[أرجوان]

السلام عليكم

لتجفيف الأعشاب الطازجة كالنعناع والكزبرة والزعتر
احفظيها في أكياس ورقية كل على حده ،
وعندما تجف جيداً افركيها بين كفيك في الكيس نفسه
وبعد ذلك تصبح جاهزة لحفظها في قوارير زجاجية


ملاحظة هامة :
لاتستخدمي الأكياس المصنوعة من النايلون لهذه العملية
لأن الرطوبة الموجودة في الأعشاب تتبخر في النايلون وبالتالي تتعفن


حفظ المعجنات
_____________________
إن أطول مدة ممكنة لحفظ المعجنات في الفريزر هي :

عجينة الحلويات (تسعة أشهر)
الفطائر بالفاكهة (الغير مخبوزة) (من اربعة إلى ستة اشهر)
عجينة الخبز (عشرة ايام)
عجينة الحلويات المخبوزة (ستة أشهر)



______________________
تخزين الطحين

يحفظ في مكان بارد غير رطب ويوضع في إناء محكم الإغلاق ويمكن حفظ الطحين لمدة 6 اشهر


تحفظ الخميرة الطازجة في كيس نايلون في الثلاجة

أما الخميرة الجافة فتوضع في علبة من المعدن محكمة الإغلاق وتحفظ في مكان بارد

___________________________________________




لحفظ الفاكهة المعبأة
ضعيها في مكان مظلم وفي خزانة معرضة للهواء
لأن النور والحرارة يعرضان الفاكهة للتخمير .

لاتحفظي الفاكهة المجففة في علب التنك أو المعدن
فالفاكهة تحتوي على أسيد يتفاعل مع الحديد مما يسبب التأكل والتأكسد

__________________________________________________ ____________


عند حفظ البيض
اجعلي راسه الحاد دائماً إلى أعلى ، مما يبقيه طازجاً لمدة أطول

إذا طفى البيض على سطح الماء البارد
فهذا يعني إنه فاسد ولايصلح للأكل

__________________________________________________ _


لحفظ الثوم مدة أطول

قشري الثوم واحفظيه في قارورة وصبي فوقه زيت الزيتون قيبقى الثوم رطباً طازجاً

كما يمكن إستعمال الزيت فيما بعد لتحضير توابل السلطات ولكن بنكهة الثوم

__________________________________________________ ___



زيت الزيتون


لاتعرضي زيت الزيتون لحرارة قوية أو لبرودة شديدة

فالحرارة القوية تجعل رائحته كريهة ، وعندئد لاتستطيعين فعل أي شيء لتحسين رائحته

اما البرودة الشديدة فتفقده الصفاء والنقاوة

_____________________________________________

في حال اصبح السكر قاسياً

فرغيه في وعاء صغير وغطيه بقطعة قماش رطبة لليلة واحدة
فيرجع طرياً ناعماً
________________________________________________



كل ماتحتاجه الطماطم الخضراء لتحمر
هو مكان دافيء ، لذا ضعيها على صينية في خزانة معرضة للهواء ،
واحرصي على عدم تعريضها لأشعة الشمس مباشرة لأن ذلك يجعلها رطبة

_________________________________________________


لتقشير البصل
يوضع البصل في وعاء به ماء بارد مدة نصف ساعة قبل أن يقشر
وهذه الطريقة تمنع سيلات الدموع التي يسببها البصل


لتزيين الجزر والفجل :
يشق بالسكين بالطول إلى ماقبل قاعدته بقليل ثم ينقع في
الماء البارد لمدة نصف ساعة فيفتح على شكل وردة