يتم طهي المندي والمظبي سواء كان من لحم الماعز او الضأن او غيرها داخل حفره حيث يتم اشعال الخشب بعد وضعه في قاع الحفره وتحوله الى جمرات وينقطع عنه الدخان ويتم تعليق اللحم على مشابك او شباك معدنيه فوق الجمرات بحيث تكون المسافه قريبه بينهما في حالة طهي المندي اما في حالة طهي المظبي فيوضع اللحم على صخره او سيراميك فوق الجمرات المشتعله.
ويتم احكام اغلاق الحفره ويترك اللحم داخلها لمده كافيه حتى تكتمل تسويته ثم يزال الغطاء ويخرج اللحم للتقديم ويتعرض اللحم لدرجات حراره مرتفعه تصل الى اكثر من400 درجه مئويه وتتساقط الدهون على الجمرات المشتعله وتتحول الى دخان وابخره تحتوي على مركبات هيروكربونيه التي تستقر على سطح اللحم مما يؤدي الى زيادة خطر الأصابه بالسرطان وكلما زاد لون المشوي او الظبي الى اللون الأسود زادت نسبة المواد المسرطنه.
وقد تكون هذه المواد المسرطنه الخطيره بتراكيز خفيفه جدا ولكنها تتراكم مع كثرة تناول تلك الأطعمه وتسبب السرطان في فتره لاحقه.
عافنا الله واياكم ارجو من الجميع الأستفاده مـ .نـ . قـــ . و . لـــ
مخاطر لحوم المندي والمظبي
العرض الشجري