البلاليط او (الشعيرية الحلوة)

--------------------------------------------------------------------------------



وقت التقديم:
مناسبة التقديم:
مدة التحضير:
التصنيف: أطباق شعبية
التنفيذ: سهل

المكونات والمقادير
كيسين شعيريه
ست بيضات
اربع حبات بصل
ملح ذره على البيض
سكر حسب الرغبه
زعفران ملعقة طعام
هال ملعقة طعام
نصف فنجان ماء ورد
طريقة التحضير
نغلي الماء نضع البلاليط اقصد الشعير يه بالماء
وعلى حسب نوعية الشعير يه بعضه يحتاج دقيقتين وبعضه خمس دقا يق
وبعد ذلك نقوم بتصفيته في المصفاة المشخله
ثم نضع السكر حسب الرغبة ونحركه
وملعقتين طعام زيت و أحركه حتى لا يلتصق ببعضه
أضيف عليه الهيل والزعفران وماء الورد ونحركه ونتركه في المشخله
ثم نضع القدر على نار هادئة نضع أربع ملاعق طعام زيت لقلي البصل والبيض
بعد ان نكون قد فرمنا البصل ناعما ونملحه قليلا ثم ويترك البصل على النار حتى يذبل
نكسر عليه الست بيضات نزيد الملح نخلطه مع البصل ونضع ملعقة هيل
نواصل الخلط حتى ينضج البيض مفتت مع البصل والهيل ثم نسكبه بالمشخله
ونخلطه بالشعير يه أي البلاليط تم يوضع بالحراره ويؤكل مقدما باطباق هنيئا
_____________________________________________

لفائف البف بستري بالدجاج

--------------------------------------------------------------------------------



وقت التقديم: العشاء
مناسبة التقديم:
مدة التحضير:
التصنيف: السندويشات
التنفيذ: عادي

المكونات والمقادير
8 صدور دجاج
عجينة البيف باستري
ملعقه صغيره من كلاً من:
( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون )
2ملعقة طعام خل
2 ملعقة طعام عصير ليمون
1 ملعقة صغيره بشر ليمون
1كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات



طريقة التحضير
اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج
لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين
حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في
قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد . سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛
وقسميها إلى مثلثات . قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض
وضعي فوقها قطعه جبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف
الدجاجه ( لابد أن تكون الدجاجه اكبر حجما من حجم مثلثات العجين ) .
رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة
أو حتى تنضج .
ولمزيد من الإقتراحات : جبن تشادر مع البصل الأخضر ، جبن تشيدر
ومرتديلا أو جبن بارميسان بالبصل المقلي اوالفلافل المقلّية
و الخس و هكذا


طريقة التقديم: بزين بالخس والطماطم
_____________________________________________

حلى المارس

--------------------------------------------------------------------------------


المقادير:
3 حبات مارس صغير
3 قشطه
ثلاث ارباع اصبع زبده
علبه ونص الى علبتين بسكويت الحليب
حليب

الطريقه :
غمسي البسكوت في الحليب وصفيه في صينيه التقديم
على النار سيحي الزبده وعقب ما تذوب حطي فيها المارس وقلبيه الين ما يذوب كليا
ضيفي القشطة واخلطيها زين الين ما تتجانس ويا الخلطه
وحطيها فوق البسكوت وتركيه يبرد ... وعشان التزيين رشيه ببودرة كاكاو او كسري اصبع فليك ورشيه ... وبالعافيه
_____________________________________________

كفتة السمك
المقادير:
كيلو سمك فيليه / بصل مفروم / ملح , بهارات , فلفل اسود , زعفران أو كركم
م ك قشر برتقال مبشور / 2 ملعقه كزبره / زيت زيتون...بصل شرائح
الطريقة:
يفرم السمك ويضاف له باقي المقادير ويفرم مرة اخرى
يحمر البصل الشرائح في زيت الزيتون ويوضع في صينية
ثم تشكل الكفته وتوضع على البصل ثم تدخل الفرن بعد رشها بزيت الزيتون
وإذا تحبين محمرة بعد التشكيل تغمس في الطحين , البيض , البقسماط
وتحمر على نار هادئه وتقدم...
هذي اكثر من طريقه لكفتة السمك
كفتة السمك 2
المقادير:
2 كوب سمك مسلوق ومفروم,1\2 كوب بطاطس مسلوقه ومهروسه,2حزمة كزبره,ملعقة طعام بقدونس مفري,كوب بقسماط,1\2 ملعقة طعام زبده,ملح,فلفل اسود,كمون,جيناموتو(ملح اندونيسي),صفار بيضه,1\2 ملعقه صغيره ثوم,ملعقة اكل عصير ليمون,بيضه مخفوقه للتغطيه.
الطريقه:
يخلط السمك مع صفار البيضه والبطاطس والثوم والبهارات وتعجن جيدا.
ثم تعمل على شكل اقراص مستديره او بيضاويه وتغمس في البيض ثم في البقسماط وتقلى في زيت عمييق.
_____________________________________________

سلطة الملفوف

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير:
2/1 ملفوفة، 2 فص ثوم، 2/1 حبة ليمونة، 4/1 كوب خل،1 ملعقة حليب بودره، 2/1 كوب مايونيز، 2 حبة جزر مقشورة، 2/1 ملعقة صغيرة ملح، 2 ملعقة صغيره سكر.

طريقة الاعداد:
تؤخد اوراق الملفوفة واحدة واحدة وتزال عروقها اليابسة وتغسل ثم تصفى من الماء.

يفرم الملفوف فرما ناعما جدا على شكل خيوط رفيعة جدا.

يدق الثوم مع الملح ويضاف اليه الخل وعصير الحامض والسكر والحليب ويحرك.

يضاف المزيج الى المايونيز تدريجيا مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعما.

يضاف المزيج الى الملفوف ويحرك جيدا، نبشرالجزر ونضيفه الي المزيج ويحرك ويقدم
وصحتين وعافيه
_____________________________________________

اصابع كروكيت الدجاج.....لذيذة

--------------------------------------------------------------------------------


المقادير

دجاجة مسلوقة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
كوبين من صلصة الباشميل
3 بيضات
صفار بيضتين
نصف كوب جبن مبشور
كمية من البقسماط
فلفل أسود – بهار ( خسب الرغبة )
مكعب ماجي

الطريقة

1-يحضر الدجاج ويزال العظم ويفرم فرما ناعما ثم يضاف الى صلصة الباشميل وصفار البيض والبقدونس والجبن والفلفل الأسود والبهار ومكعب الماجي ويهرس جيدا

2-يشكل على شكل أصابع بأحجام متساوية

3-يغمس في البيض ثم في البقسماط

4-يقلى في زيت غزير حتى يصبح ذهبي اللون ثم يوضع على ورق ماص للزيت

يقدم ساخنا مع تزيينه بشرائح الطماطم والخيار والبقدونس الطازج

بالهناء والعافية

شرائح شوكولا بالفواكه و المكسرات

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير:
200 غرام شوكولا سوداء للطهي
3 ملاعق كبيرة زبدة
نصف كوب فستق
نصف كوب جوز
نصف كوب لوز
ربع كيلو فواكه مشكلة
5 ملاعق كبيرة حليب مكثف محلى
الطريقة:
1: تذوب شوكولا الطهي و الزبدة في وعاء عميق
2: تضاف بقية المقادير و تحرك و تقلب جيدا
3: يصب الخليط في قالب مستطيل سطحه مغطى بورق قصدير
4: يوضع القالب في الثلاجة حتى يتماسك الخليط
5: تقطع الشوكولا الى شرائح رفيعة وتقدم مع الشاي المشلج
وصحة وعافية لكم
_____________________________________________

كعكة الشوكولا بالخلطة السرية

--------------------------------------------------------------------------------




وقت التقديم:
مناسبة التقديم:
مدة التحضير:
التصنيف: الكعكات
التنفيذ: عادي

المكونات والمقادير
المـــــــــــــــــــقادير
كاس دقيق +3بيضات+ثلاث ارباع كاس سكر مطحون+ملعقه بكن بودر +ملعقه فانيليا +نصف كاس زيت+2شوكولاته فليك+3ملاعق كاكاو بودره +ثلاث ارباع كاس حليب سائل --

طريقة التحضير
الطـــــــــــــــــــــــــــريقة..
نضع في خلاط الكيك (السكر+الزيت+الفانيليا+الحليب+الكاكاو البودرة)وتخلط جيداثم يؤخذ منها مقدار نصف كأس وتوضع جانبا نضع البيض على الخليط المتبقي في الخلاط ويخلط جيدا ثم يضاف الدقيق والبكن بودر ويخلط جيدا تدهن الصينية ويصب الخليط فيها وتدخل الفرن حتى تتحمر ثم تخرج من الفرن وتخرم بالشوكة ويصب عليها الخليط ألأول حتى يتخلل الكيكة جيدا ثم نرش عليها شوكولاتة الفليك وتترك حتى تبرد ثم تقدم
_____________________________________________

لازانيا إيطالية

--------------------------------------------------------------------------------



وقت التقديم: النهار
مناسبة التقديم: الغداء
مدة التحضير:
التصنيف: أطباق عالمية
التنفيذ: عادي

التعريف بالوصفة
من الأكلات الإيطالية الشهيرة اللازانيا..وتمتاز بطعمها المميز..
المكونات والمقادير

1 كجم من اللحم المفروم.
12 شريحة من طبقات اللازانيا.
ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
بصلات كبيرة مبشورة.
ملاعق صغيرة ثوم مفري.
كجم من الطماطم.
كوبين من المرق.
جبن رومي أو شيدر مبشورة (200 جرام ) أو جبن موتزاريللا.
زعتر وملح وفلفل وتوابل وروز ماري حسب الرغبة.
لتر حليب + دقيق للبشاميل.


طريقة التحضير

تجهز اللحم المفروم للحشو كما يلي:
- يحمر اللحم المفروم وكوب من البصل في زيت الزيتون الساخن، ويضاف الملح والفلفل ثم يصب قليل من الطماطم المعصورة.

البشاميل :
يحضر بالطريقة المعتادة.
- لتحضير صلصة الطماطم يقلى ما تبقى من البصل والثوم بالزيت. تضاف الطماطم والزعتر وتقلب جيدا.
- يضاف المرق وبعد الغليان تخفف الحرارة وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة
- يدهن قاع طبق الفرن بالزيت .

يغلى الماء في وعاء كبير وتطهى فيه أوراق اللازانيا (9 شرائح كل مرة) لمدة 10 دقائق ثم توضع في وعاء من الماء البارد. ترفع منه وتوضع في صينية وتغطى بورق نايلون. تكرر العملية مع الدفعة الثانية من أوراق اللازانيا.
- توضع أول طبقة لازانيا بالطبق وفوقها صلصة الطماطم واللحم وصلصة البشاميل والجبنة.

- تكرر العملية، ثم تغطى آخر طبقة بصلصة البشاميل وفوقها الجبنة المبشورة.
- يغطى الطبق بورق الألمنيوم ويوضع في فرن حرارته 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم تخفف الحرارة إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة أخرى
- يرفع الغطاء خلال آخر 10 دقائق لمنح الجبنة سطحاً ذهبياً مقرمشاً.
_____________________________________________

دجاج كنتاكي المقلي التقليدي

المقادير

دجاجة مقطعة قطع صغيرة
كوب و نصف دقيق
بهارات إيطالية مخلوطة ومجففة (هذا النوع لا يوجد عندنا) البديل له البهارات الايطالية المتوفرة عندنا
كيس شوربة طماطم مجففة السريعة (ماجي او أي نوع) تجديها في السوبر ماركت
2 بيضة مخفوقة جيدا
ثلثين كوب حليب
زيت للقلي يغطي حوالي نصف انش من المقلاة

الطريقة :
نخلط الحليب و البيض ونضعه جانبا
نخلط الدقيق و البهارات الإيطالية و مغلف الشوربة المجفف
نغمس الدجاج في الحليب ثم خليط الدقيق ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة او ساعة
ثم يقلي لمدة من 25 – 30 دقيقة مع التقليب عدة مرات ثم يجفف من الزيت و يقدم
_____________________________________________