[نورالنجف]

بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صل على محمد وال محمد
( الــــــــــــــــــزلابـــــيـــــــة العــــــــــــــــــــراقــــــــــيــــــة )

1كوب طحين
1كوب نشاء
1 وربع كوب ماء
1 ملعقة كوب خميرة
وزيت للقلي

الشيرة..
تكون الشيرة ثقيلة
3كوب سكر
1كوب ماء

ونضيف ماء ورد و زعفران وهيل مطحون.

طريقة العمل .
نخلط المواد ما عدا الشيرة طبعا ونتركها ترتاح وتاخذ الخميرة مفعولها حوالي ساعة مع التحريك المستمر كل ربع ساعة لاخماد الخليط ولكي لا يكون داخله فقاعات

وبعدها نصب الخليط او الجزء منه في كيس حلواني الافضل استخدام علبة كتشب او علبة مايونيز فارغة ذات راس مدبب بعد غسلها جيدا طبعا ونصب من الخليط في زيت حار غزير على شكل حلزون وتوضع في المقلاة وبمجرد ان ينكمش العجين تقلب على الوجه الاخر وعندما يصبح لونها مائل الى الاصفرار تخرج من المقلاة.
بعد ان نخرج كل قطعة من الزيت نضعها مباشرة في الشيرة وبعدها نخرجها من الشيرة ..ونضعها في صحن التقديم

و الف عافية

وهذا شكل الزلابية



الف عافية ..
منقول