[عفتي فاطمية]

لعيون غصات الحنين جبت صلطة الباذنجان
المقادير
1: 4 باذنجان
2:فنجانين زيت الزيتون
3: 1ليمون
4: 15_16حبات الزيتون
5: 2طماطه
6: 6فلفل اخضر
طريقة العمل
يشق الباذنجان ويوضع في داخله الملح ليفقد مرارته وبعده ينزع قشرته كاملا
يغسل الباذنجان ويصفى حتى لا يبقى به الماء يمكن هرسه او تقطيعه الى قطع صغيره
يغسل المواد الاخرى بالماء الغزير ثم يقطع ويوضع في صحن كبير ويخلط يضاف الباذنجان عليه
يعصر الليمون عليه ويضاف زيت الزيتون مع القليل من الملح يخلط جيدا
بالعافيع