لتجفيف الأعشاب الطازجة كالنعناع والكزبرة والزعتر
احفظيها في أكياس ورقية كل على حده ،
وعندما تجف جيداً افركيها بين كفيك في الكيس نفسه
وبعد ذلك تصبح جاهزة لحفظها في قوارير زجاجية
ملاحظة هامة :
لاتستخدمي الأكياس المصنوعة من النايلون لهذه العملية
لأن الرطوبة الموجودة في الأعشاب تتبخر في النايلون وبالتالي تتعفن
حفظ المعجنات
_____________________
إن أطول مدة ممكنة لحفظ المعجنات في الفريزر هي :
عجينة الحلويات (تسعة أشهر)
الفطائر بالفاكهة (الغير مخبوزة) (من اربعة إلى ستة اشهر)
عجينة الخبز (عشرة ايام)
عجينة الحلويات المخبوزة (ستة أشهر)
______________________
تخزين الطحين
يحفظ في مكان بارد غير رطب ويوضع في إناء محكم الإغلاق ويمكن حفظ الطحين لمدة 6 اشهر
تحفظ الخميرة الطازجة في كيس نايلون في الثلاجة
أما الخميرة الجافة فتوضع في علبة من المعدن محكمة الإغلاق وتحفظ في مكان بارد
___________________________________________
لحفظ الفاكهة المعبأة
ضعيها في مكان مظلم وفي خزانة معرضة للهواء
لأن النور والحرارة يعرضان الفاكهة للتخمير .
لاتحفظي الفاكهة المجففة في علب التنك أو المعدن
فالفاكهة تحتوي على أسيد يتفاعل مع الحديد مما يسبب التأكل والتأكسد
فالحرارة القوية تجعل رائحته كريهة ، وعندئد لاتستطيعين فعل أي شيء لتحسين رائحته
اما البرودة الشديدة فتفقده الصفاء والنقاوة
_____________________________________________
في حال اصبح السكر قاسياً
فرغيه في وعاء صغير وغطيه بقطعة قماش رطبة لليلة واحدة
فيرجع طرياً ناعماً
________________________________________________
كل ماتحتاجه الطماطم الخضراء لتحمر
هو مكان دافيء ، لذا ضعيها على صينية في خزانة معرضة للهواء ،
واحرصي على عدم تعريضها لأشعة الشمس مباشرة لأن ذلك يجعلها رطبة
_________________________________________________
لتقشير البصل
يوضع البصل في وعاء به ماء بارد مدة نصف ساعة قبل أن يقشر
وهذه الطريقة تمنع سيلات الدموع التي يسببها البصل
لتزيين الجزر والفجل :
يشق بالسكين بالطول إلى ماقبل قاعدته بقليل ثم ينقع في
الماء البارد لمدة نصف ساعة فيفتح على شكل وردة
^_^نصيحة مطبخية تهمك ^_^
العرض الشجري