمي اختي على هذه المائدة الروعة
شكراّ لكي |
أختياري لهذا اليوم طريقة طبخ مضغوط باللحم المقادير : كيلو لحم بعظم - بصل مقطع شرائح متوسطة - طماطم مقطع مربعات صغيرة - ثوم مقطع شرائح ملح - بهارات صحيحة ( قرفة - مسمار - هيل - ورق غار - ) بهرات ناعمة ( كمون - فلفل أسود -كركم - بهارات لحم ) - فلفل حار - رز مغسول ومنقوع ... الرز المستخدم الشعلان وممكن نستخدم رز ابو بنت ... نضع الطماطم والبصل والثوم والملح والبهارات الناعمة والصحيحة في قدر الضغط ونضع كمية من الماء ونضع اللحم ونتركه حتى يغلي الماء ونقفل قدر الضغط بعد استواء اللحم نضبط كمية الملح والمرق ونضيف الرز على اللحم بعد شخله من الماء جيداً ونضيف قرون الفلفل ونغطي القدر ونخفف النار ويترك حتى الاستواء ثم نطفيء النار ويترك مدة عشر دقائق http://up.arab-x.com/Aug10/rUJ06855.jpg وهنا بعد مافتحنا قدر الضغط يقلب الرز واللحم بالملعقة بلطف ثم يوضع في طبق التقديم وبالعاااافية |
| الشبكة: أحد مواقع المجموعة الشيعية للإعلام الساعة الآن: 03:01 PM. بحسب توقيت النجف الأشرف |
Powered by vBulletin 3.8.14 by DRC © 2000 - 2025