لماذا تحدث فرقعة عند إعداد البوشار (الفشار) (الشاميّة) ؟
بتاريخ : 21-01-2013 الساعة : 08:22 AM
لماذا تحدث فرقعة عند إعداد البوشار (الفشار) (الشاميّة) ؟
تحتوي حبات البوشار (الذرة) كل منها على بعض الماء والنشويات ، وعند وضع البوشار على النار بغض النظر عن الطريقة فإن الماء الموجود في الداخل ترتفع حرارته ويبدأ بالتبخر والتمدد ، ومع ازياد الضغط تنجح المياه بكسر القشرة فيحدث صوت الفرقعة الذي نعرفه .
ويُميّز البوشار الجيد عن السيء كمية الماء الموجودة في داخل الحبة ، حيث أن المزارعون يحرصون على قطافه عندما تكون كمية الماء في الحبة تتراوح بين 16% - 19% من وزنها .
منقول للفائدة , و1000 عافية لمن يحب أكل الفشار أو البشار أو الشاميّة :p
لان حبات الدرة تحتوي على كمية من الماء وللقاعدة ان الاشياء تعرف باضدادها فحينما توضع الحبات في الزيت الحار يبدا الماء داخل الحبة بالتبخر ويحتل مكانه الهواء ونتيجة الاحتراق يزاد الضغط داخل الحبة فيحصل صوت فرقعة اشبة بالانفجار البسيط اسال اللة انتكون الاجابة وافية
لماذا تحدث فرقعة عند إعداد البوشار (الفشار) (الشاميّة) ؟
العرض العادي
