شعار₪طبق متميز₪ الدولمة , المحاشي العراقية المشكلة بالص
بتاريخ : 09-08-2008 الساعة : 08:30 AM
اليوم جايبتلكم معي طبخة انما اييييييييييييه , يمكن تكون اشهر طبخة عراقية الا و هي الدولمة
يمكن كل الوطن العربي بسوي محاشي اشكال الوان بس الدولمه العراقية مميزة بالبصل المحشي اللي عملته مع الكوسا و الفلفل الاخضر وورق العنب , و بيمشي معهم كمان الباذنجان بس بالبيت ما بحبوه محشي فاستغنيت عنه .
المقادير و الطريقة :
1- حضرت الخضروات الكوسا حفرته , و كذلك الفلفل ,وسلقت ورق العنب , اما البصل فاستخدمي الحبات الكبيرة قشريها و شقيها بالسكين شق واحد طوليا الى المنتصف و ضعيها في ماء مغلي 5 دقائق حتى يسهل فصل اوراقها عن بعض.
2- ثم نقوم بفصل الطبقات على مهل حتى لا تتمزق ( في ناس ما بسلقوا البصل , بفصلوه وبحشوه على طول بس بلاقي الشغلة صعبة خصوصا عند اللف.
4- نبدا بحشو البصل وذلك بوضع كمية وافرة من الحشوة على ورقة البصل و لفها باحكام لكن دون شد, ثم نصفها في طنجرة الطبخ بعد رش رشة سكر بالقاع حتى تعطي البصل لون الكراميل.
5- بعد تغطية القاع كله بالبصل نقوم بحشو الفلفل الاخضر ( تحشى 3\4 الحبة مع مراعاة عدم رص الحشوة بداخلها)و يرتب فوق البصل ونضع قطع من التمر الهندي ليعطي حموضة ممممم
6- ثم الكوسا (و الباذنجان ان وجد بالتناوب)
7- و اخيرا ورق العنب يوضع كطبقة اخيرة
8-توضع الطنجرة على نار عالية لمدة دقيقة حتى نحرق السكر و يصير كراميل ثم نخفض النار على الاخير ونترك الطنجرة 5 دقائق
9- نحضر صلصة مكونة من حبة ماجي و رب البندورة (كمية جيدة لان الدولمة لونها احمر من البندورة) و دبس رمان و رشة ملح و شوية ماء مغلي حتى تذوب الماجي و نضيفهم على الطنجرة ثم نغطي المحاشي بصحن و نضيف الماء المغلي بحيث يغمر الجميع و يزيد قليلا.
10- نترك المحاشي على نار متوسطة حتى تغلي و يخف الماء حوالي ثلث ساعة ثم خففي النار و اتركيه يستوي براااااااااااااااااااااااااااااحته
11- اقلبي الطنجرة , و قدميها مع اللبن و المخلل و السلطة و كلوها سخنة بالصحو و الهنا
الله الله اليوم شنو جايبه
هاي مو بس من الطبخات المشهوره
الا من اطيبهاااااا
واني خصوصا اموت فيهه
مشكوره حبيبتي صايره تطبخين عراقي هههههههههههههه
موفقه لكل خير
شعار₪طبق متميز₪ الدولمة , المحاشي العراقية المشكلة بالص
العرض المتطور
