[الكتلوني]

(حوريه المطبخ)

1-فاهيتاس (خبز مكسيكي )

المكونات

ماء لجمع العجين 1 ملعقة كبيرة ملح 3 ملاعق كبيرة زيت 500 ج طحين

ريقة التحضير

تخلط المكونات وتعجن 10 دقائق

تترك لترتاح

تفرد بالشوبك وتقطع دوائر

تحمص في مقلاة علي النار بدون دهون

يوضع أي نوع من الحشو وتلف وتقدم أو تشوى في الفرن لمدّة 5 دقائق مزيّنه بالجبنه ثمّ تقدّم

2-خبز بالزبيب

وصفات فتافيت حورية المطبخ

المكونات

•180 ملل من الماء
•80 ملل من الحليب السائل
•75 ملل من الكريمة الطازجة
•2 بيض
•½ ملعقة صغيرة من الملح
•60 جم من الزبد الذائبة
•600 جم من الطحين
•2 ملعقة كبيرة من خميرة الخبز
•5 ملاعق كبيرة من حبيبات الشيكولاتة لتزيين الخبز
•بعض من المكسرات للتزيين

60 ج سكر 5 ملاعق كبيرة من الزبيب المنقوع في ماء الزهر
طريقة التحضير

•يوضع الطحين مع الزبد والسكر والملح ثم يفرك الخليط جيداً
•يضاف إلي الخليط البيض والحليب والكريمة والماء
•يعجن الخليط جيداً حتى تتشكل العجين
•يترك العجين ليختمرنصف ساعة تقريباً
•ثم تعجن مرة ثانية ويضاف إليها الزبيب والشيكولاتة
•ثم تشكل العجينة حسب الرغبة
•تدهن العجينة بالبيض وترش بالسكر أو بأي نوع من المكسرات المطحونة
•ثم تترك العجينة لتختمر ثم توضع في صينية مدهونة بالزبد ومغطاة بورق الشمع
•توضع الصينية في فرن درجة حرارته 400 درجة فهرنهايت من 30 إلى 35 دقيقة

(الشيف أسامه)

1-شوربة خضار مشوى

المقادير

¼ كوب زيت
1 قرع صغير مقشر ومقطع مكعبات
2 جزر مقطع حلقا ت كبيرة
1 فجل ابيض مقطع مكعبا ت
2 كرات مقطع قطع كبيرة
1 بصل مقطع أربع قطع
2 ورق لورا
4 أوراق زعتر طازج
3 أوراق زعتر الجبل (روزمارى) طازج
5 كوب مرق دجاج( أو خضار)
ملح وفلفل

الطريقة

- يُجهز الفرن على درجة حرارة عالية
- يُخلط الزيت مع الخضروات في وعاء كبير
- تُرش بالأعشاب وتدعك باليد للتأكد من تغليف كل قطعة من الخضروات بالزيت و الأعشاب وتُرص على صاج .
- تُشوى بالفرن لمدة 50 دقيقة حتى تنضج مع مراعاة التقليب من وقت لآخر
- بعد النضج تُترك لتبرد قليلاً.
- يُوضع الخضار في وعاء مع المرق على نار متوسطة حتى الغليان، ثم تُخفف النار ويترك الخليط ليطهى لمدة10 دقائق
- تُضرب الخضروات في الخلاط الكهربائي حتى تنعم ويغلظ قوامها ، ثم تُتبل بالملح والفلفل و تُزين بالأعشاب.
- يُمكن ألا تُضرب الخضروات و تُقدم جانباً .

2-شوربة طماطم

المقادير

½ 1 كيلو طماطم مقطعة أنصاف
5 فلفل أحمر مقطع نصفين-بدون بذر
1 بصل أحمر-قطع
5 فص ثوم-مهروس
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 كوب مرق دجاج أو خضار
ملح وفلفل

كريمة الفلفل

1 فلفل أحمر مقطع نصفين – بدون بذر
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
½ كوب كريم لبانى
قليل من نقاط صلصة التباسكو

الطريقة

- يُعد الفرن على درجة حرارة200 درجة مئوية
- تُرص الطماطم و الفلفل و البصل و الثوم على صاج فرن يُضاف الزيت ويقلب الخليط حتى يُغلف الزيت كل الوحدات ، و يُوضع الصاج في الفرن لمدة 40-45 دقيقة
- بعد الطهى يصفى الخليط بالمصفاه (أو يُضرب في الخلاط حتى ينعم) ويُضاف المرق مع التقليب وتتبل بالملح و الفلفل .
- تُرفع على نار هادئة لتسخينها.

لعمل الكريمة

- يُقشر الفلفل المشوى- و يُطحن في الخلاط و يُضاف نصف مقدار الكريمة و يُتبل بالملح و الفلفل .
- تُضاف بعض التباسكو ويُضاف باقي الكريمه ويُقلب ويُترك بالثلاجة.
- تُقدم الشوربة دافئة وتجمل بكريمة الفلفل وبعض أوراق الريحان أو الكزبرة الخضرة .

(الشيف اندرو)