في الطب الحديث قيل عن البطيخ الأخضر : إنه مرطب ، ملين ، يطفئ الظمأ ، يدر البول ، يفيد المصابين بالروماتيزم ، يحفظ من التيفوئيد ، والإكثار منه يسبب عسر الهضم والأفضل أن يؤكل بين الوجبات وليس بعد الطعام مباشرة .
وجاء في تحليله أنه غني بفيتامين ( ج ـ C ) ، فقير بفيتامين ( أ ـ A ) ، فيه 90 ـ 93% ماء ، وسكر 6ـ8 % وقليل من حمض النيكوتينك ( فيتامين P.P ) كما فيه فوسفور ، وكبريت ، وبوتاس ، وصودا ، وكلور . وبذوره مغذية ، وفيها من المواد الدهنية 43% ، ومن السكر 15.7 % ، ومن البروتين 27.1% .
وقيل : إن العالم اليابني الدكتور : شوينشيرو إيمامورا الأستاذ في جامعة ( كيوتو ) قد استخرج هرموناً سائلاً من بذور البطيخ الأخضر يساعد على مضاعفة أحجام الخضر والنباتات الأخرى ، بحيث يصبح حجمها عشرة أضعاف الحجم العادي .
والبطيخ الأصفر يصفه الطب الحديث بأنه غذاء غني ببعض الفيتامينات ، ويستحسن تناوله في أول الأكل ، وهو لا يهضم بسهولة ، وبما أنه مغذ فهو دافع للجوع ، ويفيد في أنظمة النحافة ، ولا ينصح بتناوله للأشخاص المصابين بالتهاب المعدة والأمعاء .
تعريف : هو بقلة من التوابل المشهورة ، من الفصيلة الخيمية ، تزرع لرائحة ورقها ، وتؤكل مع الخل والملح وغيرها من لأدوات السلطة ، وتدخل في كثير من المآكل .
يسمى ( البقدونس ) و ( البقدنوس ) وأصله ( المقدونس ) وهذا منحوت من كلمة ( مقدونيا ) وطنه الأصلي كما قيل ، وقيل أصله من ( سر دينيا ) ، ويسمى أيضاً ، ( الكرفس الرومي ) ، و ( البطر اسليون ) وهذا يوناني معرب من القيم .
البقدونس في الطب القديم :
وصف البقدونس في الطب القديم بأنه : يدر البول والطمث ، ويحلل الرياح والنفخ ، وينفع في التهاب المعدة ، ويذيب الحصى ، ويلين البطن ، ويزيل المغص ، وينفع من الربو وضيق النفس ، وأورام الثدي ، وينفع الكبد والطحال . وكان يعتمد عليه في وصفات عديدة .
البقدونس في الطب الحديث :
وفي الطب الحديث يوصف علاجا على مدى ضيق ، فهو يسهل إدرار الحليب إذا هرس ووضع على ثدي المرضعة ، وإذا نقع في شراب كحولي ووضع على ورم أو زرقة في الجلد أزالهما ، وتناوله يفتح الشهية ، ويسهل الهضم ، ويفيد في توضيح الرؤية عند الشيوخ وسائقي السيارات والطيارات ، ويقوي الأطفال والنساء الحبالى والرياضيين ، وينظم دورة الدم ، ويقوي الذاكرة ، وينشط الجهاز العصبي والتناسلي ، ويكافح الإمساك . ويُغلي بزره ويستعمل لمكافحة رياح المعدة والأمعاء . وزيت البزور يستعمل ضد الضعف الجنسي ، واضطراب الحيض ، والحمى .
يستعمل البقدونس كله ( أوراقه ، عروقه ، جذوره ، بزورة ) لفوائده التالية :
يكون مهدئاً عاماً وللأعصاب خاصة ، ومشهياً ، ولآلام المعدة ، وضد آلام السرطان ، ودود الأمعاء ، وفقر الدم ، والكُساح ، وداء الحفر ، وجفاف العين ، والتسمم ، ومدراً للبول ، والحمض البولي ، ومنظماً لدورات الحيض ، ومنشطاً للنسج العضلية ، والأمعاء ، والمرارة والمثانة ، وموسعاً للعروق ، ومجدداً للشعيريات الدقيقة .
وبعض طرق الاستعمال الداخلي هي كما يلي :
كيف يستعمل البقدونس :
• يغلي 50 غ من بذور ، أو جذور ، أو أوراق البقدونس في ليتر ماء نحو خمس دقائق ، أو تنقع لمدة ( 15 ) دقيقة ن يشرب منه كأسان في اليوم قبل الطعام ، لمعالجة الروماتيزما ، الرمل البولي ، قلة البول ، اضطرابات الحيض ، البرداء ( الملاريا ) .
• تغلى قبضة من البقدونس ، ومثلها من الكرفس ، ومثلها من البنفسج في كأس ماء ، ويشرب صباحاً على الريق ضد الديدان .
• يغلي 25 غ من جذر البقدونس ، و 10 من قشر السنديان ، وقليل من العدس في ليتر ماء مدة 20 دقيقة ، ويصفى ويشرب كأساً صباحاً وكأساً مساء حتى الشفاء من الإسهال .
ومن الخارج يستعمل البقدونس كما يلي :
• يغلي 100 غ من بذور البقدونس في لتر ماء ويغسل بها المهبل في حالات السيلات المهبلية
• يمزج مقدار من عصير البقدونس بمثله من الكحول عيار 70 ، ويدهن به الوجه لمعالجة الآلام العصبية وآلام الأسنان ، ويحفظ في قارورة .
• عصير البقدونس الطازج يقطر منه نقطة أو نقطتان في العين الملتهبة أو الرمداء .
ب ـ كمادات على الأثداء ضد الالتهابات وأمراض الرضاع .
• عصير البقدونس ـ أو نقيعه ـ يغسل به الوجه مرتين في اليوم لعلاج البقع والحبوب والبثور .
ولأجل الحصول على اللون المشرق الوضاء للوجه يغسل صباحاً ومساء ـ لمدة أسبوع ـ بمغلي قبضة من البقدونس في نصف ليتر ماء لمدة 15 دقيقة ، ويستعمل فاتراً .
قيمة البقدونس الغذائية :
لقد أظهرت البحوث أن البقدونس غذاء ممتاز ، يحوي عناصر ثمينة ونادرة ، ويحتاج إليه الجسم كل الحاجة . فهو يحوي الكلسيوم ، والحديد ، والفوسفور ، والمنغنيز ، والكبريت ، والصوديوم ، والبوتاسيوم ، واليود ، والنحاس ، والكلوروفيل ، والخمائر والزيوت الجوهرية ، وهو أغنى بفيتامين ( ج ) من البرتقال بأربعة أضعاف ، ومن الملفوف والرشاد بمرتين ، وفي كل مائة غرام من البقدونس الطري 19 ملغ من الحديد ، و 0.9 من المنغنيز ، و 240 ملغ من فيتامين ( ج ) ، و 60 ملغ من المواد القابلة للتحول إلى فيتامين أ . و 20 غراماً من البقدونس تعطي الجسم ثلثي حاجته من فيتامين ( ج ) ، و 12 ملغ من فيتامين ( أ ) ، وهذا ثلاثة أضعاف ما يحتاج إليه الجسم يومياً في الحد الأدنى .
ومن هذا يتبين أن البقدونس هو أحد الأغذية العظيمة التي يستفيد منها الإنسان ، ولهذا أصبح يحتل مكانة عالية في أمريكا وأوربا بين الأشربة الثمينة التي يوصي بها علماء التغذية في كتاباتهم ومقالاتهم ومحاضراتهم .
يجب غسل البقدونس جيداً بالماء والمعقمات ، ثم ينشف ، ويستعمل أو يحفظ لحين استعماله ، ولا ينقع في الماء لأن النقع يذيب ما فيه من فيتامين ( ج ) ، ويجب أن يختار البقدونس الطازج ، المحتفظ بخضرة أوراقه ونضارتها من فيتامين ( ج ) ، فإذا مر عليه يوم واحد لا يبقى فيه أكثر من ( 30 ) ملغ .
لا يستعمل البقدونس لوحده في صنع المأكولات ، وإنما يدخل في كثير من الأطعمة تابلاً ومادة أساسية ، وبخاصة في السلطات .
هو ملك البراري بمنافعه ورائحته النفاذة قديماً تناوله الناس ضد الطاعون والكوليرا واليوم يأكلونه لمحاربة الزكام وللمساعدة في الإفراز الكبدي وحفظ التوتر الشرياني وكمليّن للشرايين المتصلبة إنه الثوم .
وقد ورد ذكره في القرآن الكريم بقوله تعالى : بسم الله الرحمن الرحيم :
المواد الفعالة في الثوم : زيت طيار مع مركبات الكبريت ، فيتامينات وهرمونات تشبه الهرمونات الجنسية ، وكذلك مواد مضادة للعفونة ومخفضة لضغط الدم ، قاتلة للديدان المعوية ومدرة لإفرازات الكبد ( الصفراء ) .
ويستعمل الثوم أيضاً لتسكين الآلام الموضعية التي لا يعرف لها سبب ظاهر كآلام الروماتزم ، وكثيراً ما تسكن آلام الأسنان بوضع فصوص الثوم المهروسة فوق موضع الألم أو فص واحد مقشر في الأذن على جانب الألم وتسكن ألم الأذن بتنقيط بضع نقط دافئة من زيت الزيتون طبخت فيه بضعة فصوص من الثوم . ولمعالجة القشرة في الرأس تفرم أربع حبات أو رؤوس من الثوم فرماً ناعماً وتوضع مع كمية من الكحول في زجاجة محكمة الغطاء تترك في الشمس لمدة عشرة أيام ، ثم تصفى وتدلك بهذا المزيج المخمر فروة الرأس مرتين في اليوم . ويعالج الجرب والجروح العفنة بعصير الثوم .
كذلك فإن الثوم يقوي مناعة الجسم ويكسبه نشاطاً لذلك يوصي الأطباء بأكله للوقاية من الأوبئة ( التيفوس والكوليرا ) والأمراض المعوية كالزحار ، ولتنشيط الجسم عند تعرضه لمجهود كبير بالعمل أو السير الطويل ، وقد ثبت أخيراً لدى الأطباء أن الثوم يقي من الإصابة بمرض السرطان حيث يعيق نمو الخلايا السرطانية . كما يفيد مرضى البول السكري كما دلت التجارب أن الثوم يقي من الإصابة بشلل الأطفال إلى حد كبير .
وفي الصيدليات أدوية كثيرة مستخرجة من الثوم ليس لها مثل مذاقه . وفوائد الثوم كثيرة لا حصر لها ، ويمكن إزالة رائحته الكريهة بأكل تفاحة أو شرب ملعقة كبيرة من عسل النحل بعد أكله بنصف ساعة .
في سنة 1776م انتشر وباء الطاعون في مرسيليا ، وقتل عدة آلاف من السكان . وفي ذلك الوقت رغم هلع جميع السكان من هذا الوباء القاتل ، عثر على أربعه لصوص يسرقون أسواق المدينة بدون خوف من عدوى الطاعون المنتشر . حوكم هؤلاء اللصوص بعقوبة الموت لكن مع الوعد بالعفو عنهم فيما إذا كشفوا عن السر الذي أنقذهم من عدوى الوباء .
وقد تبين أن هؤلاء اللصوص الأربعة كانوا يأكلون علاج (( سحري )) مكون من (( الثوم والخل )) .
عرف الناس الثوم ( Allium Sativum) وأقبلوا على أكله منذ أقدم الأزمان . يصدق هذا على أهل بابل وقد ثبت أنهم أكلوا الثوم قبل أكثر من ( 6000 ) سنه . وعلى بناة الأهرامات الذين وجدوا فيه خير غذاء لهم قبل ( 5000 ) سنه. واكتشف أهل الهند والصين مزايا الثوم الصحية منذ أكثر من ( 2000 ) سنة .
ولم يغفل الطب الحديث عن فوائد الثوم وخصائصه العلاجية وحسبك مرجع ( مرك ) الشهير الذي ينشر ويوزع على نطاق واسع في الولايات المتحدة الأمريكية. والذي يؤكد فاعلية الثوم في قتل الميكروبات . تلك الخاصية التي دفعت العلماء الروس إلى إنتاج عصارة الثوم وتوزيعها باعتبارها عقاراً مضاداً للجراثيم وقد أطلقوا عليه أسم الليسين Alicin ويسميه الكثيرون ( البنسلين الروسي ) .
العرض المتطور
