[فراشات الزهراء]

هي صحيح كبة

لكنها كبة شامية

أحسنتم أخواتي ( دموع ساخنة - جوار الزهراء)

وهي على الطريقة التالية :

الطريقة :
- ينقع البرغل بالماء البارد مدة 10 إلى 15 دقيقة ثم يصفى جيداً .

- يطحن على ماكينة فرم اللحمة مع البصلة ثلاث مرات .

- ندعك البرغل باليد ( نبلل يدانا بالماء البارد أثناء العجن ) أو على العجانة الكهربائية كتير منيح .

- نضيف اللحمة الهبرة , و أنا أجيبها جاهزة من عند اللحام و بتكون مفرومة و ناعمة مثل المرهم ..
و ندعك حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية .


المرحلة الثانية

الحشوة :

الطريقة :

- نقلي اللحمة في مقلاة تيفال ( حتى لا أستعمل دهون ) و نتبل بالملح والبهارات , و السر كل السر في القرفة , ويحرك على النار حتى تستوي اللحمة و تجف ميتها تماماً


- نرفع الحشوة عن النار و نضيف الجوز و هيك بتكون الحشوة جاهزة ,


المرحلة الثالثة :

- تحضير أقراص الكبة

- نقطع عجينة الكبة إلى دوائر

- ترق كل قطعة مثل الصورة باستخدام الإصبع لنعمل فيها حفرة

- بعدها تحشى القطعة بالحشوة

ثم نقفلها و يكون أمامنا صحن فيه ماء بارد لحتى نبلل أيدينا به و نحرك قرص الكبة بين أيدينا مثل الصورة لحتى ينقفل تماماً

- نصف القطع على صينية مغطاية بكيس نايلون لحتى ما تلزق

- نغلي ماء و ملح ,, و بعد ما يغلي تماماً نطب فيه كم قرص ..

ما نكتر الكمية لحتى ما ينتزعوا

و نخليهم يغلوا مدة 5 دقائق تقريباً

- نرفع القطع على مصفاية ...



مقادير اليوم هي :

المقادير:

العجينة ::

2 كوب طحين

1 ملعقة سكر

1/2 ملعقة ملح

3/4 كوب ماء دافئ

1ملعقة خميرة فورية

4ملاعق زيت الزيتون

الصلصة ::

5حبات طماطم مفرومة

3 ملاعق زيت الزيتون

ملح و فلفل أسود

2ملعقة كاتشب

2 ملعقة معجون الطماطم

الحشو ::

زيتون أخضر

أسود

شرائح فلفل كبار

شرائحطماطم

جبن + زعتر