[الحيدرية]

المقادير:

- كوبان من الأرز البسماتي
- باقة كبيرة من الشبث المفروم ناعماً
- 500 غ من الفول الأخضر الطازج أو المجلد
- 500 غ من لحم كتف الغنم، مقطع إلى مكعبات
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران
- ربع كوب من الماء الساخن
- ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء
- ورقة غار
- نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو
- رشة ملح
- ربع كوب من الزيت لقلي اللحم والبصل والثوم
- بصلتان متوسطتان مفرومتان ناعماً
- 4 إلى 5 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- ربع فنجان قهوة من الماء الساخن ورشة من خيوط
- الزعفران
- 100 غ من مكعبات الزبدة




طريقة التحضير:

- يسلق الأرز البسماتي مع الملح في الكثير من الماء حتى
- ينضج جزئياً ثم يرفع ويصفى في مصفاة.
- يخلط الأرز مع الشبث المفروم والفول.
- يحمى ربع كوب من الزيت ويقلى فيه البصل والثوم.
- يضاف اللحم ويتابع القلي.
- يضاف الملح، والبهار الحلو، والعقدة الصفراء وكمية كافية من الماء الساخن لغمر اللحم.
- يطهى الخليط على نار خفيفة حتى يختفي الماء تقريباً وينضج اللحم.
- يدهن قعر قدر غير لاصقة بالزيت. يقسم الأرز قسمين.
- يوضع القسم الأول من الأرز في قعر القدر ويضغط عليه بمتن ملعقة خشبية.
- تسكب نصف كمية سائل الزعفران فوق الأرز.
- يسكب اللحم مع صلصته فوق الأرز ويغمر ببقية الأرز.
- تسكب بقية سائل الزعفران فوق الأرز ويضغط على الطبقة العلوية بمتن ملعقة خشبية.
- توزع مكعبات الزبدة فوق الأرز ويطهى الخليط على نار خفيفة جداً فوق أسطوانة عازلة للحرارة لمدة ساعة تقريباً.
- تطفأ النار وتترك القدر جانباً لمدة 10 دقائق ثم يقلب محتواها ويقدم.

[آمالٌ بددتها السنونْ]

تدري اختي انا ماتغذيت لسه أمي مسويه طبخه مااااحبها
ودخلت وشفت الطبق وزاد جوعي
شكله خطير ياليت احد يسوي لي ياه .. انا فاشله في اطباق الرز ههههههههه
تحياتي لك وتسلمي ع الوصفه....
اختي الحيدريه وشو الشبت ؟؟؟!!!

[الحيدرية]

الشبت مثل يلي بالصورة اعتقد يسمونه شومر ايضا

لكنه لذيذ بالاكل يعطيه لون الاخضر والرائحة الذكية

[حلم النسيان]

[الحيدرية]

يا هلا بك اختي نورتي الموضوع والقسم