- يسلق نوعا العدسويصفى و يترك جانبا
- يحمص الجريش في قدر الهريس حتى يحمر لونه ثم يرفعجانبا
- يحمر البصل مع اللحمة ثم يضاف العدس بنوعيه و الكركم والماء و يترك حتىيغلي
- يضاف الجريش ، الأرز ، الخضروات ، مكعب مرقة الدجاج ، البهارات ، الفلفلالأسود و الملح و يترك على نار هادئة جداً لمدة ساعة واحدة ثم يضرب بمضرب الهريس ويقدم
بإمكاننا الاستغناء عن مكعبات مرقة الدجاج ماجي ،إذا كان متوفر لدينا في البيت كما هي الطريقة التي شرحتها أعلاه .
كوبان طحين
كوبان طحين نخي
كوبسكر ناعم
نص كوب زيت
نص كوب زبدة ذائبة
الطريقة
يحمص دقيق النخي على نار هادئة ولمدة خمسدقائق
يخلط السكر والزيت ثم يضاف إليهم الدقيق ثم طحين النخي ويعجن باليد جيدا
وبعد ذلك تشكل على أشكال دائرية (كورة )
توضع في صينية وتدخل الفرن علىحرارة متوسطة حتى تتحمر
يرص سمكالسردين في طبق بايريكس دائري.
تمزج المعكروية مع الصلصة البيضاء والجبنة، ثمتضاف عل السردين.
يوضع الطبق في الفرن حتى يتماسك.
يقلب الطبق في طبقالتقديم، ثم يزين بالصلصة الحمراء والصفراء.
ملاحظة:
م/ك تعني (ملعقةكبيرة)
م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
ك تعني ( كوب )
تقطيع الجزر والكرفس والبصل، ثم وضعهم على النار مع إضافةالمرقة.
إضافة السمك مع قليل من زيت الزيتون والملح والفلفل.
تركه على النارحتى ينضج السمك من الجهتين.
تقديمه مع صلصة الطماطم (اختياري)
ملاحظة:
م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
م/ص تعني (ملعقةصغيرة)
ك تعني ( كوب )
سلقاللحم نصف سلقة.
رفع اللحم من الماء وتكملة سلق اللحم في لبن الجميد، ثم رفعاللحم من اللبن الجميد.
سلق الأزر مع إضافة الكركم.
وضع خبز الشراك / شريك فيطبق التقديم.
إضافة لبن الجميد على الخبز حتى يتشرب.
إضافة الأزر ثماللحم.
تزيين الطبق بالصنوبر واللوز.
ملاحظة:
م/ك تعني (ملعقةكبيرة)
م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
ك تعني ( كوب )
حضري (2) كيس للتزين بعد أنتعملي الكعكة اقسميها لنصفين نصف ابيض ونصف بني ثم ابدئي بتعبئة الكيس الأول بالكيكالأبيض والكيس الثاني بالكيك البني وتكون فوهة كيس التزين عاديهدائرية.
(3)احضري قالبين واعصري على شكل حلقه من خليط الكيك البني على جوانب القالبين ثم اعصريحلقه أخرى من خليط الكيك الأبيض ثم اعصري من الكيك البني وهكذا .. إلى أن تكون آخرشي من الخليط البني ..
ثم احضري القالب (3) واعصريعكس القالبين بحيث تبدأ بعصر الكيك الأبيض ثم البني ثم الأبيض وهكذا إلى أن تكونآخر عصره من الخليط الأبيض ولابد من تعبئة الفراغات إذاوجدت.
(4)اخبزيها فيالفرن وانتبهي لها لأنها لا تأخذ وقت طويل في الخبز .
(5)بعد أن تستوي وتخرجيها من الفرن انزعي منها ورقالزبد.
(6)احضري قدر صغيروضعي فيه 4 ملاعق كبيره من مربى التوت +2 ملعقة كبيره ماء ثم ضعيه على النار وحركيحتى يذوب ثم صفيه وادهني بالفرشاة منه على سطح الكعك وجوانبها .
(7)قومي بتجميع الكعك وضعيها فوق بعض البني أولا ثم الأبيضثم البني .
(8)اتركي الكعكة تبرد وقومي بتحضيرالغاناش.
احضري الكاكاووكريمة الخفق قومي بتسخينها حتى تغليوأثناء ذلك
قومي بتقطيع الكاكاو إلى قطع كبيره ثم قومي بفرمهابالسكين بعد أن تغلي الكريمة صبيها فوق الكاكاو ثم اخفقي بالخلاط الكهربائي مع بعضحتى تذوب الشوكولاتهواستمري في الخفقحتى تبرد.
أخيراًتزيين الكعكة
قومي بطليجوانب الكعكة ولكن بعد ان تأخذي كميه من الكريمة للتزيينسطح
الآن ادهني باقي الكعكةواملئي أية فجوات بين الطبقات .
إذا جمدت كريمة الغاناش قوميبتدفئة سكين الدهن ثم ادهني الكعكة بها بيسر وسهوله.
احضري قطع من الكاكاو وقومي بتسخينه على حماممائي .
(9)احضري ورق الزبد وقيسي جوانب الكعكة به حددي بالقلم حتىبحيث يكون المقاس بنفس ارتفاع الكعكة ثم ادهني الشوكولاتهالمذابة
(10)قومي بلفة بحذر على جوانب الكعكة على الفور كما هوموضح
(11)املئي كيس التزيين بما تريدي من كريمة الغاناش بحيث تكونالفوهة عاديه وقومي بالعصر على شكل قطرات دموع من بداية الحافة وحتى الوسط وداخليبين قطرات الدموع قليلا واعصريها في دوائر متحدة المركز
(12)ابشري من الكاكاو حتى يصبح ناعم جدا وانثريه بعنايةبواسطة المنخل على الكعكة
ثم ضعيالكعكة في الثلاجة حتى يتصلب الشريط اللي على جانب الكعكة لمدةساعة
بعد أن تبرد انزعي برفق شريطالشوكولاته من حول الكعكة
(13)ضعي الكعكة في صحن التقديم ( وأخيرا ) ثم اقطعي منها جزءوتزين المربعات .
المقادير
خمس بيضات
اصبعواحد زبدة (113جم )
علبة واحدة قشطة
كاس سكر ناعم
ملعقة صغيرة ونصف بكنجبودر
كأسان حليب بودرة ( يحمس حتى يصبح اشقر اللون )
رشة فانيلا
علبتانحليب نستلة المحلى المركز الحجم الصغير
الطريقة
تخلط جميع المقادير السابقةمع بعض
ثم يوضع ثلاثة ارباع المقدار في صينية ويدخل الفرن (فقط الحرارة تكون منتحت)حتى ينضج وبعد ذلك يوضع علية المقدار التالي :
ثمان حبات جبن كيري (5 ملاعقجبن فلدلافيا ) + علبتان صغيرتان حليب نستلة المحلى المركز
وتخلط جيدا ثم توضععلى الصينية السابقة وتدخل الى الفريزير لمدة ساعتان وبعد ذلك يوضع عليها الربعالمتبقي من المقادير السابقة وتدخل الى الفرن من الأعلى فقط
بالهناء والعافية
العرض المتطور
