[الحيدرية]

سلطة ا لباذنجان باالطماطم وا لطحينه

ا لـــمـــقــــا د يـــر

أ ر بــع حـــبــا ت بــا ذ نــجــا ن أ ســــو د مــتــو ســـطـــة ا لـــحـــجـــم

ثـــلا ث حـــبــا ت بــــصـــل

ثـــمــا نــيــة حــبـــا ت طـــمــا طـــم

أ ر بـــع مـــلا عــــق أ كـــل طــحــيـــنـــه

مـــلــعـــقــتــيــن أ كـــل زيـــت


ا لـــــطـــر يــــقــــــه:



يـــقــطــع ا لـــبــصـــل إ لى قـــطــع صــغــيــر ه و يـــحــمــر فــي ا لــز يــت


بــعــد أ ن يـــصــبــح لـــو ن ا لــبــصــل ذ هــبـــيـــاً نـــضــع عــــلـــيــه ا لـــطــمــا طــم

بـــعــد تـــقـــطـــيـــعــه إ لى قـــطــع صـــغـــيـــر ه


ثـــم نـــقــو م بـــتــقــشـــيـــر ا لـــبــا ذ نــجــا ن و تـــقـــطــيـــعــه حـــلـــقـــا ت ثـــم يـــقـــلى

فــي قـــلــيــل مــن ا لـــز يـــت

ثـــم يـــصـــفـــى جـــيـــد اً مـــن ا لـــز يـــت ثــــم يــــهـــر س و بــــعـــد ذ لـــك يـــو ضـــع عـــلى


ا لـــطــمـــا طـــم و يـــحـــر ك جـــيـــداً ثـــم بـــعـــد ذ لـــك نـــضـــع ا لـــطـــحــيـــنــه و قــلــيــل مـــن


ا لــــمــلــح و تــتــر ك ثـــلا ث د قـــا ئـــق عــلى نـــا ر هـــا د ئـــه