المقادير
نصف كيلو ارز مصرى مغسول ومجفف
ربع كيلو ورق عنب ...بنجيب اناء بة ماء ونصف عصرة ليمون واول ما تغلى انزل فيها ورق العنب اقلبة مرة واطلعة يادوب اللون بس يتغير واطلعة واصفية من الماء وانزع منة اعناقة
ملح وفلفل وبهار
شبت وكزبرة وبقدونس بناخد اوراقهم بس بنغسلها كويس ونقطعها بالسكين ناعم ونتركها جانبا
كيلو عصير طماطم
زيت
بصلة كبيرة مبشورة
بنجيب البصلة المبشورة ونضع عليها زيت ونقلب على النار لحد ما تصير ذهبية اللون بعد كدة بننزل عليها بالطماطم ونسيبها تتسبك تماما ونحطلها ملح وفلفل وبهار
بعد كدة اخر حاجة بنحطها هيا البقدونس والكزبرة والشبت واطفى النار
وبعد كدة اضيف الارز واقلب ولو احتاج ملح احط
بعد كدة بنجيب اناء اللى هنسوى فية ورق العنب ونضع بة الاعناق اللى نزعناها منة تحت فى القعر
بعد كدة بنفرد ورقة العنب ونضع بها كمية من الارز ونلفها باحكام ونغلقها من الاجناب ونرصصها فى الاناء بشكل دائرى
ولازم يا جماعة منخليش بقايا ارز تقع فى الاناء علشان كدة اللى بياكلة لو شافى من برة علية ارز يقول ست مش شاطرة
وبنكمل لحد الاخر
بعد كدة بنيجى لمرحلة النضج ركزوا
بنجيب صحن صغير ونقلبة فوق ورق العنب وبعدين نكون محضرين شوربة او ماء ممزوج بمرقة دجاج ودة الافضل طبعا
ونحط علىالطبق الشوربة وطبعا الطبق مقلوب فهيخلى الشوربة تنتشر بنحط لغاية الصف اللى قبل الاخير من ورق العنب واول ما يغلى نوطى علطول ونغطى الاناء ونسيبة يستوى وطبعا بنكون شيلنا الطبق بعد ما حطينا الشوربة
بنسيبة لحد ما يستوى الارز وبالف هنا
طريقة عمل ورق العنب ((المحشى))
العرض الشجري