منتديات أنا شيعـي العالمية - البامية على الطريقة الديرية

http://www.reem4u.com/bamia1_1.jpg
http://dpfr.no/ar/images/stories/bamea.jpg

لحم غنم بعظمه1كغ
بامية ديرية 1كغ
سمنة150غ
بندورة حمراء كبيرة و طازجة 4كغ
القليل من معجون طماطم معلقة طعام
ثوم مدقوق رأسان
ملح وفلفل اسود و فليفلة حمراء ناعمة
ملح ليمون حسب الرغبة
· تسلق اللحمة ثم تحمس بالسمنة .
· تستخدم بندورة حمراء و كبيرة و غير قاسية و تكون كمية البندورة كبيرة يؤخذ منها الصلصة أو العصيرفقط .
· توضع صلصة البندورة على النار مع كمية مناسبة من الماء و ملح حتى تغلي ثم توضع على اللحمة المحموسة ويضاف معجون الطماطم حتى يكون اللون احمر غامق و تترك حتى تغلي .
· تغسل البامية ثم تزرر بدون ان تخرج ثقوبها ثم تضاف لصلصة البندورة و اللحمة بعد أن تغلي.
· يضاف الثوم المدقوق و تكون كميته كبيرة نوعاً ما مع الملح و الفلفل الأسود و الفليفلة الحمرا و تترك البامية حتى تنضج مدة نصف ساعة الى ثلاثة ارباع الساعة حسب كمية البامية على نار قوية ثم نهدي النار و تذاق الطبخة و يعدل الملح حسب الذوق ثم يضاف ملح الليمون حسب حموضة البندورة طبعا هذه العملية تحتاج لخبرة , تترك على النار الهادئة و الغطاء المفتوح نصفه لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تستوي البامية من دون أن تنهرس و لكن يجب أن تشعري بطعمة البامية بالمرقة .
· تطفى النار و تترك الطنجرة حتى تتهدى و يمكن أن تقدم مع الخبز العربي أو مع الأرز المفلفل .
· إذا أردنا تقديمها على الخبز العربي , يفرد الخبز في صينية نحاس , ترفع طبقة السمنة من الطنجرة بزبدية و يسقي الخبز بالمرقة ثم ترفع اللحم و البامية بالكفكير و تصف على الصينية بالتساوي ثم ترش السمنة التي رفعناها على البامية و اللحمة و الخبز لان هذه الوصفة يجب أن تكون دسمة ثم يرش القليل من الفلفل الأسود و تقدم فورا حارة و بجانبها زبدية مرقة مع البصل الأخضر و فليفلة و لبن يكون مخفف بماء و ملح و نحنا نسميه (شنينة) .
جربوها وراح تدعولي أكيد ..صحة وعافية ..