المقادير
راس غنم
الكرشة (المعدة كلها )
كوب رز
ربع كيلو لحم غنم شرح
ربع كوب لوز مقشر
بهارات وملح
طريقةالعمل
تنظيف الراس – يغسل الراسجيدا ويزال القرن ان وجد ثم يغمر في ماء مغلي لمدة 2 دقيقة ويرفع ويزال الشعر منهحالا وتكرر العملية في حالة بقاء شعر الى ان ينظف تماما .
ثم يمرر الراس علىلهب النار لحظة ليحترق الشعر الصغير المتبقي
ثم يغسل جيدا ويزال اثر الحرق( اويحك بالسكين) .
ثم يقطع الراس ويزع منه المخ والعين والانف ودعكها باللمح ويضربالراس من جهة الانف حتى تزول الاوساخ كافة وبعدها يدعك بالملح والطحين
تنظيفالمخ – يغسل المخ وتزال العروق والغشاء الخارجي ويدعك بالطحين
طريقة الطبخ
ينقى الرز ويغسل جيدا ثم يضافاليه اللحم المفروم واللوز والملح والبهارات لعمل الحشوة
ثم تغسل الكرشة جيداوتقطع الى قطع مربعة او مستطيلة
وتخاط بالخيط على شكل كيس مفتوح من احد الجوانبوتحشى الى نصفها ثم تخاط الفتحة جيدا
ثم يوضع قدر كبير فيه ماء الى ان يسخنةتوضع فيه جميع الاقسام بعد ان تغسل تماما وجيدا من الطحين
ويلاحظ
رفعالزفرة كلما ظهرت
ويرفع المخ عنما ينضج او بعد 20 دقيقة بعد الغليان
خلالالسلق تثقب الكرشة من عدة مناطق
تترك على النار الى ان تنضج ويستغرق ذلك من 2-4ساعات على ان يبقى فيه ماء كافي
وبعد ان ينضج
يقطع الخبز الى قطع ويوضع فيصحن عميق ويغمر بماء الباجة
يوضع اللحم فوقع او في اناء خاص حسب الذوق
وترى انه مااحب الباجه
بس لخاطركم
بس ترى اني جايبه الكم معلومه بقته من شخص كبير
يقولك الباجه مذكوره بالتوارة والانجيل
وبالعافيه بس الحمد لله ماانذكرت بالقران الف الحمد للهsmilies/50.gif
اللهم صل على فاطمه وابيها وبعلها وبنيها والسر المستودع فيها بعدد مااحاط به علمك.......
عاشت الايادي بارك الله بيج , رمضان مبارك وكل عام وانتم بألف خير ان شاءالله وعساكم من عواده بحق مولاي ابا صالح ,
شكرا جزيلا اخي الكريم وعليكم ان شاء الله يارب
الف شكر اخي
تعرفين اختي الباچــــــــــة تنأكل بس بالشتاء لأن اذا أنأكلت بالصيف
يابـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــة تليص الدماغ ههههههههههه
هههههههههههههه والله العراقيين ياكلوها بكل وقت
لان اغلبيتهم يحبون الباجه مووووت بالريوق وبالعشا وبالغدا
هههههههههههه كلهم ياكلوها الا اني
ينرادلهة مناخ بارد لأن هي أكلة دسمة
والله ماادري بس خوش معلومه
جزيل الشكر والتقدير تحياتي
نسألكم الدعاء بحق الزهراء
الشكر لله اخي الكريم
شاكره مروركم الكريم
اللهم صل على فاطمه وابيها وبعلها وبنيها والسر المستودع فيها بعدد مااحاط به علمك.......
مشكورة اختي وانا لا احبها
اي والله زين تسوين من ماتحبيها
بس مبارح عملتها لزوجي واولادي
مو هي هاي المشكله لازم يطلع واحد بالبيت يحبها لازمsmilies/50.gif
شاكره مروركم اختي الحيدريه
الله يخليكم ويحميكم من كل مكروه يارب
اللهم صل على فاطمه وابيها وبعلها وبنيها والسر المستودع فيها بعدد مااحاط به علمك.......
باجة امممممم بس مو بشهر رمضان
لايعيوني بشهر رمضان جا شكو بيها
مستحيل اطبخها بشهر رمضان لان الباجة مو مال عشة
اي عيني على راحتج لاتطبخيهاsmilies/50.gif
علينه شوفي هسه انتي من قريتي الموضوع اشتهيتها وعليه اذا مارحتي طبختيها
مال غدة حتى نقدر نمشي ونلعب رياضة بعد هالاكلة الدسمة
هههههههههههههههه لايمعوده احنه حياتنا كله رياضه
بعدين لاتنسين الناس ورى الفطور تطلع وخاصه الرجال فيتحركون وبالنسبه للنساء كافي شغل البيت ورى الفطور وغسل المواعين هذا كله رياضه ههههههه
لكنها امممممم لا تقاوم بس بدون كرشة الله يخليك smilies/50.gif
هم انتي تحبيها ادري شلون تتجرعوها بس لو افهمم
من يد ما نعدمها
تسلمين اختي الكريمه
طبق لذيذ من تحت اناملك الذهبية
ههههه ماتلقليلي يالذيذ والله ماتنجرع
واني اباوع على كل جزء من اجزاء الراس وافكر شجانت تسوي بيه
:confused:
كلش كلش مااحبها
تحياتي
دمتي برعاية الزهراء
اللهم صل على فاطمه وابيها وبعلها وبنيها والسر المستودع فيها بعدد مااحاط به علمك.......
السلام عليكم
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
شكرا على الباجه
الشكر لله
.
.
.
ماشاء الله بس يمكن هذه نكته مو صدك
شلون:confused:
لالالا اكيد مو نكته
مو المصدر موثوق 100%
smilies/50.gif
بس صدك هذا المنتدى منتدى المطبخ الرمضاني رهيب يعني لازم اجيب زوجتي حتى تزيد خبرتها في الطبخ smilies/50.gif
اي صحيح منتدى رهيب
بس اني اقول
ياريت تجيبها حتى تعلمنا
لان المراه او الزوجه العراقيه
وخاصه النجفيات طباخات
ولاارووووووووع
ماشاء الله
هي الاصل في الطبخ يعني اني اقول
اكيد زوجة شخصكم الفاضل طباخه ممتاه
لاشنو ممتازه
هذي ايد عراقيه والاكل عراقي
شلون مايطلع رهيب
الف شكر لكم
شاكره تواجدكم في صفحتي المتواضعه مولانا الكريم
الشكر لله مولانا
دمتم بود
بارك الله بكم
وسلمكم من كل مكروه
دمتم برعاية الزهراء
جـــــــــــــــــــــدر الباجــــــــــــــه وصـــــل
العرض المتطور
