[عاشق الزهراء]

هل تمتنع عن تناول الغداء إذا كان طبق السلطة محتويا على البصل؟هلتسدين أنفك أثناء الطهي لأنك تكرهين رائحة البصل؟إذا كانت إجابتكما بنعم .. فاقرأ السطور التي يهديها إليكم الدكتور عز الدين الدنشاري الأستاذ بكلية الصيدلةجامعة القاهرة

البصـلعرف الإنسانفوائد البصل منذ زمن طويل، ولقد أجريت عليه بحوث مكثفة على مستوى العالم خلال القرنالعشرين، ففي عام 1927 أشار بحث علمي إلى أن البصل له فعالية كمنق للدم ومهدئ وطاردللبلغم، ومعالج للأرق وتهيج الأعصاب، والسعال، ومتاعب الشعب الهوائية.

وفي منتصفالقرن التاسع عشر، كان العالم الفرنسي المشهور' باستير' قد أجرى تجارب أثبت منخلالها أن البصل له فعالية ضد الميكروبات التي تسبب متاعب في الجهاز الهضمي، كما أنله فعالية ضد ميكروب الدرن.

ولقد بينت الدراسات بعد ذلك أن البصل له فعالية ضد الدوسنتاريا وأمراضبكتيرية وفطرية وفيروسية عديدة; لأنه يحتوي على مركبات لها فعالية المضاداتالحيوية، ومضادات الفيروسات، لذلك فهو يفيد في علاج البرد.

ولقد اهتم الباحثون بدراسة تأثير البصل، وخلاصته في مستوى سكر الدم،واستطاعوا فصل مركب دايفينيل أمين diphenylamine الذي اتضح أنه أقوى من دواءتولبيوتاميد الذي يستخدم في علاج مرض السكر.

خفضمستوى السكرولقد بينت الدراسات الحديثة أن كلا من البصل والثوم يحتويعلى مواد أخرى ثبت أنها تسبب انخفاضا في سكر الدم، وزيادة في إفراز الأنسولين،وتشمل هذه المواد 'الليلبروبيل دايسلفيد' و'الليسين' بالإضافة إلى مركبات 'الفلافونايد' وقد أجريت تجارب على تأثير خلاصات البصل على مستوى سكر الدم، ووجدأنها تسبب انخفاضا في مستوى سكر الدم يتناسب مع مقدار الجرعة المعطاة من خلاصةالبصل.

كما بينت هذه الدراسة أن كلا من البصل الطازج، والبصل المسلوق يحدث ذاتالتأثير في سكر الدم.

وبدراسة العوامل التي تؤدي إلى انخفاض سكر الدم بعد تناول البصل، اتضحأن هذا التناول يسبب تنشيطا في حرق السكر في الكبد، وزيادة في إفراز الأنسولين،بالإضافة إلى تقليل هدم الأنسولين في الجسم.

ويفيد البصل والثوم أيضا في علاج مضاعفات مرض السكر، مثل زيادة دهونالدم والجلطة وضغط الدم المرتفع.

ولقد تبين أن مضغ البصل الطازج لمدة 3 - 8دقائق يقضي على ميكروبات الفم المسببة للأمراض، ولقد استعمل الجرحى من جنود الاتحادالسوفيتي في الحرب العالمية الثانية البخار المتصاعد من العجائن التي تحتوي علىالبصل في علاج الجروح، فقد ساعدت هذه الأبخرة في التئام الجروح التئاما سريعا، كماساعدت في تسكين آلامها.

للبصل فوائد مهمة في علاج حب الشباب والدمامل، كما يفيد شراب البصلالمصنوع من شرائح البصل المخلوطة مع مثل حجمها من عسل النحل، في علاج البرد والكحة،وذلك بتناول 3 - 4 ملاعق شاي للكبار وملعقة واحدة للأطفال كل 4 ساعات.

علاج لجلطات القلبوتجدر الإشارة إلى أنالبصل 'طازج أو حساء أو مشوي أو مطبوخ' كان يستخدم منذ عدة قرون في علاج البردوالقلب ومانع للحمل، وكمنشط للرغبة الجنسية'.

ولقد أثبتت الدراسات التي أجريتبكلية الطب - جامعة توفتس الأمريكية أن تناول نصف بصلة 'متوسط الحجم' أو ما يعادلهامن عصير البصل يومي ا يؤدي إلى زيادة مستوي الدهون عالية الكثافة HDL في نحو 70% منالمرضي. وهذا مؤشر إلى أن البصل يفيد في علاج جلطة القلب.

ومما يؤيد هذاالأثر دراسة أجريت في إحدى كليات الطب في الهند، وبينت أن تناول الزبدة والقشدةوالبيض 'أغذية تساعد على رفع مستوى الكولسترول في الدم' مع البصل بمقدار نصف كيلوجرام في الأسبوع، يحسن صورة الدم، فيما يتعلق بمستوي الكولسترول والدهون، ويساعدالبصل في خفض المستوي المرتفع لهذه المواد والناتج عن تناول الزبدة والقشدةوالبيض.

والجدير بالذكر أن البصل الطازج 'وليس المطبوخ' هو الذي يساعد فيتخفيض مستوي الكولسترول في الدم.

وتؤكد البحوث أن تناول البصل أو الثوم يساعد فيمنع تكوين مادة 'الفيبرين' المسببة للجلطة، وهذا مؤشر آخر لأهمية البصل أو الثوم فيعلاج جلطة القلب.

وتوضح بحوث أخرى أن البصل والثوم يحتويات على مواد تفيد في علاج الربوالشعبي مثل: مادة كوراستين وزيوت 'المسترد' وهي مواد تساعد على تقليل مواد 'لوكوترايين' التي تساعد على زيادة حساسية الصدر.

ويعتبر البصل والثوم مصدرينلمضادات الأكسدة التي تساعد في الوقاية من العديد من الأمراض، وبخاصة السرطان، فقدتبين أن خلاصة البصل تساعد على تقليل نمو خلايا سرطان الفم، وتأكد علميا أن البصلالأصفر أو الأبيض أقوي من البصل الأحمر من حيث فعالية ضد السرطان.

ومن فوائدالبصل أنه يفيد في علاج تورمات وآلام المفاصل، وذلك بشي ست بصلات متوسطة الحجم فيفرن البوتاجاز، ثم توضع البصلات على هيئة لبخة على المفصل، ويربط عليها برباطضاغط