ملف معجنات اتمنى يعجبكم
 

هذا ملف معجنات اتمنى يعجبكم
جربت منه اكثر من صنف وبصراح كلمة روووعه فيه قليله

يالله بسم الله نبدأ

مقادير العجينه



2ونص كوب دقيق (1ونص كوب دقيق كويتي + 1 كوب دقيق عادي )
1 علبه لبن زبادي
1 ملعقه كبيرة وشويه خميرة فوريه
1 ملعقه كبيرة وشويه بكنج بودر
ربع كوب زيت
نص كوب لبن سائل (لبن الصافي او المراعي )
ملح
3 ملاعق كبيرة سكر

الطريقه :
نخلط جميع المقادير بالعجانه ونتركه تنعجن كويس



ثم ندهنها بقليل من الزيت ونتركها ترتاح يمكن ربع ساعه او ثلث على حسب حرارة المطبخ



ثم تشكل على حسب ماتبغي

الكرواسون


http://up5.up-images.com/up//uploads...45ee4fbf44.bmp


الحشوة جبن ابيض
نفرد العجينه دائرة كبيرة وتقطع مثلثات طويله

http://up5.up-images.com/up//uploads...053d10236a.bmp

ثم نضع الحشوة ونلفها

http://up5.up-images.com/up//uploads...afbbdd0e1f.bmp


وندهنها بالبيض ونتركها ترتاح يمكن ربع ساعه وتدخل الفرن

وهنا بعد مانجحت وشكلها من الداخل

http://up5.up-images.com/up//uploads...771c7e01b6.bmp



فطاير السبانخ

http://up5.up-images.com/up//uploads...929f45bac8.bmp
الحشوة :
بصله مفرومه وسبانخ وملح وفلفل اسود وكمون وسماق وليمون قليل
نشوح البصل في زيت قليل ثم نضع السبانخ المقطعه او المفرزة
ثم الملح والفلفل الاسود والكمون والليمون
ثم السماق
ونقلبها حتى تجف مويتها
نفرد العجينه ونقطعها دوائر

http://up5.up-images.com/up//uploads...cb10b00957.bmp


ثم نضع الحشوة
ثم نقفلها من الاطرف حتى النصف وناخذ من الجهه الثانيه ونقفلها حتى النصف ثم الجهه الثالثه حتى النصف
ونضغط عليها كويس


http://up5.up-images.com/up//uploads...da2a8c0239.bmp


http://up5.up-images.com/up//uploads...f76ec27a0d.bmp

ثم تدهن بالبيض وتدخل الفرن

http://up5.up-images.com/up//uploads...eb9456ce8a.bmp

وهنا شكلها من الداخل

http://up5.up-images.com/up//uploads...05c511f2e6.bmp




يتبع

فطائر بالخضار


http://hisharing.com/2010/6/bmp/qah37664.bmp

http://hisharing.com/2010/6/bmp/W0237664.bmp

بطاطس وجزر وكرنب وبصله وماجي وفلفل اسود واذا احتجتي للملح اضيفي قليل
نشوحها على النار ونتركها تستوي
ثم نحشيها
استخدمت هنا قطاعه كبيرة على شكل مربعات
نفرد العجينه

http://hisharing.com/2010/6/bmp/AyP37664.bmp


ثم نضعها على القطاعه ثم الحشوة

http://hisharing.com/2010/6/bmp/MDL38353.bmp

ثم الطبقه الثانيه من العجينه


http://hisharing.com/2010/6/bmp/ofI38353.bmp


وبالنشابه نحددها
وتدهن بالبيض وتدخل الفرن

http://hisharing.com/2010/6/bmp/k1N38467.bmp

وهذا الشكل النهائي

http://hisharing.com/2010/6/bmp/AV538467.bmp
السمبوسه باللحم
نفس العجينه والحشوة عبارة عن
لحم مفروم نشوحه على النار حتي يجف مائه
ثم نضيف بصل مفروم ونقلبه
نضع البهارات من فلفل اسود وكمون وملح وبهارات مشكله مطحونه
ونقلبها
ثم نتركها تبرد ونضيف بقدونس وشبت وبصل اخضر
نقطعها دوائر ونحشيها انا استخدمت القطاعه البلاستيكيه حق السمبوسك
نرصها بصينيه الفرن وندهنها بالبيض
وتدخل الفرن


وتقدم


http://up5.up-images.com/up//uploads...a2ecc1aa46.bmp


http://up5.up-images.com/up//uploads...bd565fc2a8.bmp


خلية النحل

من نفس العجينه
نكور العجينه ونحشيها جبن كيري

http://up5.up-images.com/up//uploads...36c1374f84.bmp


نضعها بالصينيه مع ترك فراغ بسيط

..


نتركها تخمر وندهنا بالبيض والحليب وترش بالسمسم

..

وتدخل الفرن الى ان تنضج ونوزع عليها الشيرة الثقيله او العسل وتقدم ..



قوراب الجبنه السوريه

نفس العجينه نفردها
ثم نقطعها دوائر
ونحضر الجبنه السوريه ( تلاقوها بمحل الاجبان)
ونفتتها ونضعها بالوسط
ثم نقفل من الاطراف ونخليها على شكل قارب
نضعها بالصينيه
وندهن الاطراف بالبيض والوسط على الجبن
وتدخل الفرن الساخن من تحت ثم من فوق


http://up5.up-images.com/up//uploads...414af96152.bmp


يتبع

السينبون


http://up5.up-images.com/up//uploads...eb6cc87ded.bmp

نفرد العجينه مستطيل وندهنها بالزبده اللينه
ونضع الحشوة وهي عبارة عن
سكربني + شوكولاته بودرة + قرفه مطحونه
ثم نوزع خليط الحشوة
http://up5.up-images.com/up//uploads...f97efbdc5c.bmp

ونضغط عليها بالنشابه
ثم نبدا اللف
..
http://up5.up-images.com/up//uploads...26a3da381a.bmp

ثم نقطعها ونرصها بالصينيه

ونتركها حتى يتضاعف حجمها
وتدخل الفرن الحار لمده 10 دقائق
او حتى تحمر

..http://up5.up-images.com/up//uploads...80e6615553.bmp

http://up5.up-images.com/up//uploads...5dfbcea0e0.bmp

ثم نخرجها ونتركها تبرد ونوزع الشوكولاته الهيرشي وخليط الجبن والحليب
خليط الجبن عبارة عن
حليب نستله المحلى والمركز + جبن كيري
طبعا انا استخدم بدون قياس لكن يمكن تحتاجي 7 حبات كيري + ربع علبه حليب

http://up5.up-images.com/up//uploads...ce6b54a89b.bmp


ميني سندويشات بالبيض والتشدر
العجينه نفسها نقسمها إلى كور صغيرة
ثم نفردها

http://up5.up-images.com/up//uploads...4a67f9c088.bmp


ونضع الحشوة ونلفها بثني الاطراف ثم نلفها


http://up5.up-images.com/up//uploads...0ca0323496.bmp


http://up5.up-images.com/up//uploads...8a05d09562.bmp


نضعها بالصينيه وندهنها بالبيض المخلوط بالحليب السائل

والله الف شكر
بس انا بينى وبين المعجنات خلااف كبير
اتمنى يزول
ههههههههههه

رووووعة ... :)

كولكشن معجنات رااائع
سلمت الأيادي ناوية اجرب منهم ان شاء الله
ممنونين حبيبتي :)