طريقة عمل المكدوس اللذيذ من مطبخي^ـــ^
 

اللهم صل على محمد وال محمد وعجل فرجهم

لعيون الاخت المكرمه عفتي فاطميه حبيت انشر طريقة عمل المكدوس على الطريقه الشاميه


طبعا هو طبق لذيذ جدا ويبقى لفتره طويله خصوصا اذا تطبقت النصائح حرفيا ً


يأكل مع كل شيئ وفي اي وقت فطور غداء عشا او حتى لحاله مع الخبز وكوب شاي ممممم لذيذ جدا



نبدأ على بركة الله

نختار باذنجان صغير الحجم ونغسله جيدا

http://im30.gulfup.com/2012-08-31/1346442992141.jpg



نغليه بماء الى ان يذبل من دون ان نشقه بالسكين مهمه النقطه هذه حتى لا يتشرب الباذنجان ماء كثير ويصعب تجفيفه بعدين

http://im30.gulfup.com/2012-08-31/1346442992813.jpg




حتى نضمن ان الباذنجان كله استوى وانغمر بالماء استعيني بصديق

ثقلي عليه بصحن وكوب ماي حتى تضمني انغماس الباذنجان بكل اجزائه في الماي
http://im13.gulfup.com/2012-08-31/1346444168521.jpg




نصفيه ونتركه قليل يبرد نبدي بشق الباذنجان من البطن من دون ان نصل بالسكين الى ظهر الباذنجانه يعني نعمل لها مثل الجيب :D

http://im30.gulfup.com/2012-08-31/1346442992164.jpg


نرشه من الداخل والخارج بكميه كبيره من الملح تصل الى ثلاث اكواب ولا تخافين ماراح يتاثر لانه راح ينزل كل الماء والملح في الخطوات القادمه انا اضفت عليه كثير من الملح بعد هذه الصوره ^ــــــ^

http://im30.gulfup.com/2012-08-31/1346442992635.jpg


نحضر طبق او صينيه ونغطي به الباذنجان وهو في المصفى ونثقل عليه باي شيئ متوفر عندك في المطبخ حتى لو كان اكياس سكر او ملح يعني المهم تثقلين عليه


انا هنا استخدمت علبة المخلل وفوقهم بعدين اضفت كيلوين سكر فوق العلبه


لاحظي كيف ان الباذنجان ينزل كميات كبيره من الماي في الصينيه


على هالحال نتركه يومين او الى ان ينشف تماما وماعاد نجد ماء في الصينيه


طبعا نقلبه كل ست ساعات وهذه المرحله تتختلف بين بلد واخر حسب حرارة الجو

يعني اكيد اللي عندهم شمس مشرقه تكون اسرع
http://im30.gulfup.com/2012-08-31/1346442992606.jpg


الباذنجان عندنا نشف تماما

http://im30.gulfup.com/2012-08-31/1346442992797.jpg



ناتي لتحضير الحشو وهذا اختياري وحسب المتوفر

ممكن تفرمين كزبره وتدقين ثوم ناعم ومعاهم شطه وفلفل بارد

او الحشوه الاصليه اللي هي جوز وثوم وصلصة طماط خاصه


انا هنا استخدمت جوز قطعته بالسكين ناعم وثوم مهروس وشطه (سامبل ) وفلفل بارد اخضر واحمر

http://im30.gulfup.com/2012-08-31/1346442992668.jpg



تحشين بطن الباذنجان وترتبيهم بعلبه زجاجيه وتغمرينهم زيت زيتون وحتى مع الزيت العادي ينجح بس اكيد زيت الزيتون اطيب


تتركيهم كم يوم وتقدميهم بالف هنا وشفا


http://im30.gulfup.com/2012-08-31/13464429923710.jpg



http://im30.gulfup.com/2012-08-31/1346442992559.jpg



اتمنى ان تكون وصفتي مع الشرح نالت على استحسانكم وان شاء الله تعجبكم


فهي لذيذه جدا وانا اموت فيها :D




الى اللقاء

أحب المكدووووس
ومن زمآآآآن ماكلت منه :(


والله يعطيش العافية غلاآآتي فضه

على طريقة عمل المكدوس

شكلش تعبتي وأنتين تسويه :)


موفقه

بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف

لذيذ وسهل على الرغم من طول الوصفة !!!
تسلم الايااااادي وانشاء الله بحاول أجربه ...

يبدي انو طيبه
بس عند جم اسئلة
ولو طولت
1:مرحلة التجفيف وين تخلين الباذنجان
بالشمس لو الظل؟
2:اني مااحب الجوز ممكن اخلي الفلفل والطماطة بس
3:معروف عن باذنجان العراق انو بر مراره طعم المر يبقى
بيه لولا؟

اي والله حبيبتي يخبل فدوه شمطيبه انا كذالك ان شاء الله اعمل لي كم اطرميز هالاسبوع ههههههههه


ميت هلا بالحلوه


وعوافي مقدما

نو ...ما تعبت اصلا شغله يونس مجرد تسلقينه وتتركينه وش اليتعب فيه


حياااااااااااااااش الله غناتي وان شاء الله نشوفش تشاركين بسواياش في المطبخ هنا معانا


وهني وعافيه على قلوبكم


تحياتي

اهلا بمبدعتنا المطبخيه


ولا ماصدق انت تقولين هذا !!! التطبيق سهل حبيبتي وانت تحوسين بالمطبخ تقدرين تسوين المكدوس


بس والله لما تشوفين اقبال الجماهير عليها في البيت تتمنين كل اسبوع تحضرين كم علبه


منقذ جدا للجوعانين ههههههه



حياش الله غناتي ( شفتين وانا استلمت ( الشين ) منكم ) خخخخخخخخ

احلى شيء اذا تتكلمي الـ ش هع

وربي يوفقش^^

الله ما أطيب المكدوس أموت عليه وبالأخص الجوز الموجود بيه وأمنيتي كانت ان اعرف طريقته شكرًا أختي فضة

هلا حبيبتي والله هي طيبه جدا جدا ^ــــــ^

حبيبتي هي ما تجف يعني تصير يابسه لا بس الماي منها ينزل وتبقى طريه ..بس فكرة وجودها تحت الشمس اعتقد تسارع بتنشيفها من الماي اكثر

كلشي يعجبج احشيها فلفل حار بارد كرفس كزبره بس انصحج بهالحاله خلي وي الثوم كمون يطلع طيب

لانه اكو طريقه للمصرين يسمونه مخلل بتنجان نفس هاي الخلطه ومن غير جوز كذالك طيبه اناا مجربه كل الطرق لانها لذيذه وخصوصا بالشتا وي كوب شاي ^أأأ^



تدرين شكد احب باذنجان العراق بيه طعم رائع ما اتصور كله مر يعني


شوفي انت جربي 4 قطع باذجان على سبيل التجربه فقط اذا حبيتها ونجحت سوي كميه اكبر


وترى ان يكون الباذنجان صغار فقط للنزاكه والا مايفرق بالطعم



اتمنى ان اكون افتدج بشي عزيزتي وبشرينا عن تجربتج مع المكدوس



بالتوفيق حبيبتي

راح التزم بالنصايح
بس ها اذا طلع مثل ماتكولين
وجربوه الكل راح انطرد من البيت
اذا ماسوت بعد

ههههههههههههه لعد لا تجربينه خليج بالبيت اسلم ههههههههههه


حبيبتي جربي شنو راح يصير يعني بلكي كيفوا عليه وعجبهم تكومين تبيعين عليهم بالدولار ههههههههه


اذا تمكنتي من جميع المواد يكون افضل جوز فلفل قليل حار وزيت زيتون بيهن الطعم الافضل طبعا وعود انت لا تاكلين الجوز


الف عافيه على قلوبكم حبيبتي


وحاضره لي استفسار ولا يهمج

الحمدلله فدنا بشي

ميت هلا بيج حبيبتي

اسعدتيني بتواجدك البراااق

موفقه ان شاء الله

عاش غاليج اختي ام هاني


نعم كللللللللللللللللللللش طيبه هههههههه

تسلمين

وافي مشرفتني هنااا يامرحبا يامرحبا نورك طفى الكهربا


والله يا حبيبتي لو ياكلوني المكدوس صباحا نهارا ليلا ماا امله ( مدري شفيني ) !!


عموما انا استمتع جدا بعمل الوصفات بنفسي وايضا هنا في اوربا مافيش محلات تبيع مثل هذه الوصفات الطيبه


على كل جربيه يالغاليه وستحبينه خصوصا ان كنت من عشاق المزز والمشطشط ^ـــــــــ^



نورتينا يا قمر