|
ظفيره الدجاج بعجينه الباف
عجينة الباف باستري المقادير: - 5 كوب دقيق + رشة ملح . - 2 بيضة . - 1 كوب صغير (كوب شاي) زيت . - ماء للعجن . - سمن أو زبده. الطريقة: - يخفق البيض ثم يضاف اليه الزيت و يخفق . - يصب على الدقيق , ثم يضاف الماء تدريجيا مع العجن في كل مرة حتى نحصل على عجينة طرية (كلما زاد الماء , كلما أصبحت العجينة أطرى ) . - تكور العجينة و تغطى و تترك لترتاح لمدة 1 ساعة على الأقل . - تفرد العجينة بالنشابة , و يوضع السمن , أو قطع ال**دة ثم تطوى , و تحفظ في الثلاجة مرة أخرى . - تفرد مجددا بالنشابة , و توضع عليها قطع ال**دة أو السمن , و تطوى , ثم تحفظ في الثلاجة . - تكرر العملية 3 - 4 مرات على الأقل . - أخر مرة تفرد العجينة و تقطع على شكل شرائط بعرض 2 سم , و يلف كل شؤيط على شكل رول , ثم توضع في الفريزر . - عند الاستعمال , تخرج من الفريزر و تحشى حسب الرغبة . الحشو: صدر دجاجه مسلوق ومخلى من العظم ومفتت - جلبانة مسلوقه مع الدجاج - جبنة (حسب الذوق ) -مقدار من باشميل الدجاج == قدر ملعقتين من الزيت ، ضعى عليهم ملعقتين دقيق ،، قلبى حتى يتغير لون الدقيق قليلا وتفوح رائحته ،، ثم اضيفى مرق الدجاج الناتج من السلق ويمكن زيادة القليل من الحليب وحركى بسرعه بالمشبك حتى لا تتكتل - يكون قوامه اثقل قليلا من الباشميل العادى-،، اضيفى ملح وفلفل ورشة من جوزة الطيب-حسب الذوق- وبهذا يكون الصوص جاهز أضيفى الدجاج والجلبانة والجبن الى الصوص http://up.arab-x.com/Nov09/fqa15319.jpg ادهنى سطح العمل بقليل من الزيت ، واحرصى ان تكون عجينه البف باسترى باردة قليلا ،افردى العجينة على شكل مستطيل قسميها طوليا الى ثلاث اقسام- بخطين وهميين عن طريق الضغط بخفه بالمسطرة على العجينه - ثم قسمى القسمين الخارجيين أفقيا الى اجزاء بطول 2سم للجزء ضعى الحشو ،، وخذى الجزء الأيمن وغطى به الحشوة بشكل مائل ثم الأيسر ثم الأيمن وهكذا http://www.4nw.net/upfiles/XnG15687.jpg\ هذا هو الشكل النهائى http://up.arab-x.com/Nov09/gpa15319.jpg دهنيها ببيض مخلوط مع حليب ورشي على الوجه سمسم وحبة البركة http://up.arab-x.com/Nov09/Vce15319.jpg اخبزيها بفرن متوسط الحرارة ، وانتبهى لا يكون حامى جداا ( حتى لا تصبح الفطيرة نيئه من الداخل ) http://www.4nw.net/upfiles/K8n15687.jpg واخيرا قطعيها بأشكال جميلة وقدميها ساخنة http://www.4nw.net/upfiles/vOo15687.jpg |
تسلم ايديج اكله جميله
جدا ان شاء الله راح اعملها واعزمج عليها تحياتي |
لمروركم عذوبته
ولوجودكم رونقه وفي كلماتكم روعة الحرف أشكركم على وجودكم ومروركم تقبلوا ودي واحترامي خديجةhttp://www.jar7ni.com/vb/images/smilies/152.gif |
وماذا يمنع أن تنجو ل في صفحاتكِ
ونتمتع بما يزرعه قلمكِ من فن وابداع متقن تقبلي مروري وشكري ..................... بس شنو الجلبانة ماعرفتهه |
لمروركم عذوبته
ولوجودكم رونقه وفي كلماتكم روعة الحرف أشكركم على وجودكم ومروركم تقبلوا ودي واحترامي خديجةhttp://www.jar7ni.com/vb/images/smilies/152.gif والجلبانة هي http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._1008883_n.jpg http://www.houara44.com/imagesnews/1319684615.jpg |
اهاااا عاشت الايادي
احنه انسميهه بزاليا او بازلاء |
الشكل رائع وبتأكيد الطعم اروع سلمتِ اختي الفاضلة لك شكري وامتناني وتحيه تعبق بالورد |
لمروركم عذوبته
ولوجودكم رونقه وفي كلماتكم روعة الحرف أشكركم على وجودكم ومروركم تقبلوا ودي واحترامي خديجةhttp://www.jar7ni.com/vb/images/smilies/152.gif |
..
يآلللللله لذيذه يعطيكم العافيه |
بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف تسلم الايااااااادي ... طبق روعه ... |
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف شكرا ع الطبخه الحلوووه |
سلمت يمناكـ على هذا الوصفة الشهيه
لذيذه يميمي في أنتظار جديديك تحياتي |
| الشبكة: أحد مواقع المجموعة الشيعية للإعلام الساعة الآن: 05:42 PM. بحسب توقيت النجف الأشرف |
Powered by vBulletin 3.8.14 by DRC © 2000 - 2025