[الحيدرية]

الهريس



المقادير :
*كيلو حب هريس منظف ومغسول ومنقوع في ماء لايقل عن ساعة
*كيلو لحم بقر بدون عظم ويفضل الأفخاذ
* ملح ( حسب الرغبة)
* 8 أكواب ماء

الطريقة :
*أغسلي اللحم جيدا وضعيه في القدر مع 8 اكواب الماء واتركيها حتى تغلي جيدا ( مع مراعاة ازالة الزفرة الناتجة من اللحم )
*بعد نضوج اللحم أضيفي الهريس المنقوع بعد تصفيته من الماء الى القدر مع استمرارية التحريك الجيد حتى لايلصق في قاع القدر
*أضيفي الملح مع التحريك ،،، مع مراعاة تهدئة النار
*ثم قومي بغلق القدر بصفائح الالمنيوم جيدا وضعي غطاء القدر عليه حتى يمنع خروج البخار لمدة 5 ساعات تقريبا مع مراعاة عدم نقصان الماء ومع الخلط جيدا ،،

*وبعد الساعات المطلوبة يرفع القدر من النار ويضرب ضربا جيدا اما بملعقة خشبية او المضرب الكهربائي .
عند التقديم تضع في صحن وتدهن بالدهن البقري وترش بالقليل من بالدارسين المطحون.. وتزين بالنعناع

اقتراح ** حبذا اضافة مكعب ماجي بمرقة اللحم

اسياخ الدجاج بالليمون



المقادير:

4 صدور من الدجاج خالية من العظام
3 ملاعق طعام من مربى الليم (مربى الليمون الاخضر)lime marmalade
1 ملعقة صغيرة خل ابيض
12 ملعقة صغيرة برش ليمونه
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملح وفلفل ابيض


الطريقة:

قطعي الدجاج الى شرحات رفيعة بالطول وضعي الدجاج في جاط كبير وضعي عليه مربى الليمون والخل وبرش الليمون وعصير الليمون والملح والفلفل الابيض واخلطيهم جيدا.
احضري اسياخ الشواء الخشب لكي تحصلي على الشكل الموضح في الصورة قطعي الدجاج الى شرحات رفيعة وبالطول وضعيها في الاسياخ محاولة تشكيل حرف بالانجليزي ورصهم بجانب بعضهم يعطيك الشكل الموضح في الصورة .
اشوي الدجاج على النار وقلبيها حتى تستوي وقدميها.هذا الدجاج يكون حلو الطعم وذلك بسبب اضافة مربى الليمون اليه.

(قطايف)

يلا هذي الطريقه سجلوا ...


ك سميد ناعم

2 ك طحين

1 م صغيره خميره

2 م وسط بيكن باودر

رشة ملح

ربع كاس سكر

3 ك ماء او اكثر حسب الطحين


الطريقه:

تخلط المقادير وتكون سائله وقابله للصب


وفي القلايه نضع مقدار مغرفه صغيره في المقلى الغير قابله للالتصاق... تكون النار وسط وحتى ينشف شكلها وتحمر من جهه وحده فقط...



هذا بعد التحمير من جه واحده فقط ..نتركها اشوي لانها راح تكون ساخنه جدا
وفي ملاحظه : لا تتركينها مده طويله على النار حتى ماتنشف اطرافها كثير وبعدين ما تلصق ... يعني من تنشف وتتحمر خفيف شليها من النار



وهذي قبل القلي *


بعد القلي



قطايف عصافيري *