[الحيدرية]

اهلا وسهلا بالاخ الكريم حيدري

رمضان كريم وهذه المجدرة الحمرا الجنوبية



المكونات:


ـ كوب ونصف من العدس الأسود (المغسول والمصفى).
ـ نصف كوب من الزيت النباتي.
ـ ملعقة صغيرة من الملح.
ـ نصف كوب من الأرز (حبته صغيرة)، منقوع لمدة 60 دقيقة.
ـ نصف كوب من البصل المفروم ناعما.

* طريقة التحضير:
يغمر العدس بالماء ويوضع على النار حتى الغليان، بعد ذلك تخفف النار تحته لمدة ستين دقيقة أو حتى ينضج، يطحن مع مائه في مطحنة الخضار، وبعد أن يضاف اليه الأرز والملح وكوب من الماء، يغطى الوعاء ويترك المزيج على نار معتدلة لمدة 15 دقيقة. ثم يضاف اليه البصل المحمر بالزيت، وبعد أن ينضج الأرز وتتبخر المياه، تفرغ المجدرة المصفاة في أطباق وتقدم باردة أو ساخنة مع سلطة الخضار.

-----------------------------------------------------

وهناك مجدرة ثانية

ايضا تعرف تعرف بالمجدرة الجنوبية

المجدرة بالبرغل



المكونات:


ـ كوبان عدس (حبة صغيرة).
ـ كوب ونصف برغل خشن.
ـ 8 حبات بصل أحمر.
ـ نصف كوب زيت نباتي. ـ 4 أكواب ماء.
ـ ملعقة ملح.

* طريقة التحضير:

يقطع البصل قطعا ناعمة ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنيا غامقا. يغسل العدس ويسلق ثم يصفى، ويؤخذ من مائه كوبان يضافان الى البصل المقلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. بعد أن يغسل البرغل، يوضع فوق العدس والبصل ويترك المزيج على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج، ثم يوزع في أطباق ويقدم مع سلطة الخضار أو اللبن.


-------------------------------------------------------

وهناك طبق ثالث ايضا جنوبي

اسمه المدردرة




* المكونات:

ـ كوب من العدس الأسود العريض.
ـ 4 بصلات متوسطة الحجم مقطعة بالطول.
ـ نصف ملعقة من الملح.
ـ كوبان من الأرز(حبة طويلة).
ـ ربع كوب من الزيت النباتي.
ـ ليتر من الماء.

* طريقة التحضير:
ينقى العدس ويغسل جيدا ثم يسلق لمدة 30 دقيقة، ويضاف اليه الأرز والملح مع بعض التحريك. يغلى المزيج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج، يحمر البصل ليزين به طبق المدردرة ويقدم ساخنا مع اللبن أو سلطة الخضار.