[Dr.Zahra]

[ALIGN=CENTER]الكبةبالصينية[/ALIGN]

[ALIGN=JUSTIFY]المقادير:

كأسين برغل ناعم ـ ¼ كيلو لحم هبرة ـ بصلتين ـملعقة ملح ـ كأس ماء عند اللزوم .

مقاديرالحشو:

½ كيلو لحم مفروم ـ بصلتين مفرومة ـ رشة ملح ورشة بهارات ـ ½ كأس صنوبر والفستق وجوز مكسر
بيضة ـ وملعقة سمنه .

طريقة الإعداد:

يوضع البرغل في صينية ويغسل ويصفى منهالماء ثم يوضع عليه الملح والبصل والهبرة ويدار بماكينة الكبة ثلاث مرات ويوضععليها قليل من الماء إذا احتاجت ثم تقطع إلى نصفين ويؤخذ النصف الأول ويرق في صينيةمدهونة بالسمن بسمك سم تقريباً وتمسد باليد جيداً حتى تصبح كأنها قطعة واحدة ثمتوضع عليها كمية من الحشو والبيضة وتخلط البيضة مع الحشو جيداً ثم يوزع الحشو علىالصينية وبعد ذلك ترق بقية الكبة وتوضع فوق الحشو ثم تمدد جيداً وتضغط باليد إلى أنيصبح السطح مستوي تماماً ثم نقوم بتقطيعها إلى معينات صغيرة ثم يوضع فوقها ملعقتينمن السمن وتدخل إلى الفرن إلى أن تحمر من الأسفل تحمر من الأعلى أيضاً ثم تخرج منالفرن وتقطع جيداً وتسكب في طبق وتقدم ساخنة مع الأكلات المذكورة ، أو تؤكل لوحدهابجانب اللبن أو السلطة والمخللات .

ملاحظة :تبللاليد بالماء عندما تشكل الكبة حتى لا تلتصق باليد ويسهل تشكيلها

طريقة عمل الحشوة :

توضع السمنة في مقلاة وتوضع المقلاةعلى النار ثم يوضع عليها البصل المفروم ويقلى إلى أن يدبل ثم توضع اللحمة المفرومةوتقلى ويوضع عليها الملح والبهار وتقلب إلى أن تنضج اللحمة ثم ترفع من على النارويوضع عليها الصنوبر والفستق والجوز المكسر وتبرد[/ALIGN]

[MARQ=RIGHT]بالهناء والعافية [/MARQ]

[MARQ=LEFT]بالهناء والعافية [/MARQ]