تفضلي سيدتي / سيدي بالدخول معنا إلى عالم المطبخ لنقوم بعملأشهى المأكولات والأطباق الشهية ( حلويات ، معجنات ، مقبلات .. ألخ ) . ومن لديهطبق لا يتردد في وضعه ليكون لدينا موسوعة من الأطباق الشهية
نبدأبطبق من الحلويات :
كيكة التوفيبالنارجين
المقادير:
واحد كوب نارجين ( جوز الهند )
نصف كوب سكرناعم
ثلاث أرباع كوب حليب بودرة
نصف كوب زيت أو زبده
ملعقة بيكنجبودر
ملعقة فانيلا
3
بيضات
نصف كوب ماء
الطريقة :
ـ نضع جميع المقادير في خلاط كهربائي حتى يمزجالخليط
ـ يوضع الخليط في صينية ويدخل الفرن حتى يتم تحميرة من الأعلى والأسفلثم نخرجها من الفرن
ـ نضع على النار مقدار فنجانين ونصف من السكر الخشن حتى يذوبوبعد ذلك نضع نصف قشطة عليه ونقلب بستمرار حتى يمزج الخليط ونرفعة من على النار .
ـ ونضع التوفي الذي عملناه على الكعكة وتوضع في الثلاجة حتى تبرد وتقطع وتقدم
كأسينبرغل ناعم ـ ربع كيلو لحم هبرة ( لحم من غير عظم ) ـ بصلتين ـ ملعقة ملح ـ كأس ماءعند اللزوم
نص لتر ماء للسلق .
مقاديرالحشو:
½ كيلو لحم مفروم ـ بصلتين مفرومتين ناعماً ـ رشة ملح ورشةبهار ـ ¼ كأس صنوبر ـ ملعقة سمنة للقلي
طريقةالإعداد:
ـ يوضع البرغل في صينية ويغسل ويصفى منه الماء ثم يوضع عليهالملح والبصل والهبرة .
ـ يدار بماكينة الكبة ثلاث مرات ويوضع عليها قليل منالماء إذا احتاجت .
ـ تقطع إلى قطع صغيرة وتحشى قطع الكبة ومن ثم تكور الكبة .
ـ بعد ذلك يحضر قدر ويوضع فيه نصف لتر من الماء ورشة ملح ويوضع على النارإلى أن يغلي ثم نسقط كرات الكبة في الماء ونتركها لمدة ربع ساعة تغلي على نار هادئة .
ـ ترفع من الماء وتوضع في مصفاة حتى يصفى الماء جيداً ثم توضع في طبقوتقدم , أو تقلى بالزيت قليلاً حسب الرغبة ثم توضع في طبق وتقدم .
ملاحظة :
تبلل اليد بالماء عندما تشكل الكبة حتى لا تلتصقباليد ويسهل تشكيلها
طريقة عمل الحشوة :
توضع السمنة في مقلاة وتوضع المقلاة على النار ثم يوضع عليها البصلالمفروم ويقلى إلى أن يدبل ثم توضع اللحمة المفرومة وتقلى ويوضع عليها الملحوالبهارات وتقلب إلى أن تنضج اللحمة ثم ترفع من على النار ويوضع عليها الصنوبروتبرد ثم تحشى .
علبة بسكويتشاي مطحون
إصبع زبدة تخلط معاً وتفرد في صينية وتضغط في الخلاط الكهربائي
خمس حبات كيري
علبة قشطة بوك
اثنان فنجان شاي حليب نستله مركز محلى
تخلط معا في الخلاط الكهربائي وتصب على البسكويت وتوضع في الفرن حتى تنضج علىنار هادئة
نأخذ ظرف كريم كارميل
ملعقتان صغيرة نسكافة
علبة واحدة صغيرةحليب سائل مبرد
تخلط معا على النار ثم تترك لتفتر وتصب على السابق وتبرد فيالثلاجة ومن ثم تقدم .
ثلاثة كاسات طحين ـ بيضة ـ ملعقتان حليب ـ فنجال سكر مطحون ـ ثلاثةأرباع الكأس زيت وماء ـ ذرة ملح ـ نصف ملعقة بكنج بودر .
الطريقة للعجينة :
تخلط البيض و الزيت والسكر والحليبوالماء مع بعض ثم نضيف الطحين والبكنج وتعجن جيدا وتكون عجينه صالحه للفرد وتتركلمدة نصف ساعة
الحشو :
دجاج مسلوق ومقطعصغير
بصل
فلفل اخضر مقطع صغير
جزر
فاصوليا مقطع صغير
شبنتمفروم
طريقة الحشوة :
ـ يحمر البصل والجزروالفاصوليا حتى ينضج ثم يضاف الدجاج والبهارات والملح ثم الفلفل والشبنت ويقلبويضاف ملعقة جبن
الطريقة :
نفرد العجينونقطعه مربعات ونحضر بطاطس مقشر ومقطع أصابع نضع على زاوية كل مربع إصبع بطاطس ونضعالحشوة بالوسط ونبد نلف العجينه على بعض بحيث تكون على شكل فخذ دجاجه وهكذا حتىتنتهي العجينه ثم نضعها في البيض و يوضع مع البيض قليل من الفانيلا ثم بالبقسماطمخلوط معه حبتان توست مطحون حتى يعطيها شكل وطعم لذيذ وطري ثم نقليها بالزيت .. [/ALIGN]
كوب طحين ابيض
كوب جوز الهند
كوبزيت
ست بيضات
ثلاثة أرباع الكوب سكر
ملعقة صغيرة بكنج بودر
رشةفانيلا
الطريقة :
[ALIGN=JUSTIFY]يخفق البيضجيدا ثم يوضع عليه السكر و الفانيلا , ثم نمزج الطحين و البيكنج بودر و جوز الهندثم يضاف إلى خليط البيض و السكر و يخلط جيدا و يوضع في صنية متوسطة مدهونه بالزبدةو توضع في الفرن مدة تتراوح بين نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع .[/ALIGN]
كأسين برغل ناعم ـ ¼ كيلو لحم هبرة ـ بصلتين ـملعقة ملح ـ كأس ماء عند اللزوم .
مقاديرالحشو:
½ كيلو لحم مفروم ـ بصلتين مفرومة ـ رشة ملح ورشة بهارات ـ ½ كأس صنوبر والفستق وجوز مكسر
بيضة ـ وملعقة سمنه .
طريقة الإعداد:
يوضع البرغل في صينية ويغسل ويصفى منهالماء ثم يوضع عليه الملح والبصل والهبرة ويدار بماكينة الكبة ثلاث مرات ويوضععليها قليل من الماء إذا احتاجت ثم تقطع إلى نصفين ويؤخذ النصف الأول ويرق في صينيةمدهونة بالسمن بسمك سم تقريباً وتمسد باليد جيداً حتى تصبح كأنها قطعة واحدة ثمتوضع عليها كمية من الحشو والبيضة وتخلط البيضة مع الحشو جيداً ثم يوزع الحشو علىالصينية وبعد ذلك ترق بقية الكبة وتوضع فوق الحشو ثم تمدد جيداً وتضغط باليد إلى أنيصبح السطح مستوي تماماً ثم نقوم بتقطيعها إلى معينات صغيرة ثم يوضع فوقها ملعقتينمن السمن وتدخل إلى الفرن إلى أن تحمر من الأسفل تحمر من الأعلى أيضاً ثم تخرج منالفرن وتقطع جيداً وتسكب في طبق وتقدم ساخنة مع الأكلات المذكورة ، أو تؤكل لوحدهابجانب اللبن أو السلطة والمخللات .
ملاحظة :تبللاليد بالماء عندما تشكل الكبة حتى لا تلتصق باليد ويسهل تشكيلها
طريقة عمل الحشوة :
توضع السمنة في مقلاة وتوضع المقلاةعلى النار ثم يوضع عليها البصل المفروم ويقلى إلى أن يدبل ثم توضع اللحمة المفرومةوتقلى ويوضع عليها الملح والبهار وتقلب إلى أن تنضج اللحمة ثم ترفع من على النارويوضع عليها الصنوبر والفستق والجوز المكسر وتبرد[/ALIGN]
ستة أكواب دقيق
ستة ملاعق حليب بودرة
ستة ملاعق جبنةسائلة
ملعقة خميرة فورية
الطريقة :
تخلطجميع المقادير و تعجن بالماء حتى تتماسك و تكون ذات قوام متوسط (حوالي كوبين ماء ) ، اتركيها حتى تختمر لمدة ساعة أو أكثر إذا لم تكوني مستعجلة و يمكنك فردها وتقطيعها بقطاعه دائرية أو عملها في صينية كبيرة .
نصيحة ببلاش : سيدتي : تذكري بعد القلي أوالشوي .. للسمك ، قومي بوضع قليل من ( الميرمية ) اليابسة على رأس الفرن أو فيالمبخر ، وبعد ذلك سوف تزول راحة السمك من المنزل ولن يبقى لها أثر.
كأس سكر
كأس طحين
أربع بيضات
ملعقتانصغيرتان فانيلا
ملعقتان صغيرتان بكينج بودر
الطريقة:
يخفق البيض والسكر والفانيلا لمدة عشر دقائقبخلاط الكيك ثم نضع عليه الدقيق شيئا فشيئا ثم يقلب فوق الصينية <يجب أن تكونالصينية مستطيلة> ويوضع في الفرن على درجة حرارة هادئة (لمدة ساعة تقريبا) بعدذلك نخرج الكيكة بحذر كي لا تنقطع معنا لأنها ستكون
رقيقة نوعا ما وقبل أنتبرد ندهنها بطبقة كريمة أو مربى حسب الرغبة أو الاثنان معا<وقلت قبل أن تبردحتى لا تجف الكيكة ثم تلف بالقصدير وتوضع في الثلاجة لتبرد بعد ذلك نزينها بالكريمةونرشها بصوص الشوكولاته على شكل خطوط بالعرض وفوقها خطوط بالطول
ملاحظة :يجب عند خلط الكيك مراعاة أن يكون الخلط باتجاه واحد علىشكل دائرة ونصف .[/ALIGN]
أشهى الأطباق مع الشيف [] سراج العراق []
العرض العادي
