[Dr.Zahra]

كعكة المربعات مع غاناشالشوكلاته



المقاديــروالطريقــة


(1)احضري ثلاثة قوالب متشابهه للكيك وقومي بدهنها أو ضعي فيوسطها ورق الزبدة .

(2)سخني الفرن لخبز الكعكه ثم اعملي كعكة اسفنجيه تكفيمقاديرها لثلاث صواني .

حضري (2) كيس للتزين بعد أنتعملي الكعكة اقسميها لنصفين نصف ابيض ونصف بني ثم ابدئي بتعبئة الكيس الأول بالكيكالأبيض والكيس الثاني بالكيك البني وتكون فوهة كيس التزين عاديهدائرية.


(3)احضري قالبين واعصري على شكل حلقه من خليط الكيك البني على جوانب القالبين ثم اعصريحلقه أخرى من خليط الكيك الأبيض ثم اعصري من الكيك البني وهكذا .. إلى أن تكون آخرشي من الخليط البني ..

ثم احضري القالب (3) واعصريعكس القالبين بحيث تبدأ بعصر الكيك الأبيض ثم البني ثم الأبيض وهكذا إلى أن تكونآخر عصره من الخليط الأبيض ولابد من تعبئة الفراغات إذاوجدت.

(4)اخبزيها فيالفرن وانتبهي لها لأنها لا تأخذ وقت طويل في الخبز .
(5)بعد أن تستوي وتخرجيها من الفرن انزعي منها ورقالزبد.
(6)احضري قدر صغيروضعي فيه 4 ملاعق كبيره من مربى التوت +2 ملعقة كبيره ماء ثم ضعيه على النار وحركيحتى يذوب ثم صفيه وادهني بالفرشاة منه على سطح الكعك وجوانبها .
(7)قومي بتجميع الكعك وضعيها فوق بعض البني أولا ثم الأبيضثم البني .
(8)اتركي الكعكة تبرد وقومي بتحضيرالغاناش.

احضري الكاكاووكريمة الخفق قومي بتسخينها حتى تغليوأثناء ذلك
قومي بتقطيع الكاكاو إلى قطع كبيره ثم قومي بفرمهابالسكين بعد أن تغلي الكريمة صبيها فوق الكاكاو ثم اخفقي بالخلاط الكهربائي مع بعضحتى تذوب الشوكولاتهواستمري في الخفقحتى تبرد.

أخيراًتزيين الكعكة
قومي بطليجوانب الكعكة ولكن بعد ان تأخذي كميه من الكريمة للتزيينسطح
الآن ادهني باقي الكعكةواملئي أية فجوات بين الطبقات .
إذا جمدت كريمة الغاناش قوميبتدفئة سكين الدهن ثم ادهني الكعكة بها بيسر وسهوله.
احضري قطع من الكاكاو وقومي بتسخينه على حماممائي .
(9)احضري ورق الزبد وقيسي جوانب الكعكة به حددي بالقلم حتىبحيث يكون المقاس بنفس ارتفاع الكعكة ثم ادهني الشوكولاتهالمذابة
(10)قومي بلفة بحذر على جوانب الكعكة على الفور كما هوموضح
(11)املئي كيس التزيين بما تريدي من كريمة الغاناش بحيث تكونالفوهة عاديه وقومي بالعصر على شكل قطرات دموع من بداية الحافة وحتى الوسط وداخليبين قطرات الدموع قليلا واعصريها في دوائر متحدة المركز
(12)ابشري من الكاكاو حتى يصبح ناعم جدا وانثريه بعنايةبواسطة المنخل على الكعكة
ثم ضعيالكعكة في الثلاجة حتى يتصلب الشريط اللي على جانب الكعكة لمدةساعة
بعد أن تبرد انزعي برفق شريطالشوكولاته من حول الكعكة
(13)ضعي الكعكة في صحن التقديم ( وأخيرا ) ثم اقطعي منها جزءوتزين المربعات .


بالهناء والعافية