|
لعيون الأخت وفاء :- وصفة القوزي على الطريقة العراقية ...
http://sor.w2hm.com/files/image/e/9.gif رأيتُ أنّ الأخت وفاء نادر قد تلهّفت لمعرفة أكلة ( القوزي ) العراقية ، فقمت بإزاحة العناء عنها وأتيتها بوصفة هذه الأكلة اللذيذة وهذا الموضوع ( منقول ) من أحد المنتديات للأمانة فلها ولكم هذه الوصفة :- ملاحظة :- ( اختي وفاء إذا سويتي قوزي ، فأثناء الأكل ذكريني هههههههههههههههههههههههههههههههه وألف عافية ) http://img223.imageshack.us/img223/9740/bbe94588xg0.gif الخروف المحشي ( القوزي ) من اشهر الاكلات العراقية ويقدم خاصة بالعراس او العزائم المقادير خروف واحد متوسط,3-4 كيلو رز ( حسب عدد الاشخاص ), 2 كيلو لوز , 3 كوب كشمس, علبة شعرية , 2 كوب بزاليا, 2 كيلو لحم, هيل وبهاراتقرنفل , دارسين,ملح ودهن يوجد اكثر من طريقة لشوي الخروف ينضف الخروف جيد ويغسل ويملح توضع كمية من الدهن في قدر كبير جدا يتسع لكامل الخروف ويقلى من جوانبه كلها حتى يحمر ثم تضاف اليه كمية قليلة من الماء ويغطى ويترك حتى يقرب نضجه وينشف ماؤه ثم يوضع في صينية مدهونة في فرن حار ويدهن الخروف بمعجون الطماطة حسب الرغبة او الدهن المخلوط بالبهارات ويبقى بالفرن حتى ينضج ويحمر ينظف الخروف جيدا ويغسل ويملح وتوضع كمية من الدهن في قدر كبير ويقلى الخروف من جوانبه كلها حتى يحمر ثم تضاف اليه كمية من الماء ويترك لينضج تماما ويضاف اليه الماء المغلي كلما احتاج ذلك وينشف ماؤه ويحمر في الدهن المتبقي ينضف الخروف جيدا ويغسل ويترك لمدة 6 ساعات على الاقل تدهن جوانبه بمعجون الطماطة مع البهارت والملح تحضر اربع عيدان من سيقان السعف الاخضر وتوضع اثنان منها على جوانب الخروف طوليا والاثنين الاخرين يدخلان الجسم من الرقبة ثم ربط ايدي وأرجل الخروف بالعيدان بسلك معدني رفيع جدا ويحضر التنور الحار ويوضع الخروف فيه ثم يغطى التنور وفتحته الجانبية بالطين ويترك الخروف فيه لمدة 1_3 ساعة حسب وزن الخروف ويفتح التنور ويرفع منه الخروف طريقة عمل الحشو :_ يمكن حشوا الخروف بالطريقة الاولى والثانية كما يلي : _يغسل الرز ويطبق بالطماطة او الزعفران او البهارات حسب الرغبة مع الشعرية _ يفرم اللحم قطع ناعمة ويقلى في الدهن مع الملح والبهار والهيل والزعفران ويترك على النار مع اضافة قليل من الماء يكفي لنضجه _يسلق الوز ويقشر ويقلى ي الدهن ويضاف اليه الكشمش بعد غسله ويقلى قليلا _ يخلط الرز واللحم الناضجين واللوز والكشمش والبزاليا المسلوقة يدا _ يسكب الخليط في صينية كبيرة ويوضع الخروف الناضج في وسطها والف عافية وهنئ http://img223.imageshack.us/img223/9740/bbe94588xg0.gif |
الله يعافيك ,, بجد غمرتني بلطفك اخوي وجدي ومادري كيف اعبر عن شكري ومتناني ؟؟!! انا كنت ناويه اسأل اختي ام حسن عنها وهذه انت وفرت على ام حسن وجع الراس وجبت لي الوصفه ههههه الله لايحرمني منكم جميعاً ... اخوي وجدي من قلبي شكراً وبالنسبة للقوزي هاذي الوصفة يسوها عندنا في الأعياد والمناسبات لكن المسمى يختلف وبصراحه مادري وش يسموها انا بس استمتع بأكلها http://smileys.smileycentral.com/cat/4/4_13_6.gif مرة ثانية يعطيك الف الف عافية ع الوصفة ونورت مطبخنا للمرة الثانيه ... تحيااااتي لك يا طيب |
اقتباس:
لا شكر على واجب أختي فهذا جزء يسير من رد افضالك علينا وأنت تستحقين الخير كلـّه وأما بالنسبة للقوزي .. فمن لا يريد حياته ويريد أن ينتحر بصورة قانونية فليأكل القوزي هههههههههههههههههههههههههههههههه لأنه أكلة جداً لذيذة تسلمين على ردكِ الرائع والمبارك ووفقكِ الله لما يحب ويرضى خادمكِ وأخوكِ الصغير وجدي الجاف |
لازم خروف من وين اجيب هسا خروف هههههههههـ والله باين عليها طبخة حلوه مشكور با وجدي منور المطبخ حفظكم الله |
اقتباس:
ههههههههههههههههههههههههههههههههههه اختي العزيزة والمباركة ربيبة الزهراء طبعاً لازم خروف .. هوّه يسوه القوزي بدون خروف هههههههههههههههههههههههه وعلمود احرك كلبج أكثر شوفي القوزي بهاي الصورة هههههههههههههههههههههههههه http://www.alshorja.net/download/file.php?id=396&t=1 ها .. اشلونه راح اتسويه لولا ؟؟ وإذا سويتيه اذكريني .. هههههههههههههههههههههههههههههههههههه |
الف شكر لك اخي وجدي على الوصفة
نعم حنافي الخليج عامة وفي البحرين خاصة بنسمية القوزي او الغوزي اما طرق تحضيرة فلم اتشرف يوم بتحضيرة شخصيا بنطلبة جاهز من المطعم في المناسبات ,, وبالخصوص في الاعياد والاعراس الحشو بيختلف عنكم قليل في المكونات ,, فحنا ما نضيف الية الشعيرية ولا اللزانيا ولاالحم ,, بل بنضيف الدجاج وتكون بين 2 الى ست دجاجات بكاملها على حسب الحجم بالاضافة الى بيض الدجاج مع الرز والمكسرات والمشمش ومرات بنعملة مشوي فقط من دون حشو لكم خالص دعائي وموفقين ان شاااء الله |
اقتباس:
الاخت المباركة البحرانية ... لكِ جزيل الشكر والامتنان على مروركِ الكريم ونوّرتي الموضوع بطلـّتكِ المباركة أكلـّج ... لا تذكرين كدامي المكسرات والمشمش تره ما أتحمل هههههههههههههههههههههههههههههههه بس شلون أتخيل القوزي بدون حشو هذا مثل الراس بدون الجسد وفقكِ الله لما يحب ويرضى وجزاكِ الله خير الجزاء |
[/QUOTE] اخي وجدي الجاف في المطبخ لا اكاد اصدق عيني ههههههههههههه عليكم بالعافية انا الي شدني في الصورة هو البيبسي فقط وياحبذا لو كان بارد وجنبه كاس مليان ثلج اححححححححححح يبرد على القلب للاسف مااكل لحم جان بتسوونه على دجاج مشوي ههههه نستقبل مانقول لا يعطيك العافية اخ وجدي على الوصفة السمينة عندنا في الخليج مثل ماسبق وذكروا الاخوات في الاعياد والمناسبات السعيدة |
اقتباس:
اخي وجدي الجاف في المطبخ لا اكاد اصدق عيني ههههههههههههه عليكم بالعافية انا الي شدني في الصورة هو البيبسي فقط وياحبذا لو كان بارد وجنبه كاس مليان ثلج اححححححححححح يبرد على القلب للاسف مااكل لحم جان بتسوونه على دجاج مشوي ههههه نستقبل مانقول لا يعطيك العافية اخ وجدي على الوصفة السمينة عندنا في الخليج مثل ماسبق وذكروا الاخوات في الاعياد والمناسبات السعيدة ههههههههههههههههههههههه جا ليش يا اختي نسايم مو بعينج لعلمج آني أطبخ أحسن منجن هههههههههههههههههههههههههههههههه إنتن تلحكنـّي بثرم البصل لو بحرك البيذنجان ؟؟ هههههههههههههههههههههههههههههههههههههه وصدك جذب جنج على ببسي آني لو بيدي جا جبتلج صندوك ببسي امثلـّج وألف عافية مشكورة اختي العزيزة نسايم على مرورك المبارك ولا حرمنا الله من تواجدكِ الكريم |
صحتين
ومشكورين عالنقل |
| الشبكة: أحد مواقع المجموعة الشيعية للإعلام الساعة الآن: 11:53 AM. بحسب توقيت النجف الأشرف |
Powered by vBulletin 3.8.14 by DRC © 2000 - 2025