[الحيدرية]

البوريك



المقادير

4 كوب دقيق
¾ كوب زبدة
1 ملعقة كبيرة خميرة
½ ملعقة كبيرة ملح
2 بيض
1 كوب ماء دافئ
خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن*

الطريقة

- يُوضع الدقيق في العجان و يُضاف إليه الزبدة مع العجن الجيد .
- تُضاف الخميرة و الملح و البيض مع العجن الجيد.
- يُضاف الماء الدافئ تدريجياً حتى نحصل على عجين أملس متجانس.
- يُشكل العجين على هيئة كرة و يُترك ليختمر في مكان دافئ لمدة 35-45 دقيقة مع تغطيته.
- يُفرد العجين و يُحشى حسب الرغبة (بالجبن أو البسطرمة ) و يُدهن بخليط من صفار البيض المخفوق مع لبن الحليب و يُرش عليه سمسم أو حبة البركة.

* يُوضع هذا الخليط لأعطاء العجين لوناً ذهبياً عند النضج ، و يُمكن استبداله بوضع ½ ملعقة صغير سكر في العجين أثناء العجن.

البرقوق في الشربات ( القطر )





المقادير

8 برقوق طازج
2 كوب شر بات ( قطر )
5 نجمة اليانسون أو (1 ملعقة كبيرة يانسون صحيح + ½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون)

الطريقة

- يُسخن الشربات (القطر) ويضاف إليه نجوم اليانسون ( نوع من التوابل ذات مذاق لذيذ ورائحة طيبة) ويُترك حتى يبدأ بالغليان ، ثم يُرفع عن النار.
- يُقطع البرقوق إلى أنصاف أو أرباع وينزع منه البذر ثم يُوضع في الشربات (القطر) الساخن.
- يُترك البرقوق ربع ساعة حتى يمتص النكهة من الشربات (القطر) ، ويُقدم في كأس ومعه قليل من الشربات (القطر).

جيزكيك أوريو - Oreo Cheesecake



المقادير:


1 كوب بسكويت اوريو مطحون - تقريبا 12 حبه

1 ملعقه كبيرة زبدة

4 علب جبن كيري ( 24 حبة ) - تكون بدرجة حرارة الغرفه

6 ملاعق كريمة او قشطة

1 كوب سكر

4 بيضات

فانيلا

20 حبة بسكويت - اضافي مكسر باحجام مختلفة


الطريقة:

- نخلط كوب البسكويت مع الزبدة ونرصها في قالب الجيز كيك ونحطها بالثلاجه او الفريزر عشان اسرع يجمد
- نخلط الجبن والسكر والفانيلا والقشطة مدة 3 - 4 دقايق بالخلاط حتى تختلط المقادير وتصير مثل الكريمة
- نضيف البيض كل مره حبه واحنا مستمرين بالخلط طبعا مدة 5 دقايق
- نضيف البسكويت المكسر
- ندخلها الفرن حرارة معتدله مدة ساعه - وبعدها ان استوت نصك الفرن ونخلي الطبق داخل الفرن مدة نص ساعه
- بعدها ننقلها للثلاجه حتى يتماسك لحين التقديم.


ملاحظات :

دايما يكون البيض المستخدم بدرجو حرارة الغرفه - يعني تطلعينه من الثلاجه ساعتين قبل الاستخدام
- الجبن يفضل يكون بدرجة حرارة الغرفة حتى لا يتكتل اثناء الخلط
- تقدرين تزينين الجيز كيك بطبقة شوكلاته مذوبة او كريمة مخفوقه
- احرصي ان تكون درجة حرارة الفرن معتدله حتى يستوي الجيز كيك بالكامل وما يكون بالوسط عجين ما استوى.