[الحيدرية]

المقادير:
- مقدار من عجينة الفطائر الجاهزة.
- ربع كوب من طحينة.
- نص كيلو من لحم مفروم.
- نصف كيلو من البصل مفروم.
- صفار بيض.
- ربع كوب من الصنوبر.
- ملح + بهارات (هال-فلفل أسود-كزبرة).



التحضير:

- يوضع البصل على النار ويقلب إلى أن يبدأ لونه في التغيير، ويرش بالماء قليلاً من وقت لأخر.
- تضاف له اللحمة المفرومة والبهارات والملح والصنوبر وتقلب على النار قليلاً.
- تضاف له الطحينة وتقلب جيداً ثم يرفع من على النار ليبرد.
- تفرد العجينه على سطح مستوي ويجب أن لا تكون خفيفة جداً.
- تقطع بقطع صغيرة حسب الحجم المرغوب به إلى دوائر متساوية الحجم.
- تحشى كل واحده منها بملعقه من الحشو ثم تغلق على شكل مثلث وذلك باجتذاب الطرفان الأماميان للدائره وضغطهما مع بعض ثم يليهم الطرف الثالث والأخير.
- توضع الفطائر في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين.
- تدهن بصفار البيض وبعدها تدخل في فرن حار إلى أن تحمر.