كثيرات يحاولن صنع لقمة القاضي أو (العوامات ) في المنزل ، لكنها غالباً ما تفشل ، لذا يقدم الشيف حسن لجميع قارئات "لهن" ، سر نجاح لقمة القاضي منزلياً، ويقول لكي تنجح العوامات في المنزل لها طريقة خاصة ، ويجب أن تتكون من عجينين .
مكونات العجينة الأولى:
20 جم خميرة – 5 جم ملح – 20 جم سكر – 20 جم زيت 50 جم دقيق – 100 جم ماء دافيء
الطريقة : كله يعجن مع بعضه ويوضع مغطى في مكان دافيء ليخمر
مكونات العجينة الثانية:
500 جم دقيق مع 50 جم كورن فلور – مع 40 جم ماء .
الطريقة : تعجن المكونات جيد جدا وبعدها تخلط العجينتين سوياً ، وتترك لمدة ساعة تتخمر .
عندما يتضاعف حجمها 3 مرات، اسقطيها في زيت ساخن جدا، واعلمي أن طريقة التقطيع والقلي في زيت عميق من أهم عوامل النجاح ، لذا امسك العجين بيدك الشمال جيداً ، ثم ضعي الملعقة في الزيت وقطعيها واسقطيها في الزيت .
تدري ام حسن المشكله مو في العجينه عن معظم السيدات
المشكلة في تشكيلها
مثلاً انا حاولت مره ماصارت عندي دوائر
هههههههههه
الله لا يراويكي اشكال مرعبه صارت ههههه
المهم لك مني جزيل الشكر هذه اول موضوع جديد نشهده
في هالقسم من بدايت رمضان
تحياتي لك وربي لا يحرمنا من وصفاتك
شكراً
المشكله مو في العجينه عن معظم السيدات
المشكلة في تشكيلها
حبيبتي وفاء عن نفسي بتضبط العجينة وبتكون تمام التمام
والشغلة بسيطة ,,
اني مااستخدم الملعقة وانما استخدم يدي في مسك العجينة وتكويرها وتنزيلها في المقلاة
مثل ماكنوا جداتنا يفعلوا بالاول قبل اختراع الملعقة
الطريقة هي انك تضعي المقلاة على النار وبها زيت غزير بعض الشيء
ثانيا تغسلي يدك جيدا في كل مرة تضعي العجين ومن ثم تاخذي قطع صغيرة بيدك وتضعيها بالمقلاة الى ان تمتلىء
خذي مسافة صغيرة بين عجينة واخرى ,, حاولي ان تتحكمي في حجم الكرات بيدك ونظرك حتى تكون جميها متساوية في الحجم ,,
عمل لقمة القاضي
العرض المتطور
