منتديات أنا شيعـي العالمية - رقائق محشوة بالأرز على الطريقة الشرقية

السلام عليكم

من المطبخ السوري::::::
[IMG]http://soofra.com/kitchen_images/******s_imgs/big-671.jpg[/IMG]
المقادير

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
150 غرام أو بصلة متوسطة الحجم ومفرومة
100 غرام أو جزرة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
250 من لحم الغنم المفروم
2/1 ملعقة صغيرة من كل
من: الفلفل الأسود ومسحوق القرفة
2/1 1 كوب أو 375 مل من الماء
مكعبان من مرقة الدجاج
كوب واحد أو 200 غرام من الأرز
كوب واحد أو 100 غرام من البازيلا المثلّجة والمذوّبة
4/1 كوب أو 40 غرام من الصنوبر المحمّص
4/1 كوب أو 40 غرام من الفستق المحمّص

طريقة التحضير

يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة، ويُضاف البصل ويُطهى على نارٍ معتدلةٍ لمدّة 4 إلى 5 دقائق، ثم يُضاف الجزر ولحم الغنم المفروم. تُرش التوابل فوق المزيج وتُطهى المكوّنات لمدّة 4 إلى 5 دقائق أو إلى أن يصبح لون اللحم بنيّاً ذهبياً
يًضاف الماء ومكعبّات مرقة الدجاج ويُغلى المزيج. ثم يُضاف إليه الأرز والبازيلا وتُغطّى المكوّنات وتُطهى على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 20 دقيقةٍ أو حتى يصبح الأرز مطهوّاً
تُقطّع كل ورقة بالطول وإلى نصفين. يوضع مقدار ملعقتين كبيرتين من مزيج الأرز على ورقة العجين، وتُدهن أطراف العجينة بالبيض ثم تُثنى وتُلف بتأنٍّ وتُغلق. تُكرّر الخطوات نفسها مع بقية الاوراق
قبل التقديم، توضع الفطائر الملفوفة على صينيّة كبيرة للخبز وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة
تُقدّم مع السلطة واللبن الطازج

...........................

شرائح الفستق وجوز الهند

[IMG]http://soofra.com/kitchen_images/******s_imgs/big-638.jpg[/IMG]

المقادير

½2 أكواب أو 250 غرام من جوز الهند المجفّف
علبة 397 غرام من حليب المكثّف المحلّى
ملعقة كبيرة من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
1 كوب أو 150 غرام من الفستق المفروم فرماً خشناً

طريقة التحضير

يوضع جوز الهند في صينية للخبْز مقاس 28 سم x 24 سم ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة أو حتى يكتسب لوناً ذهبيّاً. تُخرج الصينية من الفرن وتوضع جانباً.
يوضع حليب المكثف المحلّى مع الزبدة في قدر غير لاصقة، ويُطهى المزيج مع التحريك المستمرّ على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق أو حتى يكتسب الكراميل لوناً ذهبياً فاتحاً ويصبح كثيفاً.
يُضاف جوز الهند المُحمّص، وماء الورد، وماء الزهر إلى الكراميل المُعَدّ. تُحرّك المكوّنات حتى تمتزج جيّداً.
يُسكب المزيج في صينية مقاس 20 سم x 25 سم ويُبسط بشكل متجانس.
يُرش الفستق على الوجه ويُرَصّ. تُترك الصينية لتبرد على حرارة درجة الغرفة العادية ثمّ توضع في البراد. تُقطّع إلى مربّعات وتُقدّم.
إقتراح: يُحرّك جوز الهند بالملعقة كلّ 5 دقائق خلال خبزه بالفرن مع المحافظة عليه سوياً متجانساً.