ينتج الجوز المحمص إلى جانب زيت الزيتون والجبنة المبروشة صلصة طيبة المذاق تناقض طبيعتها اللزجة مكوناتها المفيدة للقلب
* المقادير
- ثلاثة أرباع كوب من الجوز المفروم ناعماً.
- رزمة دقيق كامل الحبوب بمقدار 340 غراماً أو معركونة بيضاء.
- حبة ليمون.
- ملعقتا زيت زيتون كبيرتان.
- ملعقتا جبنة بارميزان مبروشة كبيرتان.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الطازج.
- نصف كيلو هليون مشذب ومقشر ومقطع صغيراً.
* الطريقة
1. حمصي الجوز في مقلاة لدقيقة أو اثنتين، ثم ضعيه جانباً.
2. حضري المعكرونة وفقاً للتعليمات الواردة على غلافها.
3. في الوقت عينه، أعدي الصلصة. امزجي في خلاط نصف كوب من الجوز، عصير ليمون، زيت زيتون، جبنة بارميزان، ملح، وفلفل، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من مرق المعكرونة. إخفقيها بعضها مع بعض (لا بأس إن ظلت قطع الجوز مرئية في الصلصة).
4. أضيفي الهليون إلى المعكرونة خلال الدقيقة الأخيرة من طبخها، ثم أفرغي المياه من قدر المعركونة والهليون وامزجيهما بالصلصة. زيني كل طبق بربع الكوب من الجوز الذي وضعته جانباً
إذا لم تجذب رائحة هذا الطبق الشهية الناس إلى تناول الطعام فلعل حاسة الشم لديهم غير سليمة. الميزة الأخرى لهذا الطبق هي، باستثناء تحميص الصنوبر، ستستعملين قدراً واحدة لإعداده. قدِّميه مع خبز طازج ساخن منزلي التحضير.
المقادير (لأربعة أشخاص)
- علبتا معكرونة تورتيليني بالجبنة cheese tortellini تزن كل واحدة 256 غراماً.
- ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الطماطم المجففة والمنقوعة بالزيت، مع ثلاث ملاعق كبيرة من زيتها.
- أربع سيقان كراث متوسطة الحجم.
- أربعة فصوص ثوم متوسطة الحجم.
- أربع ضمات رشاد أو ثمانية أكواب من عشبة الجرجير.
- 1/3 كوب صنوبر.
- 440 غراماً من الفاصولياء البيضاء الصغيرة المعلبة cannellini beans.
- نصف ملعقة فلفل أحمر مطحون صغيرة.
- كوب مرق نباتي يحتوي على كمية قليلة من الصوديوم.
- ملح كوشر بحسب الطلب.
- فلفل أسود طازج مطحون.
- جبنة بارميزان طازجة مبروشة (بحسب الذوق).
الطريقة
اغلي المياه في قدر كبيرة مع القليل من الملح على حرارة مرتفعة. أضيفي إليها التورتيليني وفقاً للارشادات المدونة على الغلاف. صفيها في وعاء كبير واسكبي عليها ملعقة كبيرة من زيت الطماطم المجففة على حرارة الشمس ثم اخلطيها جيداً.
. في هذه الأثناء، قطعي الكراث والثوم، ينبغي أن تحصلي على نصف كوب تقريباً منهما. قطعي الطماطم المجففة على حرارة الشمس إلى شرائح صغيرة وضعي جانباً أية كمية فائضة من الزيت. اغسلي الرشاد، أو عشبة الجرجير، وتخلصي من السيقان القاسية. حمصي الصنوبر في مقلاة جافة على حرارة متوسطة لثلاث أو أربع دقائق، حركيه كي لا يحترق. ثم صفي الفاصولياء البيضاء الصغيرة المعلبة واغسليها.
. في القدر التي استعملتها لطهي التورتيليني، سخني على حرارة متوسطة الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من زيت الطماطم المجففة على حرارة الشمس. أضيفي الكراث والثوم واتركيها على النار لدقيقتين تقريباً، إلى أن تجهز.
. أضيفي الفلفل الأحمر المطحون ثم الرشاد وعشبة الجرجير والمرق النباتي والطماطم المجففة على حرارة الشمس بحسب الذوق حتى لو بقي قليلا من الزيت ملتصقاً بها، رشي عليها الملح والفلفل بحسب الذوق، وحركيها جيداً. اتركيها على النار لدقيقتين أو إلى أن تذبل الأعشاب.
أضيفي الفاصولياء المصفاة واتركيها على النار لدقيقة وحركيها إلى أن تسخن وتمتزج جيداً بالمكونات الأخرى. ينبغي أن يغلي السائل قليلاً.
أضيفي التورتيليني وحركي المكونات جميعها إلى أن تمتزج جيداً.
. أطفئي النار وأضيفي الصنوبر المحمص. قدمي هذا الطبق ساخناً وقسميه على أطباق واسعة، ورشي عليها جبنة بارميزان إذا أردت
المقادير:
نصف علبة معكرونة فيتوتشيني خضراء أو بيضاء
4 بصلات مقطعة مربعات
4 حبات بندورة مقشرة ومقطعة مربعات
علبة فطر مقطع حلقات
علبة قيمر
ظرف جبنة موزاريلا مبشورة
ملعقتان كبيرتان من الكاري
نصف حبة مكعب مرقة دجاج
نصف كوب ماء مغلي
الطريقة:
نسلق الفيتوتشيني بالماء مع قليل من الزيت والملح، ونشطفها بالماء.
نقلي البصل ثم نضيف فوقه البندورة المقطعة وعلبة الفطر ثم الجبنة المبشورة وبعد ذلك علبة القيمر. نحرك جيدا ثم نضيف مرقة الدجاج والماء فوق الخليط، وملعقتي الكاري وقليلا من الملح ونحرك جيدا حتى يتماسك الخليط. نضيف نصف ملعقة من الفلفل الأحمر البودرة، وفي الأخير نضيف الفيتوتشيني ونقلب جيدا. ويمكن إضافة قليل من الحليب حتى يتجانس الخليط ويصبح طريا.
تقدم الفيتوتشيني بجانب اللحمة. وعند إعادة التسخين ممكن أن نضيف قليلا من الحليب إذا كانت جامدة.
المقادير:
ربطة معكرونة سباغيتي
باقة من الريحان الأخضر
7 حبات من الثوم كبيرة
8 حبات من الجوز أو أقل حسب الرغبة
فنجان قهوة من زيت الزيتون
نصف كوب من جبنة البارميزان (إختياري)
الطريقة
نقطع أوراق الريحان ثم نضع الريحان + الثوم + الجوز + نصف فنجان قهوة زيت زيتون على الخلاط ونفرمها جيدا، نسلق المعكرونة ونضعها جانبا، ثم في مقلى نضع بقية فنجان الزيت على النار (يجب ألا يحمى زيت الزيتون) نضيف فوقه فورا الخلطة المفرومة ونقلب لمدة دقيقة، ثم نضع الخلطة على المعكرونة المسلوقة ونرفعها على نار هادئة ثم نضيف الجبنة ونقلب جيدا حتى تتداخل مع الخليط ، تقدم ساخنة بجانب الإسكالوب أو الستيك
المقادير
علبة معكرونة نوع باريلا
علبتان من البندورة حب
كرات بودرة
بقدونس مفروم
أوريجانو
ريحان ناشف
باقة من الريحان الأخضر مفرومة
ورق روز ماري
قليل من الفلفل الأحمر المجفف
رأس ثوم مقطع حلقات
6 بصلات خضراء مقطعة
باقة بقدونس مفرومة
زيت زيتون
مكعب ماجي يوضع مع المرقة
الطريقة
نقلي البصل المقطع بزيت الزيتون ثم نضيف الثوم والبندورة المقطعة مع مرقتها ثم البهارات كلها وبعد أن تغلي جيدا نضع البقدونس المفروم والريحان الأخضر وبقية البهارات + مكعب ماجي، ونسلق المعكرونة مع قليل من ورق روز ماري ونضع في ماء السلق قليلا من المازولا ثم نصفيها من الماء لانغسلها ونرفع ورق روزماري. وقبل الأكل مباشرة نخلط الصلصة التي حضرناها سابقا مع المعكرونة وتقدم ساخنة.
تسلق المكرونه
تحضرالصلصه في صاج :
يحمر البصل والثوم في ملعقه كبيره زيت
ثم يوضع الطماطم
والجزر ومكعب ماجي - ملح- بهارات
وصلصة الطماطم - واضافة قليل من الماء عند الحاجه
يوضع الجبن على المكرونه وهي ساخنه
ويقلب جيدا ثم توضع الصلصه كذلك
يقلب جيدا حتى تمزج جميع الخواص
اخيرا يضاف البقدونس ويقلب ويقدم
حرمصتوني يا جماعة الصورة خلت لعابي يسيل كيف الحقيقة سوف انادي على ام مصطفى تشوف السالفة وتطبخها لينا أنا من صغري وأحب المعكرونة وشكراً على الطبخات وعقبال ما نأكلها من ايدكم
العرض العادي
