لعيون الأخت وفاء :- وصفة القوزي على الطريقة العراقية ...
بتاريخ : 10-08-2009 الساعة : 05:14 PM
رأيتُ أنّ الأخت وفاء نادر قد تلهّفت لمعرفة
أكلة ( القوزي ) العراقية ، فقمت بإزاحة العناء عنها
وأتيتها بوصفة هذه الأكلة اللذيذة
وهذا الموضوع ( منقول ) من أحد المنتديات للأمانة
فلها ولكم هذه الوصفة :-
ملاحظة :- ( اختي وفاء إذا سويتي قوزي ، فأثناء الأكل
ذكريني
هههههههههههههههههههههههههههههههه
وألف عافية )
الخروف المحشي ( القوزي )
من اشهر الاكلات العراقية ويقدم خاصة بالعراس او العزائم
المقادير
خروف واحد متوسط,3-4 كيلو رز ( حسب عدد الاشخاص ), 2 كيلو لوز , 3 كوب كشمس, علبة شعرية , 2 كوب بزاليا, 2 كيلو لحم, هيل وبهاراتقرنفل , دارسين,ملح ودهن
يوجد اكثر من طريقة لشوي الخروف
ينضف الخروف جيد ويغسل ويملح
توضع كمية من الدهن في قدر كبير جدا يتسع لكامل الخروف ويقلى من جوانبه كلها حتى يحمر ثم تضاف اليه كمية قليلة من الماء ويغطى ويترك حتى يقرب نضجه وينشف ماؤه
ثم يوضع في صينية مدهونة في فرن حار ويدهن الخروف بمعجون الطماطة حسب الرغبة او الدهن المخلوط بالبهارات ويبقى بالفرن حتى ينضج ويحمر
ينظف الخروف جيدا ويغسل ويملح
وتوضع كمية من الدهن في قدر كبير ويقلى الخروف من جوانبه كلها حتى يحمر ثم تضاف اليه كمية من الماء ويترك لينضج تماما ويضاف اليه الماء المغلي كلما احتاج ذلك وينشف ماؤه ويحمر في الدهن المتبقي
ينضف الخروف جيدا ويغسل ويترك لمدة 6 ساعات على الاقل
تدهن جوانبه بمعجون الطماطة مع البهارت والملح
تحضر اربع عيدان من سيقان السعف الاخضر وتوضع اثنان منها على جوانب الخروف طوليا والاثنين الاخرين يدخلان الجسم من الرقبة ثم ربط ايدي وأرجل الخروف بالعيدان بسلك معدني رفيع جدا
ويحضر التنور الحار ويوضع الخروف فيه ثم يغطى التنور وفتحته الجانبية بالطين ويترك الخروف فيه لمدة 1_3 ساعة حسب وزن الخروف ويفتح التنور ويرفع منه الخروف
طريقة عمل الحشو :_
يمكن حشوا الخروف بالطريقة الاولى والثانية كما يلي :
_يغسل الرز ويطبق بالطماطة او الزعفران او البهارات حسب الرغبة مع الشعرية
_ يفرم اللحم قطع ناعمة ويقلى في الدهن مع الملح والبهار والهيل والزعفران ويترك على النار مع اضافة قليل من الماء يكفي لنضجه
_يسلق الوز ويقشر ويقلى ي الدهن ويضاف اليه الكشمش بعد غسله ويقلى قليلا
_ يخلط الرز واللحم الناضجين واللوز والكشمش والبزاليا المسلوقة يدا
_ يسكب الخليط في صينية كبيرة ويوضع الخروف الناضج في وسطها
والف عافية وهنئ
التعديل الأخير تم بواسطة وجدي الجاف ; 10-08-2009 الساعة 05:16 PM.
الله يعافيك ,, بجد غمرتني بلطفك اخوي وجدي
ومادري كيف اعبر عن شكري ومتناني ؟؟!!
انا كنت ناويه اسأل اختي ام حسن عنها وهذه انت وفرت على ام حسن
وجع الراس وجبت لي الوصفه ههههه
الله لايحرمني منكم جميعاً ... اخوي وجدي من قلبي شكراً
وبالنسبة للقوزي هاذي الوصفة يسوها عندنا في الأعياد والمناسبات
لكن المسمى يختلف وبصراحه مادري وش يسموها
انا بس استمتع بأكلها
مرة ثانية يعطيك الف الف عافية ع الوصفة ونورت مطبخنا للمرة
الثانيه ... تحيااااتي لك يا طيب
الله يعافيك ,, بجد غمرتني بلطفك اخوي وجدي
ومادري كيف اعبر عن شكري ومتناني ؟؟!!
انا كنت ناويه اسأل اختي ام حسن عنها وهذه انت وفرت على ام حسن
وجع الراس وجبت لي الوصفه ههههه
الله لايحرمني منكم جميعاً ... اخوي وجدي من قلبي شكراً
وبالنسبة للقوزي هاذي الوصفة يسوها عندنا في الأعياد والمناسبات
لكن المسمى يختلف وبصراحه مادري وش يسموها
انا بس استمتع بأكلها
مرة ثانية يعطيك الف الف عافية ع الوصفة ونورت مطبخنا للمرة
الثانيه ... تحيااااتي لك يا طيب
لا شكر على واجب أختي
فهذا جزء يسير من رد افضالك علينا
وأنت تستحقين الخير كلـّه
وأما بالنسبة للقوزي ..
فمن لا يريد حياته ويريد أن ينتحر بصورة قانونية
فليأكل القوزي
هههههههههههههههههههههههههههههههه
لأنه أكلة جداً لذيذة
تسلمين على ردكِ الرائع والمبارك
ووفقكِ الله لما يحب ويرضى
خادمكِ وأخوكِ الصغير
وجدي الجاف
انا الي شدني في الصورة هو البيبسي فقط وياحبذا لو كان بارد وجنبه كاس مليان ثلج اححححححححححح
يبرد على القلب
للاسف مااكل لحم جان بتسوونه على دجاج مشوي ههههه نستقبل مانقول لا
يعطيك العافية اخ وجدي على الوصفة السمينة
عندنا في الخليج مثل ماسبق وذكروا الاخوات في الاعياد والمناسبات السعيدة
[/quote]
ههههههههههههههههههههههه
جا ليش يا اختي نسايم مو بعينج
لعلمج آني أطبخ أحسن منجن
هههههههههههههههههههههههههههههههه
إنتن تلحكنـّي بثرم البصل لو بحرك البيذنجان ؟؟
هههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
وصدك جذب جنج على ببسي
آني لو بيدي جا جبتلج صندوك ببسي امثلـّج
وألف عافية
مشكورة اختي العزيزة نسايم على مرورك المبارك
ولا حرمنا الله من تواجدكِ الكريم
مشكور ع الوصفة الشهية مع اني مو صلح مع اللحم بس يلا آكل الرز لوحده ههههههههههه
وأهم شي أكسير الحياة البيبسي
تحياااتي نور...
هههههههههههههههههههههههههه
جا شلون بس نكتب شعر
واذا تريدين اسويلج وصفة مال أكل
إذا تضوكيهه كبل ايودّوج للانعاش
هههههههههههههههههههههههههههههههه
بس أكلج نور ذنـّي الجدوره الحاطتهن
حته مركة بتيتة ما ايصيرن بيهن
هههههههههههههههههههههههههههههه
ألف شكر إلج على المرور
وموفقة ان شاء الله
نعم حنافي الخليج عامة وفي البحرين خاصة بنسمية القوزي او الغوزي
اما طرق تحضيرة فلم اتشرف يوم بتحضيرة شخصيا بنطلبة جاهز من المطعم في المناسبات ,,
وبالخصوص في الاعياد والاعراس
الحشو بيختلف عنكم قليل في المكونات ,, فحنا ما نضيف الية الشعيرية ولا اللزانيا ولاالحم ,,
بل بنضيف الدجاج وتكون بين 2 الى ست دجاجات بكاملها على حسب الحجم بالاضافة الى بيض الدجاج
مع الرز والمكسرات والمشمش
لعيون الأخت وفاء :- وصفة القوزي على الطريقة العراقية ...
العرض المتطور
