[نرجس*]

أختياري لهذا اليوم ...

الدجاج المتبل و المحشي بالارز

المقادير:

• دجاجة متوسطة
• ½ ملعقة شاي ملح
• ¼ ملعقة شاي فلفل أسود
• ½ ملعقة شاي كمون
• ¼ ملعقة شاي كزبرة
• ½ ملعقة شاي فلفل أحمر حريف
• ½ ملعقة شاي كاري
• عصير ½ ليمونة
• 3 ملاعق طعام زيت زيتون
• 1 طماطم مقطعة شرائح سميكة
• 1 بصل مقطعة شرائح سميكة
• فص ثوم مفروم
• قرن فلفل تشيبي لأخضر مفروم
• ¼ ملعقة شاي قرفة
• ¼ ملعقة شاي كمون
• ¼ ملعقة شاي كاري او بهار مخلوط
• ¼ ملعقة شاي ملح
• ¼ ملعقة شاي فلفل أسود
• ¼ ملعقة شاي فلفل أحمر حريف بودرة
• ½ - 3/4 كوب ماء
• الأرز:

• 
  
  • 2 كوب ارز بسمتي
  • المتبقي من الأرز المتبل
  • 6 حبات هيل
  • 2 عود قرفة
  • ملعقتين طعام ملح
  • 1 بصل مقطعة شرائح
  طريقة التحضير:
  
  
  الدجاج:
  
  
  • تبلي الدجاج بالتوابل والليمون والزيت.
  الحشوة:
  
  • حمري البصل في زيت الزيتون.
  • أضيفي الثوم والتشيلي. حمريه.
  • أضيفي الأرز وحركيه مدة دقيقة. أضيفي التوابل وحركيه مع الأرز مدة 30 ثانية.
  • أضيفي الماء حتى ينضج الأرز نصف نضج.
  • ارفعيه عن النار واتركيه يبرد.
  • احشي الدجاج بالحشوة.
  • ضعيها في صينية الفرن وضعي حولها الخضروات.
  • غطيها بالقصدير وادخليها الفرن مدة ساعة.
  • ارفعي القصدير وحمري الدجاج من الجهتين.
  • 
    
  الأرز:
  
  • اغلي الماء على النار مع الملح والهيل والقرفة.
  • أضيفي الأرز. عند قرب النضج أضيفي الأرز المتبل واتركيه على النار حتى ينضج الارز تماما.
  • صفيه من الماء. اسكبي في قاع الطنجرة القليل من الزيت.
  • ضعي الأرز. حمري البصل في الزيت واسكبيه على الأرز.
  • اتركي الأرز على نار هادئة جدا مدة 30 دقيقة.
  • قدميه مع الدجاج المحشي
• فليفلة أي لون.
• سلطة الملفوف مع اللبن الشهية واللذيذة

• المقادير:

• 
  
  
  * 1 حبة متوسطة الحجم من (هيكاما) مقطعة إلى شرائح طولية رفيعة (3 أكواب تقريبًا)
  * 1/4 رأس من الملفوف (الكرنب) الأحمر مقطع إلى شرائح رفيعة (5 أكواب تقريبًا)
  * 1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة (حوالي 1 كوب)
  * 1/2 كوب من أوراق الكزبرة طازجة ومقطعة
  * 1/4 كوب من المايونيز
  * 1/2 كوب من مخيض اللبن قليل الدسم
  * 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  * ملح وفلفل
  
  
  طريقة التحضير:
  
  
  
  * في وعاء كبير، تقلب الهيكاما مع الملفوف والبصل والكزبرة
  
  
  * وفي وعاء صغير يخفق المايونيز مع مخيض اللبن وعصير الليمون والملح والفلفل
  
  
  * تصب التتبيلة فوق الخضراوات مع التقليب

جيدًا

شوربة البطاطا

نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة

المقادير :

* ١ حبة بصل


* ١ حبة كراث


* ٢ فص ثوم


* ١ حبة جزر

* رشة جوزة الطيب
* ٧٠٠ جم من البطاطس
* ١ لتر من مرق الدجاج
* فلفل حار احمر للتزيين
* ١/٢ ملعقة صغيرة من الملح
* ١/٢ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
* ٢ ملعقة صغيرة من الكزبرة للتزيين
* ٢ ملعقة صغيرة من الزبد أو من زيت الزيتون
* ١ ملعقة صغيرة من إكليل الجبل (روزماري)

طريقة التحضير:

يقلى البصل في الزبد والزيت مع الكراث والثوم والملح والفلفل والبطاطس والجزر
* يترك الخليط ليقلى على النار لمدة ٥ دقائق
* يضاف إلى الخليط إكليل الجبل والمرقه
* ويترك على النار لمدة ٤٠ دقيقة
* يرفع الخليط من على النار ويطحن
* وعند التقديم يزين بالكزبرة والفلفل الأحمر او اكليل الجبل.

قطايف رمضان

المقادير:

- كاس من الدقيق الأبيض


- 3 أكواب ماء


- بيضة


- ملعقة طعام خميرة بيرة


- ربع ملعقة شاي سكر

طريقة التحضير:

1- تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر .


2- يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة والماء وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل .


3- تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت .


4- تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً حتى تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة .


5- تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزة للتقديم .

و بالهناء و العافية

نرجس