المقادير
راس غنم
الكرشة (المعدة كلها )
كوب رز
ربع كيلو لحم غنم شرح
ربع كوب لوز مقشر
بهارات وملح
طريقةالعمل
تنظيف الراس – يغسل الراسجيدا ويزال القرن ان وجد ثم يغمر في ماء مغلي لمدة 2 دقيقة ويرفع ويزال الشعر منهحالا وتكرر العملية في حالة بقاء شعر الى ان ينظف تماما .
ثم يمرر الراس علىلهب النار لحظة ليحترق الشعر الصغير المتبقي
ثم يغسل جيدا ويزال اثر الحرق( اويحك بالسكين) .
ثم يقطع الراس ويزع منه المخ والعين والانف ودعكها باللمح ويضربالراس من جهة الانف حتى تزول الاوساخ كافة وبعدها يدعك بالملح والطحين
تنظيفالمخ – يغسل المخ وتزال العروق والغشاء الخارجي ويدعك بالطحين
طريقة الطبخ
ينقى الرز ويغسل جيدا ثم يضافاليه اللحم المفروم واللوز والملح والبهارات لعمل الحشوة
ثم تغسل الكرشة جيداوتقطع الى قطع مربعة او مستطيلة
وتخاط بالخيط على شكل كيس مفتوح من احد الجوانبوتحشى الى نصفها ثم تخاط الفتحة جيدا
ثم يوضع قدر كبير فيه ماء الى ان يسخنةتوضع فيه جميع الاقسام بعد ان تغسل تماما وجيدا من الطحين
ويلاحظ
رفعالزفرة كلما ظهرت
ويرفع المخ عنما ينضج او بعد 20 دقيقة بعد الغليان
خلالالسلق تثقب الكرشة من عدة مناطق
تترك على النار الى ان تنضج ويستغرق ذلك من 2-4ساعات على ان يبقى فيه ماء كافي
وبعد ان ينضج
يقطع الخبز الى قطع ويوضع فيصحن عميق ويغمر بماء الباجة
يوضع اللحم فوقع او في اناء خاص حسب الذوق
وترى انه مااحب الباجه
بس لخاطركم
بس ترى اني جايبه الكم معلومه بقته من شخص كبير
يقولك الباجه مذكوره بالتوارة والانجيل
وبالعافيه بس الحمد لله ماانذكرت بالقران الف الحمد للهsmilies/50.gif
كل الشكر لكِ اختي الغالية سراج العراقي
على هذه الاكله اللذيذة
طبعا اكلتي المفضله في الفطور
ارجو ان لا اكول ثقيل الدم عليكم
بس موبيدي احبها والله
تقبلي مروري يالغالية ..
اللهم صل على فاطمه وابيها وبعلها وبنيها والسر المستودع فيها بعدد مااحاط به علمك.......
عاشت الايادي بارك الله بيج , رمضان مبارك وكل عام وانتم بألف خير ان شاءالله وعساكم من عواده بحق مولاي ابا صالح ,
شكرا جزيلا اخي الكريم وعليكم ان شاء الله يارب
الف شكر اخي
تعرفين اختي الباچــــــــــة تنأكل بس بالشتاء لأن اذا أنأكلت بالصيف
يابـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــة تليص الدماغ ههههههههههه
هههههههههههههه والله العراقيين ياكلوها بكل وقت
لان اغلبيتهم يحبون الباجه مووووت بالريوق وبالعشا وبالغدا
هههههههههههه كلهم ياكلوها الا اني
ينرادلهة مناخ بارد لأن هي أكلة دسمة
والله ماادري بس خوش معلومه
جزيل الشكر والتقدير تحياتي
نسألكم الدعاء بحق الزهراء
الشكر لله اخي الكريم
شاكره مروركم الكريم
اللهم صل على فاطمه وابيها وبعلها وبنيها والسر المستودع فيها بعدد مااحاط به علمك.......
مشكورة اختي وانا لا احبها
اي والله زين تسوين من ماتحبيها
بس مبارح عملتها لزوجي واولادي
مو هي هاي المشكله لازم يطلع واحد بالبيت يحبها لازمsmilies/50.gif
شاكره مروركم اختي الحيدريه
الله يخليكم ويحميكم من كل مكروه يارب
جـــــــــــــــــــــدر الباجــــــــــــــه وصـــــل
العرض العادي
